马齿苋菜干怎么做好吃呢？？
娜时花开
2021-06-27 21:33
130****8073 2021-06-27 21:33 干马齿苋的做法一
材料：马齿苋、五花肉、调料若干。
做法：
1、先将干马齿苋稍微泡软，切成2-3厘米长的段。
2、五花肉切1厘米厚的片，用少许盐和酱油抓匀备用。
3、炒锅烧热，加猪油烧到6成热，将五花肉炒香后盛出，余油下马齿苋炒香，撒适量辣椒粉调盐拌匀。
4、将炒好的马齿苋摆到碗底，把五花肉盖到上面，加半饭碗清水，入蒸锅大火蒸一个小时，（如果用高压锅，半小时就好了）吃前撒鸡精葱花拌匀即可。
干马齿苋的做法二
材料：干马齿苋100g，油适量，盐适量，五香粉适量，红萝卜1个，细辣椒适量。
做法：
1、马齿苋用开水泡软，泡软的马齿苋洗净切碎，红萝卜和细辣椒切小丁。
2、热锅放油，下红萝开发者_运维知识库卜丁翻炒片刻。
3、再放入切好的细辣椒翻炒，再放入适量盐和五香粉。
4、最后下入马齿苋炒熟，出锅即可。
张璐 2021-06-27 21:34 开发者_StackOverflow 马齿苋干菜的晾晒方法：
1、马齿苋洗干净。
2、锅中烧开水，将马齿苋放入锅中，用锅铲翻动几次马齿苋焯水约2分钟。
3、捞起马齿苋过凉水，然后用手挤干水份。
4、放在阳光下晒，夏天的阳光，一天即可晒干。如没有阳光，要放在通风干燥的地方晾干。
5、此外，还可以将马齿苋和草木灰混合，然后充分揉搓马齿苋，夏天放在阳光下晒3天即可。
qkoufu547 2021-06-27 21:37 周光敏：《养生-保健-与中国传统医药学》专栏文章：春季到来话野菜之五：蔬菜之王马齿苋（下）
2008-03-31 18:53
马齿苋的食用方法及疗病药方
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
鉴于马齿苋丰富的营养价值和特有的山野风味， 更因为它可以治疗多种疾病，是一种高级药食两用野菜，所以深受人们的青睐。它不但进入中国人 的家庭餐桌，而且在欧洲的一些食品店和餐馆，已开始供应各种马齿苋食品，其中包括马齿苋色拉、马齿苋三明治，以及供佐餐用的马齿苋酱等，并将其誉称为绿色食品。
一、中国人食用马齿苋的方法。
中国人食用马齿苋的方法主要分为鲜品和干品。
（一）、鲜马齿苋的食用
在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可凉拌， 或 用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。 在这里向诸位网友介绍几种鲜马齿苋的食用方法。
1、 凉拌马齿苋。
将新鲜的马齿苋洗净成段，在开水里烫一下， 凉拌 沥干，然后加入盐、鸡精、辣椒油，拌匀即可。更可加入蒜泥，该道菜清香，没有马齿苋的酸味。同时，也没有破坏马齿苋的营养。是一个道天然的原汁原味的野菜。
2、马齿苋拌豆芽：将马齿苋、黄豆芽洗净，并分别投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；将白糖、醋、味精、酱油、香油兑成味汁，浇在盘内，拌匀便可食用。
3、嫩芽蛋卷：将马齿苋的嫩茎尖洗净切碎，鸡蛋打散，加少许精盐、食油拌匀；热锅放油，用文火把调好的马齿苋与鸡蛋摊好成薄饼，再将薄饼卷成圆卷，食时用刀切段即可。
4、马齿苋炒鸡丝：将马齿苋摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，加盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，将鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，加盐、味精、鸡丝炒匀，再用湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。
5、马齿苋猪肝汤：马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。
6、绿豆马齿苋汤：马齿苋洗净切段，猪瘦肉切块；先把绿豆淘洗干净，加清水大火煮约15分钟，再放入猪瘦肉、马齿苋、蒜茸，煮1-2小时至猪肉熟烂，放人麻油、精盐调味即成。
7、马齿苋冰糖粥：将马齿苋洗净，切碎；大米淘洗干净；冰糖捣碎，备用；锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入冰糖末、马齿苋末，再煮至粥熟即成。
8、马齿苋咸粥：将马齿开发者_如何学JAVA苋洗净，入沸水中焯熟，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。
9、 马齿苋滚瘦肉片 鲜美香滑
马齿苋去杂质、洗净，切段；猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜和蒜头，加入清水1000毫升（4碗量），武火滚沸后，下马齿苋，刚熟时下瘦肉，煮熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3-4人用。
另外，马齿苋还可以用面粉、调料调拌上浆，蒸7－8分钟，制成“鲜蒸嫩芽菜”。
（二）干马齿苋的食用方法
在夏秋期间采集马齿苋 ， 除去 老茎和 须根，洗净后用沸水 烫 煮 或笼蒸 ， 然后晒干备用。干马齿苋的 营养价值比鲜的要损失不少，但 味道有 类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。这里介绍几种用干道马齿苋制作菜肴的方法。
1、 取干马齿苋浸泡一个晚上，第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段，将鲜肉切成小块或肉片，然后，在锅中放入少许清油，将鲜肉放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、酱油等调料，炒匀，然后放入马齿苋翻炒，出锅。放入高压锅中蒸10分钟左右即可。
2、制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜，风味独特，被誉为 扣肉品种的精品。
3、老周自小就爱食用马齿菜。特别是用干马齿苋为主要原料做 饀，可配肉、或猪肠、或油渣加粉条渣，这样地包子吃起来特别美味。也可用它加肉做成饺子饀，也特别好吃。多年来，每到夏秋季节，老周都会和老伴一起，骑上三轮车，到郊外去采许多马齿苋，带回家制作干菜。
据报道，用干道马齿苋 还可制成马齿苋粉，将马齿苋粉按一定比例添加于面包、挂面等制品中，不仅可增加产品的营养素和保健疗效成分，还可改善面粉的加工特性。试验表明，将一定量的马齿苋粉添加于面粉中，随添加量的增加，面筋筋力增强。
二、马齿苋疗病药方
马齿苋是我国人民千百年来既食用又药用的中草药，其味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种效用，同时还有益气作用，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。在用马齿苋治疗肠道感染止泻的同时，不会引起继发性便秘。采集鲜马齿苋煎汤口服或当凉菜拌食，均收到良好的效果。马齿苋还适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
现根据有关资料，特整理如下药方，供朋友们参考。
1、 预防菌痢：取鲜马齿苋叶洗净切碎，500克马齿苋加水1500克，煎取500毫升药液，成人日服3次，每次70毫升，连服2～7天；儿童服50％马齿苋煎液。也可把马齿苋切细做成馄饨、包子馅，或者煮粥吃。每500克鲜马齿苋可分给15个儿童服用，隔日吃1次；或做凉菜食用，连续10天。经数千例观察，在菌痢流行季节服用，可使发病率明显下降。
2、治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者：马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物相仿，对急性病例的有效率在90％以上，对慢性病例的有效率亦在60％上下。临床上常用50％煎剂（干划），每次50～100毫升，或100％煎剂（鲜草），每次40～70毫升，日服3～4次，小儿酌减，连续7～10天为一疗程。对顽固病例可用马齿苋煎液稀释后灌肠，每次200毫升，每日1次。
3、治疗皮肤疮疖及化脓性疾患：取鲜马齿苋200～300克，洗净捣碎，加水1～1.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次，每次20～60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4～6次。溻洗和捣敷用于化脓性皮肤病和外科感染，如疮毒、疖肿、乳痛、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；溻洗还可用于黄水疮、足癣感染等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、漆疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等。上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药，一般在1～2周可愈。
4、治疗小儿单纯性腹泻：取新马齿苋250～500克煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。
5、治疗小儿百日咳：取50％马齿苋糖浆100毫升，每日4次，3天分服。一般服药3天后，咳嗽即可减少，发作时间缩短，症状减轻。（迈博健康资讯）
6、治急性阑尾炎 干马齿苋、蒲公英各60克(鲜品则应加倍)，水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。
7、.治钩虫病 1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服2、3疗程者，须隔10～14天。
8、治化脓性疾患 鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糜烂渗出性皮损，最少6天、最多10天能明显见效。
9、.治淋巴结核溃烂 马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。
10、妇 女赤白带：鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2只去黄，用蛋白和入马齿苋汁搅和开水冲服。每日1次。
11、 黄疸：鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。
12、 烂腿(臁疮)。鲜马齿苋捣烂，连渣敷于患处。
13、 小便尿血、便血 ： 鲜马齿苋绞汁，藕汁等量。每次半杯(约60克)；
以米汤和服，一日2次。
14、 蜈蚣咬伤。马齿苋捣汁，涂之。
15、 腮腺炎。鲜马齿苋适量，捣烂敷患处。
16、 马齿苋粥治菌痢，急性肠炎，湿热腹泻有效，方法取马齿苋，洗净切成小段，与粳米各100克同煮成粥，入食盐少许服用，连服5—7天，无副佐用。
17、 尿道感染 （ 尿余沥，尿不尽，尿线细，尿畸形），用马齿苋150克，红糖90克 ，加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。
或用 鲜马齿苋60克，鲜车前草30克，水煎服，每日l剂，连服7日。
18、治血痢可取马齿苋二大握（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
19、凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；本品治带下，可配黄柏、棒白皮等；治淋证，可伍石韦、车前子等；治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
另据报导，马齿苋可制成清凉解暑的消渴茶饮料，特别适合于糖尿病人适用，有降血糖、降血脂的功效（可参看上文）。
注意事项：《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。煎饵方中不得与鳖甲同入。” 因马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱 （十个手指头的月牙痕少于六个且月牙痕偏小）的人不宜多吃。 大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、鳖甲同食。
_CFT01****51585 2021-06-27 21:38 开发者_StackOverflow中文版
贪心的爱情 2021-06-27 21:38 用料
主料
面粉1500克
马齿苋100克
猪肉馅400克
辅料
清水
600克
开发者_Python百科牛奶
50克
糖
15克
酵母粉
5克
大葱
100克
姜
20克
料酒
20毫升
生抽
30毫升
虾米
30克
精盐
10克
食用油
50克
马齿苋菜干包子的做法
1.
马齿苋菜干提前泡软。八小时以上
2.
600克清水中加入酵母和匀
3.
添入白糖15克
4.
面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮
5.
和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵
6.
泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎
7.
大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎
8.
锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香
9.
加入肉末炒至变色，加入生抽，10毫升料酒炒匀
10.
加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透
11.
面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可
12.
面团取出排气。就是再揉为光滑面团
13.
搓条分剂子
14.
取面团擀开，放上适量馅
15.
按自己喜欢的形状，收口
16.
做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发
17.
上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖
18.
蒸好的包子
烹饪技巧
1、菜干只有100克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。
2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。
3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。
4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。
5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。
6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。
马齿苋是田野中常见的一种野菜，此菜鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。吃法很多，可以炒、煮、做汤、凉拌、烙饼等
1、烙饼吃。马生菜洗净过开水后，捞出晾凉，放入盘中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。
2、做汤。马齿苋与肉丝做汤，待出锅前甩上蛋花，味道鲜美耐人回味。
3、炒着吃。马齿苋可以炒肉丝，炒豆干等。
4、凉拌着趁鲜吃。将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。
5、马齿苋炒蛋。马齿苋摘嫩叶去杆，加盐和两个鸡蛋。把蛋液搅拌均匀。在大铁锅里热油，倒入马齿苋，直至两面煎黄开发者_如何学JAVA即可。
6、干马齿菜馅包子
7、蒜茸马齿苋
8、马齿苋薏苡仁瘦肉粥
9、绿豆马齿苋汤
10、马齿苋菜肉片汤
11、马齿苋田螺粥
130****8073 2021-06-27 21:33 干马齿苋的做法一
材料：马齿苋、五花肉、调料若干。
做法：
1、先将干马齿苋稍微泡软，切成2-3厘米长的段。
2、五花肉切1厘米厚的片，用少许盐和酱油抓匀备用。
3、炒锅烧热，加猪油烧到6成热，将五花肉炒香后盛出，余油下马齿苋炒香，撒适量辣椒粉调盐拌匀。
4、将炒好的马齿苋摆到碗底，把五花肉盖到上面，加半饭碗清水，入蒸锅大火蒸一个小时，（如果用高压锅，半小时就好了）吃前撒鸡精葱花拌匀即可。
干马齿苋的做法二
材料：干马齿苋100g，油适量，盐适量，五香粉适量，红萝卜1个，细辣椒适量。
做法：
1、马齿苋用开水泡软，泡软的马齿苋洗净切碎，红萝卜和细辣椒切小丁。
2、热锅放油，下红萝开发者_运维知识库卜丁翻炒片刻。
3、再放入切好的细辣椒翻炒，再放入适量盐和五香粉。
4、最后下入马齿苋炒熟，出锅即可。
张璐 2021-06-27 21:34 开发者_StackOverflow 马齿苋干菜的晾晒方法：
1、马齿苋洗干净。
2、锅中烧开水，将马齿苋放入锅中，用锅铲翻动几次马齿苋焯水约2分钟。
3、捞起马齿苋过凉水，然后用手挤干水份。
4、放在阳光下晒，夏天的阳光，一天即可晒干。如没有阳光，要放在通风干燥的地方晾干。
5、此外，还可以将马齿苋和草木灰混合，然后充分揉搓马齿苋，夏天放在阳光下晒3天即可。
qkoufu547 2021-06-27 21:37 周光敏：《养生-保健-与中国传统医药学》专栏文章：春季到来话野菜之五：蔬菜之王马齿苋（下）
2008-03-31 18:53
马齿苋的食用方法及疗病药方
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
鉴于马齿苋丰富的营养价值和特有的山野风味， 更因为它可以治疗多种疾病，是一种高级药食两用野菜，所以深受人们的青睐。它不但进入中国人 的家庭餐桌，而且在欧洲的一些食品店和餐馆，已开始供应各种马齿苋食品，其中包括马齿苋色拉、马齿苋三明治，以及供佐餐用的马齿苋酱等，并将其誉称为绿色食品。
一、中国人食用马齿苋的方法。
中国人食用马齿苋的方法主要分为鲜品和干品。
（一）、鲜马齿苋的食用
在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可凉拌， 或 用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。 在这里向诸位网友介绍几种鲜马齿苋的食用方法。
1、 凉拌马齿苋。
将新鲜的马齿苋洗净成段，在开水里烫一下， 凉拌 沥干，然后加入盐、鸡精、辣椒油，拌匀即可。更可加入蒜泥，该道菜清香，没有马齿苋的酸味。同时，也没有破坏马齿苋的营养。是一个道天然的原汁原味的野菜。
2、马齿苋拌豆芽：将马齿苋、黄豆芽洗净，并分别投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；将白糖、醋、味精、酱油、香油兑成味汁，浇在盘内，拌匀便可食用。
3、嫩芽蛋卷：将马齿苋的嫩茎尖洗净切碎，鸡蛋打散，加少许精盐、食油拌匀；热锅放油，用文火把调好的马齿苋与鸡蛋摊好成薄饼，再将薄饼卷成圆卷，食时用刀切段即可。
4、马齿苋炒鸡丝：将马齿苋摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，加盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，将鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，加盐、味精、鸡丝炒匀，再用湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。
5、马齿苋猪肝汤：马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。
6、绿豆马齿苋汤：马齿苋洗净切段，猪瘦肉切块；先把绿豆淘洗干净，加清水大火煮约15分钟，再放入猪瘦肉、马齿苋、蒜茸，煮1-2小时至猪肉熟烂，放人麻油、精盐调味即成。
7、马齿苋冰糖粥：将马齿苋洗净，切碎；大米淘洗干净；冰糖捣碎，备用；锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入冰糖末、马齿苋末，再煮至粥熟即成。
8、马齿苋咸粥：将马齿开发者_如何学JAVA苋洗净，入沸水中焯熟，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。
9、 马齿苋滚瘦肉片 鲜美香滑
马齿苋去杂质、洗净，切段；猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜和蒜头，加入清水1000毫升（4碗量），武火滚沸后，下马齿苋，刚熟时下瘦肉，煮熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3-4人用。
另外，马齿苋还可以用面粉、调料调拌上浆，蒸7－8分钟，制成“鲜蒸嫩芽菜”。
（二）干马齿苋的食用方法
在夏秋期间采集马齿苋 ， 除去 老茎和 须根，洗净后用沸水 烫 煮 或笼蒸 ， 然后晒干备用。干马齿苋的 营养价值比鲜的要损失不少，但 味道有 类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。这里介绍几种用干道马齿苋制作菜肴的方法。
1、 取干马齿苋浸泡一个晚上，第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段，将鲜肉切成小块或肉片，然后，在锅中放入少许清油，将鲜肉放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、酱油等调料，炒匀，然后放入马齿苋翻炒，出锅。放入高压锅中蒸10分钟左右即可。
2、制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜，风味独特，被誉为 扣肉品种的精品。
3、老周自小就爱食用马齿菜。特别是用干马齿苋为主要原料做 饀，可配肉、或猪肠、或油渣加粉条渣，这样地包子吃起来特别美味。也可用它加肉做成饺子饀，也特别好吃。多年来，每到夏秋季节，老周都会和老伴一起，骑上三轮车，到郊外去采许多马齿苋，带回家制作干菜。
据报道，用干道马齿苋 还可制成马齿苋粉，将马齿苋粉按一定比例添加于面包、挂面等制品中，不仅可增加产品的营养素和保健疗效成分，还可改善面粉的加工特性。试验表明，将一定量的马齿苋粉添加于面粉中，随添加量的增加，面筋筋力增强。
二、马齿苋疗病药方
马齿苋是我国人民千百年来既食用又药用的中草药，其味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种效用，同时还有益气作用，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。在用马齿苋治疗肠道感染止泻的同时，不会引起继发性便秘。采集鲜马齿苋煎汤口服或当凉菜拌食，均收到良好的效果。马齿苋还适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
现根据有关资料，特整理如下药方，供朋友们参考。
1、 预防菌痢：取鲜马齿苋叶洗净切碎，500克马齿苋加水1500克，煎取500毫升药液，成人日服3次，每次70毫升，连服2～7天；儿童服50％马齿苋煎液。也可把马齿苋切细做成馄饨、包子馅，或者煮粥吃。每500克鲜马齿苋可分给15个儿童服用，隔日吃1次；或做凉菜食用，连续10天。经数千例观察，在菌痢流行季节服用，可使发病率明显下降。
2、治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者：马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物相仿，对急性病例的有效率在90％以上，对慢性病例的有效率亦在60％上下。临床上常用50％煎剂（干划），每次50～100毫升，或100％煎剂（鲜草），每次40～70毫升，日服3～4次，小儿酌减，连续7～10天为一疗程。对顽固病例可用马齿苋煎液稀释后灌肠，每次200毫升，每日1次。
3、治疗皮肤疮疖及化脓性疾患：取鲜马齿苋200～300克，洗净捣碎，加水1～1.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次，每次20～60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4～6次。溻洗和捣敷用于化脓性皮肤病和外科感染，如疮毒、疖肿、乳痛、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；溻洗还可用于黄水疮、足癣感染等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、漆疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等。上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药，一般在1～2周可愈。
4、治疗小儿单纯性腹泻：取新马齿苋250～500克煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。
5、治疗小儿百日咳：取50％马齿苋糖浆100毫升，每日4次，3天分服。一般服药3天后，咳嗽即可减少，发作时间缩短，症状减轻。（迈博健康资讯）
6、治急性阑尾炎 干马齿苋、蒲公英各60克(鲜品则应加倍)，水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。
7、.治钩虫病 1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服2、3疗程者，须隔10～14天。
8、治化脓性疾患 鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糜烂渗出性皮损，最少6天、最多10天能明显见效。
9、.治淋巴结核溃烂 马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。
10、妇 女赤白带：鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2只去黄，用蛋白和入马齿苋汁搅和开水冲服。每日1次。
11、 黄疸：鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。
12、 烂腿(臁疮)。鲜马齿苋捣烂，连渣敷于患处。
13、 小便尿血、便血 ： 鲜马齿苋绞汁，藕汁等量。每次半杯(约60克)；
以米汤和服，一日2次。
14、 蜈蚣咬伤。马齿苋捣汁，涂之。
15、 腮腺炎。鲜马齿苋适量，捣烂敷患处。
16、 马齿苋粥治菌痢，急性肠炎，湿热腹泻有效，方法取马齿苋，洗净切成小段，与粳米各100克同煮成粥，入食盐少许服用，连服5—7天，无副佐用。
17、 尿道感染 （ 尿余沥，尿不尽，尿线细，尿畸形），用马齿苋150克，红糖90克 ，加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。
或用 鲜马齿苋60克，鲜车前草30克，水煎服，每日l剂，连服7日。
18、治血痢可取马齿苋二大握（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
19、凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；本品治带下，可配黄柏、棒白皮等；治淋证，可伍石韦、车前子等；治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
另据报导，马齿苋可制成清凉解暑的消渴茶饮料，特别适合于糖尿病人适用，有降血糖、降血脂的功效（可参看上文）。
注意事项：《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。煎饵方中不得与鳖甲同入。” 因马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱 （十个手指头的月牙痕少于六个且月牙痕偏小）的人不宜多吃。 大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、鳖甲同食。
_CFT01****51585 2021-06-27 21:38 开发者_StackOverflow中文版
马齿苋晒干之后泡水喝的功效
1、有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
2、能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。
3、有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
4、散血消肿、止血凉血功效，适用于产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋泡水喝的注意事项：
在一开始服用马齿苋的时候，一定要少量服用，等身体逐渐适应了药性之后才可以慢慢的增加。另外，在将马齿苋泡水喝的时候，千万不能够加入红糖，如果想要调节口味，那么可以适量的加入一些白糖。
贪心的爱情 2021-06-27 21:38 用料
主料
面粉1500克
马齿苋100克
猪肉馅400克
辅料
清水
600克
开发者_Python百科牛奶
50克
糖
15克
酵母粉
5克
大葱
100克
姜
20克
料酒
20毫升
生抽
30毫升
虾米
30克
精盐
10克
食用油
50克
马齿苋菜干包子的做法
1.
马齿苋菜干提前泡软。八小时以上
2.
600克清水中加入酵母和匀
3.
添入白糖15克
4.
面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮
5.
和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵
6.
泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎
7.
大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎
8.
锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香
9.
加入肉末炒至变色，加入生抽，10毫升料酒炒匀
10.
加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透
11.
面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可
12.
面团取出排气。就是再揉为光滑面团
13.
搓条分剂子
14.
取面团擀开，放上适量馅
15.
按自己喜欢的形状，收口
16.
做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发
17.
上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖
18.
蒸好的包子
烹饪技巧
1、菜干只有100克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。
2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。
3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。
4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。
5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。
6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。
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