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鸡整只炖怎么做好吃呢??

qkoufu222186 2021-06-27 10:39

清炖全鸡

⒈材料

三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片



⒉做法

⑴三黄鸡去毛和内脏。

⑵然后冼净切大块,放进开水里过一下、去浮末。

⑶取汤锅,里面加清水,放进过好水的鸡肉。

⑷煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片,开发者_开发百科中火煮1小时。

⑸开盖撒上葱花,装碗中即成。


99999zABC 2021-06-27 10:40

原料:
活母鸡1只(2000克)。
配料:
火腿脚爪75克。
调料:
绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克。
做法:
1)活母鸡宰杀,用开发者_运维问答沸水烫去毛,剖腹,取出内脏、食管、气管,洗净,放入冷水锅中烧沸,取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸,取出刮洗干净。
2)取一只大砂锅,放入鸡、火腿脚爪,舀入清水1500克,加入绍酒、葱段、姜片,盖上锅盖,置火烧沸,改用微火炖2小时左右,至鸡肉酥烂,揭盖,去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片,加入精盐烧沸,离火即成。
特点:
鸡肉酥烂离骨,汤汁澄清见底,鲜味浓郁,带有火腿味。
操作要点:
1)炖鸡时必须使用微火,否则汤不清。
2)配料若没有火腿脚爪,可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。


99999zABC 开发者_运维知识库 2021-06-27 10:40

把鸡内脏去掉,然后放水里,放姜,葱白 少许料酒 少许食盐,点火一直炖,再放配菜(例如:香菇) 等敦豪起锅时再放味精少许就行了


大人开发者_开发技巧物xx 2021-06-27 10:43

咱自己清炖,怎么好吃?可以将鸡洗净后加入各种调料,然后放入高压锅加上水。十几分钟,然后,换完火这样的鸡会还好吃。


程海林 2021-06-27 10:49

开发者_如何学运维 哇 好细心啊
本来没分我是不回答的
要滋补的话不适宜复杂的做法
把鸡劈块后 放入姜块 葱结 倒入米酒(注意 是米酒 这个比白酒好 当然葡萄酒也是可以的)放水炖 (水别太多 鸡水重量比1:5) 熟后放少量盐调味(是熟后调味 盐放早了容易让鸡肉太硬 口感差) 其它调料不要放 OK 可以滋补了了,。,,,
下次别买鸡了 现在的鸡都是三个月饲料冲大的 可考虑买鸽子好一点 个小易操作营养还更高 而且大部分鸽子都是玉米养大的 (注意:是鸽子不是鹌鹑 )


大516 2021-06-27 10:56

材料:开发者_开发百科
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤:
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。


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