盐茄子怎么做好吃呢？？
_CFT01****58933
2021-06-25 10:57
开发者_JAVA百科
1将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
腌茄子的做法
5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
腌茄子的做法
注意事项
茄子一定要晾干，否则腌制出来会变酸
蒜可根据自己的喜欢程度，适量的放入
捣蒜时加入粗盐，防止蒜末四溅
_CFT01****55062 2021-06-25 10:58 说起腌茄子，我想应该勾起很多80后朋友们的回忆，记得初中上学的时候在学校里住校，一个月回一次家，每次回学校都要带一瓶妈妈腌的茄子，和同学们一起分享，同学们都说妈妈腌制的茄子好吃，由于经常吃妈妈秘制的腌茄子，所以也学会了腌制方法。长大后，每次想吃的时候我也经常在家做，家人也都特别爱吃，自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃。今天我就来教大家如何腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看变会，开胃下饭，非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了，试试这种秘制方法，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。以下是详细的制作步骤。
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等【做法】第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适开发者_运维问答量的高度白酒，翻拌均匀。第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了。
【腌茄子小窍门】1.腌茄子的时候大家做好是选用老一点的茄子，老一点的茄子腌出来才会更香，口感更好。2.茄子的水分不要挤得太干了，稍微带点水分，做出来的腌茄子更鲜美好吃，挤茄子的时候一定要轻轻地，不要太用用力，以免将茄子攥烂。3.秘制的时候加点白酒不但能促进发酵，还能起到消毒杀菌的作用。4.茄子在翻拌的时候要轻轻的，不要太用力，因为茄子是熟的，太过用力容易烂。5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的，不要用塑料或者铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放辣椒，不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。
自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃，这就是我带给大家的腌茄子的做法，做法是不是特别的简单？这样腌出来的茄子口感非常的鲜美，比腌黄瓜，腌辣椒还下饭，喜欢吃茄子的朋友都试试这种做法吧！比炒着好吃多了，茄子别再炒着吃，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。
hyab666 开发者_Go百科 2021-06-25 11:00 主料
茄子一个 盐大量
盐煎茄子的做法步骤
盐煎茄子的做法图解11. 茄子洗净，将茄子把简单处理，不要把根切掉。
盐煎茄子的做法图解22. 横纵切条，不要切透了，在根部连着。
盐煎茄子的做法图解33. 放入碗中，撒盐码好，腌制一小时。
盐煎茄子的做法图解44. 腌好后，把茄子腌出的水挤出来。
盐煎茄子的做法图解55. 放入锅中中火煎制。
盐煎茄子的做法图解66. 翻一下，把茄子煎透。焦黄
盐煎茄子的做法图解77. 完成～
盐煎茄子的做法图解88. 撒上小青葱装饰一下。
小贴士
香香的咸咸的，焦脆柔软，好吃。
德卡_2016 2021-06-25 11:00 食材
主料
茄子
4个
盐蛋黄
4个
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
2.茄子切条，放清水泡
3.热油锅爆香红椒与大蒜子
4.下茄子煸炒
5.超软后加食盐，盛出
6.盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎
7.油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
8.放入提前炒好的茄子
9.混合翻开发者_高级运维炒片刻即可出锅
小贴士
这道菜最好选用当季的新上市的茄子，不用去皮，炒出来的口感软嫩。
妖娆摇润 2021-06-25 11:02 把采摘下来（或市场挑选）的新鲜茄子去蒂洗干净，用厨刀切成长方条形状。
2
/6
放进盘子里，加入适量的盐和水，浸泡一个小时左右，如果时间充足的话，可将茄子条用筷子翻转正反面一到两次。
3
/6
盐水可以减缓茄子的氧化速度，使得茄子本身变软，保持茄子的新鲜度，增强口感。浸泡时间结束，捞起茄子条，放进透风的盆子里晾干水分。
4
/6
锅里加水烧开，水分大概能淹过茄子条，以防蒸茄子时，部分在上面的茄子块不熟。蒸茄子时注意不能大火，大致蒸上25分钟左右即可捞出来物理降温。
5
/6
这个等待过程中，把蒜切成碎末状（香菜需要的话同样需切成碎末状），加入食盐搅拌均匀。
6
/6
把凉茄子加入蒜末中，轻轻抹均匀，如果追求更佳口感的话，可以放进开发者_JAVA百科冰箱里冷冻一下，而后作为下饭菜绝对是人间一大美味。
注意事项
茄子不一定要切成条状，但我的实践证明条状更加容易入味
蒸茄子时蒸笼不是必需品，直接放水里也可以，但注意后续不能残留过多水分
拓展资料：
腌茄子是一种简单易做的农家美食，一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作，早餐搭配着白粥来吃，很是爽口开胃。
参考资料：腌茄子—百度百科
罗珍 2021-06-25 11:05 生腌茄子
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 3克 开发者_如何学运维醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
2将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
腌茄子的做法
5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
腌茄子的做法
注意事项
茄子一定要晾干，否则腌制出来会变酸
蒜可根据自己的喜欢程度，适量的放入
捣蒜时加入粗盐，防止蒜末四溅
_CFT01****55062 2021-06-25 10:58 说起腌茄子，我想应该勾起很多80后朋友们的回忆，记得初中上学的时候在学校里住校，一个月回一次家，每次回学校都要带一瓶妈妈腌的茄子，和同学们一起分享，同学们都说妈妈腌制的茄子好吃，由于经常吃妈妈秘制的腌茄子，所以也学会了腌制方法。长大后，每次想吃的时候我也经常在家做，家人也都特别爱吃，自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃。今天我就来教大家如何腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看变会，开胃下饭，非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了，试试这种秘制方法，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。以下是详细的制作步骤。
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等【做法】第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适开发者_运维问答量的高度白酒，翻拌均匀。第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了。
【腌茄子小窍门】1.腌茄子的时候大家做好是选用老一点的茄子，老一点的茄子腌出来才会更香，口感更好。2.茄子的水分不要挤得太干了，稍微带点水分，做出来的腌茄子更鲜美好吃，挤茄子的时候一定要轻轻地，不要太用用力，以免将茄子攥烂。3.秘制的时候加点白酒不但能促进发酵，还能起到消毒杀菌的作用。4.茄子在翻拌的时候要轻轻的，不要太用力，因为茄子是熟的，太过用力容易烂。5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的，不要用塑料或者铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放辣椒，不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。
自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃，这就是我带给大家的腌茄子的做法，做法是不是特别的简单？这样腌出来的茄子口感非常的鲜美，比腌黄瓜，腌辣椒还下饭，喜欢吃茄子的朋友都试试这种做法吧！比炒着好吃多了，茄子别再炒着吃，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。
hyab666 开发者_Go百科 2021-06-25 11:00 主料
茄子一个 盐大量
盐煎茄子的做法步骤
盐煎茄子的做法图解11. 茄子洗净，将茄子把简单处理，不要把根切掉。
盐煎茄子的做法图解22. 横纵切条，不要切透了，在根部连着。
盐煎茄子的做法图解33. 放入碗中，撒盐码好，腌制一小时。
盐煎茄子的做法图解44. 腌好后，把茄子腌出的水挤出来。
盐煎茄子的做法图解55. 放入锅中中火煎制。
盐煎茄子的做法图解66. 翻一下，把茄子煎透。焦黄
盐煎茄子的做法图解77. 完成～
盐煎茄子的做法图解88. 撒上小青葱装饰一下。
小贴士
香香的咸咸的，焦脆柔软，好吃。
德卡_2016 2021-06-25 11:00 食材
主料
茄子
4个
盐蛋黄
4个
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
2.茄子切条，放清水泡
3.热油锅爆香红椒与大蒜子
4.下茄子煸炒
5.超软后加食盐，盛出
6.盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎
7.油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
8.放入提前炒好的茄子
9.混合翻开发者_高级运维炒片刻即可出锅
小贴士
这道菜最好选用当季的新上市的茄子，不用去皮，炒出来的口感软嫩。
妖娆摇润 2021-06-25 11:02 把采摘下来（或市场挑选）的新鲜茄子去蒂洗干净，用厨刀切成长方条形状。
2
/6
放进盘子里，加入适量的盐和水，浸泡一个小时左右，如果时间充足的话，可将茄子条用筷子翻转正反面一到两次。
3
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盐水可以减缓茄子的氧化速度，使得茄子本身变软，保持茄子的新鲜度，增强口感。浸泡时间结束，捞起茄子条，放进透风的盆子里晾干水分。
4
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锅里加水烧开，水分大概能淹过茄子条，以防蒸茄子时，部分在上面的茄子块不熟。蒸茄子时注意不能大火，大致蒸上25分钟左右即可捞出来物理降温。
5
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这个等待过程中，把蒜切成碎末状（香菜需要的话同样需切成碎末状），加入食盐搅拌均匀。
6
/6
把凉茄子加入蒜末中，轻轻抹均匀，如果追求更佳口感的话，可以放进开发者_JAVA百科冰箱里冷冻一下，而后作为下饭菜绝对是人间一大美味。
注意事项
茄子不一定要切成条状，但我的实践证明条状更加容易入味
蒸茄子时蒸笼不是必需品，直接放水里也可以，但注意后续不能残留过多水分
拓展资料：
腌茄子是一种简单易做的农家美食，一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作，早餐搭配着白粥来吃，很是爽口开胃。
参考资料：腌茄子—百度百科
罗珍 2021-06-25 11:05 生腌茄子
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 3克 开发者_如何学运维醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
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