土豆烧牛腩怎么烧怎么做好吃啊？？
170****157
2021-06-26 20:06
主料：卤好的牛肉土豆块
土豆烧牛肉的做法：
1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。
2，锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。
3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛，
土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁开发者_开发问答快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
土豆烧牛肉的香辣做法：
主料:牛肉.土豆.葱.姜.青椒,以及主要调味料----香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块.
土豆烧牛肉的的做法如下：
1.锅里烧开水放姜片.花椒.料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉.生抽.料酒.糖.盐,翻炒片刻;
4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5.这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6.30分钟后加入土豆,接着炖;
7.待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可.
灵 武 2021-06-26 20:09 软糯多汁的土豆炖牛腩，牛腩怎么做才好吃，汤浓肉烂超级入味
土豆烧牛腩这道菜，大家一定陌生，这应该是上班族日常可以做比较简单的家常菜了 ，牛腩软烂有嚼劲，土豆软糯多汁吸收了牛肉汁的香味，比牛肉还美味。但是做不好也会有很多的雷点，牛肉腥味比较大或者土豆炖不烂，今天我就带大家来一起分享下红烧牛腩这道菜的烹饪技巧，让你在家也能做出和饭店一样美味的口感。
首先我们需要去市场上采购牛腩，牛腩其实就是牛的肚腩，就和猪肉里面的五花肉一样，也有“牛五花”这样的叫法，牛腩分坑腩，爽腩，腩底，挽手腩，角腩等，我选择的是靠近肋骨的坑腩，这部分的牛肉，肉质韧性好，肥瘦相间，最适合用来焖煮了，切记牛腩一定不要挑太肥或者瘦肉太多的。此外我还采购牛肉的最佳搭档土豆和胡萝卜。根据每个人不同的口味偏好，也可以加点西红柿，洋葱，白萝卜等。
需要用到的调料也有讲究，葱姜蒜，糖，香叶，桂皮，八角，料酒，耗油，陈皮，花椒一些常用调料以外，还需要一些豆瓣酱和腐乳来调味。准备好这才食材之后。先将土豆胡萝卜去皮切成块，稍微大一点，不容易碎，放入盆里过水清洗一遍，生姜切片，葱切成小段，大蒜拍片。
我们将买来的牛腩，用刀切成小方块备用，不能太小，不然煮后牛肉容易缩水变小。锅中加入适量的清水，将切好的牛腩，冷水下锅，放入料酒和姜片，大火烧开撇去血沫，用清水将焯过水的牛腩清洗干净，之后装盘放在一边备用，需要注意的是焯过水的牛腩表面还是带一点红色属于正常现象。
取一个小碗，放入豆瓣酱，腐乳，耗油，生抽，料酒，糖，盐，混合作为调味汁，可根据个人口味适当的调节，锅中加入食用油，油大约6成热时，加从葱姜蒜爆炒出香味后加入香叶，桂皮，八角，陈皮，花椒。继续翻炒出香味后，将调好的调味汁放入锅中，炒至锅中调料成红油状后，加入我们焯好水的牛腩块。翻炒让牛腩上色调料均匀包裹。清水大火烧开。
大火烧开后，因为牛腩比较难熟，所以我们可以转用高压锅，将牛腩倒入高压锅中，压40分钟左右，牛肉软烂熟透后，在倒入锅中，放入我们切好的土豆和或胡萝卜，煮10分钟内左右，大火收汁，注意不要让土豆粘锅，等汤汁变得浓稠即可出锅装盘。一道非常美味的土豆烧牛腩就制作完成了。周末在繁忙的工作生活后，来上一盘元气满满的土豆炖牛腩，浓郁的汤汁可以提高食欲，搭配上鲜嫩美味的牛腩，炖的酥烂入味，土豆口感软糯可口，配上香喷喷的大米饭，一定是以件特别幸福的事情。
美食小妙招：最好选用靠近肋骨的坑腩，牛肉适当的切稍微大一点，可以防止缩水变小，土豆和胡萝卜很容易煮化粘锅，再起锅前10分钟加入即可，喜欢多一些汤汁的最后可以多留一些汤汁。没有高压锅的朋友，可以用煤气需要开发者_开发知识库多炖一些时间，适当的多加一些清水
沐沐流年 2021-06-26 20:10 牛腩是很多人爱吃的一道食材，搭配其他不同食材，都能吃出不一样的美味。今天给大家推荐的是土豆搭配牛腩的吃法，土豆烧牛腩。牛腩弹牙多汁，土豆软糯美味，是十分下饭的一道食材，即使是煮下的汤汁用来拌饭，也是非常的美味。话不多说，接下里就给大家介绍土豆烧牛腩的具体做法。
菜名：土豆烧牛腩
原材料：牛腩适量、土豆适量、生姜一小块、大葱一根、红泡椒2个、八角1颗、桂皮1片、香叶1片、青花椒几颗、料酒10克、豆瓣酱5克、啤酒1瓶、食用盐、白糖、胡椒粉。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的牛腩洗净后，切成大小均匀的块备用。
步骤二：生姜1小块切片、大葱一根切成小段、红泡椒2个切成段，放入碗中备用。
步骤三：锅中加入多量的清水，将切好的牛腩冷水下锅，加入料酒10克，大火烧开后撇开浮末捞出备用。
步骤四：锅刷洗干净后，烧热加入适量底油，6成热加入切碎的姜葱泡椒、八角、桂皮、香叶，略微翻炒。
步骤五：在放入牛肉下锅，开小火翻炒4分钟，将牛肉表面水分炒干炒香。
步骤六：在放入豆瓣酱5克，中小火炒制均匀上色后，倒入大瓶啤酒一瓶，大火烧开后转小火烧40分钟。
步骤七：烧牛腩时间段，准备两个土豆，去皮后切成大小均匀的块，放置水中备用。
步骤八：40分钟后开始调味，锅中加入适量食用盐、白糖、胡椒粉，在放入切好的土豆块。
步骤九：先大火烧开剩余啤酒后，盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，将土豆烧软即可出锅。
技术关键：
1.牛腩的选用上，最好选牛肋骨上的牛腩，三五层肉，肥肉相间最好。
2.牛腩别切的太小，容易煮后缩水。
这样一道土豆烧牛腩就完成了，步骤虽然多了些，但好在都十分的简单，唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心汤汁熬没了会粘锅，这两点能够顺利的话，这道菜就是非常简单易做的。牛腩土豆味道互相交融，咬下一口都是满满的美味，又香又浓，十分让人满足。
最后，如果你喜欢吃牛腩和土豆的话，千万不要放过这道土豆烧牛腩的做法。在家的时候，也可以试着多做几开发者_JAVA技巧次，学会成为自己的私房菜。
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家常版土豆烧牛腩
138****0716 2021-06-26 20:18 开发者_开发百科 关键在于牛肉
牛肉：选择肋条、上脑、胸口（一点儿就行），切块，大小根据自己喜好决定
把葱段、姜、蒜（切片）、大料一起放进锅里，放牛肉压住，接水，大火煮。开后舀去浮沫，放酱油、面酱。改用中火炖一小时，放盐改大火收汁。
注意：1.牛肉不要用冷水泡，买回来把表面洗干净就行了。
2.一次把水加够，别中间加水。即使汤多了也比加水强，影响味道和口感
3.最后再放盐，要不牛肉不烂了
用高压锅，压阀中火30分钟就行。不过我还是喜欢用炖的，觉得炖的香。个人意见，仅供参考
陈凌枫 2021-0开发者_开发知识库6-26 20:22 香辣土豆烧牛肉做法
主料：
牛肉、土豆、葱、姜、青椒、调味料香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
5、将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；
6、30分钟后加入土豆，接着炖；
7、待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的做法：
1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。
2，锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。
3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛，
土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁开发者_开发问答快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
土豆烧牛肉的香辣做法：
主料:牛肉.土豆.葱.姜.青椒,以及主要调味料----香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块.
土豆烧牛肉的的做法如下：
1.锅里烧开水放姜片.花椒.料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉.生抽.料酒.糖.盐,翻炒片刻;
4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5.这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6.30分钟后加入土豆,接着炖;
7.待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可.
灵 武 2021-06-26 20:09 软糯多汁的土豆炖牛腩，牛腩怎么做才好吃，汤浓肉烂超级入味
土豆烧牛腩这道菜，大家一定陌生，这应该是上班族日常可以做比较简单的家常菜了 ，牛腩软烂有嚼劲，土豆软糯多汁吸收了牛肉汁的香味，比牛肉还美味。但是做不好也会有很多的雷点，牛肉腥味比较大或者土豆炖不烂，今天我就带大家来一起分享下红烧牛腩这道菜的烹饪技巧，让你在家也能做出和饭店一样美味的口感。
首先我们需要去市场上采购牛腩，牛腩其实就是牛的肚腩，就和猪肉里面的五花肉一样，也有“牛五花”这样的叫法，牛腩分坑腩，爽腩，腩底，挽手腩，角腩等，我选择的是靠近肋骨的坑腩，这部分的牛肉，肉质韧性好，肥瘦相间，最适合用来焖煮了，切记牛腩一定不要挑太肥或者瘦肉太多的。此外我还采购牛肉的最佳搭档土豆和胡萝卜。根据每个人不同的口味偏好，也可以加点西红柿，洋葱，白萝卜等。
需要用到的调料也有讲究，葱姜蒜，糖，香叶，桂皮，八角，料酒，耗油，陈皮，花椒一些常用调料以外，还需要一些豆瓣酱和腐乳来调味。准备好这才食材之后。先将土豆胡萝卜去皮切成块，稍微大一点，不容易碎，放入盆里过水清洗一遍，生姜切片，葱切成小段，大蒜拍片。
我们将买来的牛腩，用刀切成小方块备用，不能太小，不然煮后牛肉容易缩水变小。锅中加入适量的清水，将切好的牛腩，冷水下锅，放入料酒和姜片，大火烧开撇去血沫，用清水将焯过水的牛腩清洗干净，之后装盘放在一边备用，需要注意的是焯过水的牛腩表面还是带一点红色属于正常现象。
取一个小碗，放入豆瓣酱，腐乳，耗油，生抽，料酒，糖，盐，混合作为调味汁，可根据个人口味适当的调节，锅中加入食用油，油大约6成热时，加从葱姜蒜爆炒出香味后加入香叶，桂皮，八角，陈皮，花椒。继续翻炒出香味后，将调好的调味汁放入锅中，炒至锅中调料成红油状后，加入我们焯好水的牛腩块。翻炒让牛腩上色调料均匀包裹。清水大火烧开。
大火烧开后，因为牛腩比较难熟，所以我们可以转用高压锅，将牛腩倒入高压锅中，压40分钟左右，牛肉软烂熟透后，在倒入锅中，放入我们切好的土豆和或胡萝卜，煮10分钟内左右，大火收汁，注意不要让土豆粘锅，等汤汁变得浓稠即可出锅装盘。一道非常美味的土豆烧牛腩就制作完成了。周末在繁忙的工作生活后，来上一盘元气满满的土豆炖牛腩，浓郁的汤汁可以提高食欲，搭配上鲜嫩美味的牛腩，炖的酥烂入味，土豆口感软糯可口，配上香喷喷的大米饭，一定是以件特别幸福的事情。
美食小妙招：最好选用靠近肋骨的坑腩，牛肉适当的切稍微大一点，可以防止缩水变小，土豆和胡萝卜很容易煮化粘锅，再起锅前10分钟加入即可，喜欢多一些汤汁的最后可以多留一些汤汁。没有高压锅的朋友，可以用煤气需要开发者_开发知识库多炖一些时间，适当的多加一些清水
沐沐流年 2021-06-26 20:10 牛腩是很多人爱吃的一道食材，搭配其他不同食材，都能吃出不一样的美味。今天给大家推荐的是土豆搭配牛腩的吃法，土豆烧牛腩。牛腩弹牙多汁，土豆软糯美味，是十分下饭的一道食材，即使是煮下的汤汁用来拌饭，也是非常的美味。话不多说，接下里就给大家介绍土豆烧牛腩的具体做法。
菜名：土豆烧牛腩
原材料：牛腩适量、土豆适量、生姜一小块、大葱一根、红泡椒2个、八角1颗、桂皮1片、香叶1片、青花椒几颗、料酒10克、豆瓣酱5克、啤酒1瓶、食用盐、白糖、胡椒粉。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的牛腩洗净后，切成大小均匀的块备用。
步骤二：生姜1小块切片、大葱一根切成小段、红泡椒2个切成段，放入碗中备用。
步骤三：锅中加入多量的清水，将切好的牛腩冷水下锅，加入料酒10克，大火烧开后撇开浮末捞出备用。
步骤四：锅刷洗干净后，烧热加入适量底油，6成热加入切碎的姜葱泡椒、八角、桂皮、香叶，略微翻炒。
步骤五：在放入牛肉下锅，开小火翻炒4分钟，将牛肉表面水分炒干炒香。
步骤六：在放入豆瓣酱5克，中小火炒制均匀上色后，倒入大瓶啤酒一瓶，大火烧开后转小火烧40分钟。
步骤七：烧牛腩时间段，准备两个土豆，去皮后切成大小均匀的块，放置水中备用。
步骤八：40分钟后开始调味，锅中加入适量食用盐、白糖、胡椒粉，在放入切好的土豆块。
步骤九：先大火烧开剩余啤酒后，盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，将土豆烧软即可出锅。
技术关键：
1.牛腩的选用上，最好选牛肋骨上的牛腩，三五层肉，肥肉相间最好。
2.牛腩别切的太小，容易煮后缩水。
这样一道土豆烧牛腩就完成了，步骤虽然多了些，但好在都十分的简单，唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心汤汁熬没了会粘锅，这两点能够顺利的话，这道菜就是非常简单易做的。牛腩土豆味道互相交融，咬下一口都是满满的美味，又香又浓，十分让人满足。
最后，如果你喜欢吃牛腩和土豆的话，千万不要放过这道土豆烧牛腩的做法。在家的时候，也可以试着多做几开发者_JAVA技巧次，学会成为自己的私房菜。
硬汉男星被曝出轨后又拒降8750万片酬？来“中国网”（CIIC_China）官方微信，搜更多猛料
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粤式土豆牛腩的做法
土豆炖牛腩文案
广东正宗土豆炖牛腩
正宗牛腩炖土豆做法
红烧牛腩炖土豆颜美食
家常版土豆烧牛腩
138****0716 2021-06-26 20:18 开发者_开发百科 关键在于牛肉
牛肉：选择肋条、上脑、胸口（一点儿就行），切块，大小根据自己喜好决定
把葱段、姜、蒜（切片）、大料一起放进锅里，放牛肉压住，接水，大火煮。开后舀去浮沫，放酱油、面酱。改用中火炖一小时，放盐改大火收汁。
注意：1.牛肉不要用冷水泡，买回来把表面洗干净就行了。
2.一次把水加够，别中间加水。即使汤多了也比加水强，影响味道和口感
3.最后再放盐，要不牛肉不烂了
用高压锅，压阀中火30分钟就行。不过我还是喜欢用炖的，觉得炖的香。个人意见，仅供参考
陈凌枫 2021-0开发者_开发知识库6-26 20:22 香辣土豆烧牛肉做法
主料：
牛肉、土豆、葱、姜、青椒、调味料香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
5、将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；
6、30分钟后加入土豆，接着炖；
7、待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
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