鸭子干锅怎么做好吃呢？？
136开发者_高级运维****5472
2021-06-26 11:36
材料: 1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。做法超简单: 先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟过后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了
心之所往2007 2021-06-26 11:38 干锅鸭的做法 ： 1、把半只鸭子洗干净切小块。备用。 2、把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行 3、把胡萝卜切成块状，大小适中。
4、把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜开发者_StackOverflow中文版也是 5、把青蒜切成段，备用 6、香菜洗干净，备用。
7、先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色，放生姜，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。之后放盐，老抽爆炒（这个时间段大概在5—8分钟）.炒的鸭子出油了。金黄金黄的，就比较香了。 8、把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟，之后放胡萝卜炒5-8分钟，再放青蒜炒3-5分钟后。9、放香菜即可出锅
ty_紫微星465 2021-06-26 11:39 用料
鸭子1斤
姜片
青椒三个
红色小米辣
土豆一斤
大蒜和蒜苗
白萝卜一个
花椒籽
各种调料
制作步骤
1.1、油加热把鸭肉放入锅中炒干 2、土豆切成正方形用油炸干 3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和开发者_开发问答五香辣椒粉一起放入锅里，放入调料 ，把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟，然后起锅。锅里保留油。然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料，再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面
张悌斯 2021-06-26 11:50 菜品特色
鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
干锅鸭
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，开发者_StackOverflow炸好的芋头丸子，鱼丸。
越南大亨 2021-06-26 11:50
qkoufu4356 开发者_JAVA技巧 2021-06-26 11:54 1.鸭块漂水沥干，锅内下姜块，花椒，尖椒，少许卤料，加盐，料酒，1大勺生抽，1大勺老抽，料酒开中火翻炒。
2.一直炒至鸭油全部熔出。
3.再加入萝卜块，倒半碗水炖，此时加点盐调调味。
4.炖至萝卜熟就可以加点鸡精上桌了。
心之所往2007 2021-06-26 11:38 干锅鸭的做法 ： 1、把半只鸭子洗干净切小块。备用。 2、把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行 3、把胡萝卜切成块状，大小适中。
4、把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜开发者_StackOverflow中文版也是 5、把青蒜切成段，备用 6、香菜洗干净，备用。
7、先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色，放生姜，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。之后放盐，老抽爆炒（这个时间段大概在5—8分钟）.炒的鸭子出油了。金黄金黄的，就比较香了。 8、把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟，之后放胡萝卜炒5-8分钟，再放青蒜炒3-5分钟后。9、放香菜即可出锅
ty_紫微星465 2021-06-26 11:39 用料
鸭子1斤
姜片
青椒三个
红色小米辣
土豆一斤
大蒜和蒜苗
白萝卜一个
花椒籽
各种调料
制作步骤
1.1、油加热把鸭肉放入锅中炒干 2、土豆切成正方形用油炸干 3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和开发者_开发问答五香辣椒粉一起放入锅里，放入调料 ，把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟，然后起锅。锅里保留油。然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料，再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面
张悌斯 2021-06-26 11:50 菜品特色
鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
干锅鸭
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，开发者_StackOverflow炸好的芋头丸子，鱼丸。
越南大亨 2021-06-26 11:50
如何做干锅鸭?
分步阅读
干锅的味道在外面的街边大排档里吃过，觉得味道真是四川的一绝！在家也想吃，周末的时候，老公总算答应做一次干锅来吃，我们选择了用鸭肉来做干锅，你也可以选择你喜欢的肉类，做法都是大同小异的！
食材食谱热量：2508.5(大卡)
主料
鸭肉700g
西芹300g
方法/步骤
1
食材：鸭肉、藕、西芹、青椒、洋葱
2
各种食材处理：洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块
3
准备好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等
4
鸭肉切成小块，焯水后捞起沥水待用
5
食用油烧热，放入鸭肉炸
6
煎至金黄色捞出沥油待用
7
锅内留适量油，放入姜蒜、香料炒香
加半碗豆瓣酱一起炒香
倒入洋葱和青椒炒匀
倒入西芹炒匀
再加入藕片、鸭肉一起炒匀
加入适量生抽
倒入半瓶啤酒（一般的啤酒就行）
再加入适量老抽
加入少许冰糖炒匀
让各种料与鸭肉一起烧一会，在这其中还要加入盐、味精
香喷喷的干锅鸭就出炉拉！
qkoufu4356 开发者_JAVA技巧 2021-06-26 11:54 1.鸭块漂水沥干，锅内下姜块，花椒，尖椒，少许卤料，加盐，料酒，1大勺生抽，1大勺老抽，料酒开中火翻炒。
2.一直炒至鸭油全部熔出。
3.再加入萝卜块，倒半碗水炖，此时加点盐调调味。
4.炖至萝卜熟就可以加点鸡精上桌了。
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