酱泥鳅鱼怎么做好吃呢??
小农女一枚 2021-06-26 17:16 家常酸菜鱼
材料
草鱼e68a8462616964757a686964616f31333433653435(或者是乌鱼、鲤鱼),酸菜,红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,青椒,淀粉,鸡蛋清,盐
做法
1.把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。
3.片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
5.用手抓拌均匀,腌制20分钟。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用。
7.酸菜焯水,捞出备用。
8.干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。
9.锅里放油,炒香葱姜蒜。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
11.放入酸菜继续炒一两分钟。
12.放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。
15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。
16.锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。
剁椒鱼头
材料
头鱼头,红辣椒,红油,姜,葱,盐,味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
青椒鱼
材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、开发者_如何学C野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片,码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出,下入姜粒熬香,再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽,煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟,捞沥垫入盘底,下入鲜氽熟倒入盘中,浇入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮鱼片
材料
草鱼,油,盐,生姜,干红椒,花椒,葱,蒜头,香菜,豆瓣酱,胡椒粉,白酒,蛋清,淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
公考之路854 2021-06-26 17:22 材料
干山楂,炒麦芽各25g,麦米50g,泥鳅250g,猪腱肉500g,老姜1片,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
做法
泥鳅购买时请店家代为宰杀,洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。
中火加热炒锅中的油至6成热,放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。
大火烧开煮锅中的水,放入猪腱肉汆烫出血水,捞出猪腱肉洗净。开发者_如何学C
瓦煲中放入2L冷水,大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟,然后调成小火加盖煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
wangjing789589 2021-06-26 17:25 主料
泥鳅500克
辅料
西红柿1个
洋葱半个
调料
食盐少许
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
米醋适量
豆瓣酱适量
白胡椒适量
植物油适量
白砂糖适量
酱焖泥鳅的做法
1.把活泥鳅放入淡盐水中浸泡,让其减轻土腥味
2.处理干净后加入少许的盐,白胡椒粉,然开发者_如何学编程后搅拌均匀腌制
3.番茄拉开口,放在热水中然后剥去外皮
4.把西红柿切成小粒,锅中不放油,直接放入西红柿进行煸炒,然后炒出汤
5.加入煮开的黄豆,煸炒出香味后放入白砂糖调味,加入两勺米醋
6.把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉,放入洋葱、大蒜和红辣椒
7.然后稍微搅拌一下,锅中放入少许的油,用姜把锅底擦一擦,这样避免鱼粘锅
8.把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒,然后平铺在锅底,倒入腌制好的泥鳅
9.放入姜丝,葱丝,再放入料酒,加入白胡椒粉,锅中加入开水与鱼持平,加入鸡精来调味
10.然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅
此名已被注册A 2021-06-26 17:28 开发者_开发技巧 泥鳅钻豆腐的做法大全就是先那个将那个锅中放入冷水,然后姜宜秋和豆腐一起放在里头,啊,慢慢的给他加勒,然后就呃最后出锅的时候加调料和那个葱姜。
627公交站台 开发者_如何学Python 2021-06-26 17:31 ugcyctg'hb:
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