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笋片怎么做好吃呢??

丶范范范 2021-06-26 15:18

开发者_如何转开发 清香爽口的芦笋,加少少盐就非常鲜美了。
主料2人份
芦笋150克
胡萝卜1/2个
辅料
食盐1/2茶匙
鸡粉2克
植物油1汤匙
蒜2瓣
步骤1清炒芦笋的做法大全
芦笋斜切段,胡萝卜切丝,蒜切末;锅里烧水,水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出
步骤2清炒芦笋的做法图解
锅里热油,放蒜末爆香,随后放胡萝卜丝拌炒
步骤3清炒芦笋的家常做法
炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下,调入食盐和鸡粉即可
成品图

烹饪技巧
  焯芦笋的时候在滚水中放入适量食盐,可以保持芦笋的翠绿色,桌的时间不可过长,芦笋变色立就刻捞出,芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间,让芦笋更加脆口一些


_CFT0****9799 2021-06-26 15:18

笋的处理:
笋片放入清水中加火煮开,约煮5分钟,水发黄成浑浊时,捞出,放在清水中冲泡清洗(可根据笋的多少来确定煮的时间,在后面清水冲洗时可拿笋片尝下,没有苦涩味即可)
炒制:
1.锅中不放油,倒入笋片,煸出水份至笋片发干时盛出
2.锅中倒入橄榄油,放入大蒜末和干辣椒段煸出香开发者_如何转开发
3.倒入杏鲍菇翻炒1分钟
4.倒入笋片,加入适量蚝油翻炒均匀后撒入适量盐,撒上葱花翻炒匀即可


小鸭子D 2021-06-26 15:18

竹笋香菇炒肉
原料/调料:竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝煸春笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,开发者_运维百科再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

蚝油炒春笋
原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、春笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:
1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;
2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。

春笋清粥
原料:江米300克、春笋2根、小葱1根,再有一点盐和鸡精就可以了。
做法:先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
点评:这道春笋清粥,很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒,与江米烧粥,食之可通血脉,化痰涎,消食胀。

春笋鱼片
原料:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法:
1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用。
点评:鱼片洁白,鲜咸爽口,鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料,黄酒也不要倒得太多。

炒双鲜
原料:竹笋、鲜香菇;
佐料:盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
做法:
1. 将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。
2. 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻,沥干备用(小贴士:汆水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道,而且汆过水的材料加工好后会更加脆嫩。)。
3. 炒锅放入适量食用油(小贴士:因为汆过水,不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可。),将汆过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4. 快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖(小贴士:一定要加点糖哦,这样口味很鲜)。如果喜欢,还可以加一点点鸡精(小贴士:一点点就可以,这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。)
5. 装盘出锅。

鸡炖笋
原料:
A:一只刚斩好的鸡洗好切块 B:葱料切备好 C:剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片 D:一支啤酒
做法:
1、锅烧热,加油烧热,放入B料爆香;
2、放入A炒,在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥.并加点生抽增味.炒变色后将啤酒倒入一支.倒入C,稍抚平,如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋;
3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟,(记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动,不然入不了口),之后加盐再煮上十来分钟之后再调味,好了,我觉得这样做还是够鲜的,也不会太腻,而且汤也很不错。

五彩笋丝
原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很简单,盐、鸡精、料酒。
做法:制作时,先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

清蒸竹笋
原料/调料
笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个
制作流程
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40~-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
(2) 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。


一锅蘑菇汤 开发者_JS百科 2021-06-26 15:31

清香爽口的芦笋,加少少盐就非常鲜美了。
主料2人份
芦笋150克
胡萝卜1/2个
辅料
食盐1/2茶匙
鸡粉2克
植物油1汤匙
蒜2瓣
步骤1清炒芦笋的做法大全
芦笋斜切段,胡萝卜切丝,蒜切末;锅里烧水,水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出
步骤2清炒芦笋的做法图解
锅里热油,放蒜末爆香,随后放胡萝卜丝拌炒
步骤3清炒芦笋的家常做法
炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下,调入食盐和鸡粉即可
成品图

烹饪技巧
  焯芦笋的时候在滚水中放入适量食盐,可以保持芦笋的翠绿色,桌的时间不可过长,芦笋变色立就刻捞出,芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间,让芦笋更加脆口一些


D41****83 2021-06-26 15:31

用料
主料

红辣椒3根

青笋1根

木耳10克

辅料
水淀粉
14克
花生油
4茶匙
生抽
1茶匙

适量
素炒笋片的做法
1.
准备好食材

2.
云耳洗净,浸泡3小时

3.
浸泡好的云耳,切小块

4.
窝笋洗净,剥皮

5.
窝笋切小块

6.
锅内烧开水,放入云耳、窝笋

7.
加入1茶匙油

8.
加入少许盐,把食材灼熟

9.
食材灼熟后,捞起

10.
蒜、红辣椒切碎、姜切丝

11.
热油锅,炒香蒜、红辣、姜丝

12.
放入窝笋、云耳翻炒

13.
加入少许盐调味,炒均匀

14.
开发者_开发技巧入1茶匙生抽调味,炒均匀

15.
加入水淀粉,炒均匀,大火收汁即可


M49****209 2021-06-26 15:38

开发者_JAVA技巧 食材
主料
水发笋
250g
辅料

适量

适量
白砂糖
1勺
生粉
1勺
蚝油
1.5勺
生抽
1勺
大葱
15g

5g
蒜子
15g
步骤
1.水发笋
2.把笋切成大片,葱姜蒜也切成适当的小片
3.锅内坐水,放入笋焯烫,然后取出备用
4.锅内坐油,放葱姜蒜爆香
5.然后把笋加入
6.跟着放入适量的开水
7.加入适量的盐调味
8.放入糖
9.来点生抽
10.主味蚝油可以来的多点点,然后中火煨至水分差不多收干
11.此时可以加点生粉水打个薄芡
12.翻炒均匀后就出勺喽


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