螺丝鸡怎么做好吃呢？？

pixy07 2021-06-27 15:36

材料
本地土母鸡1只（重约1650克），重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。

做法1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣开发者_JAVA技巧妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。

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我与孤独相熟1 2021-06-27 15:37

主料：螺丝1000克、韭菜150克。

辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。

1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。

5、韭菜洗净，切段。

6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。

8、加入料酒。

9、加入生抽，炒匀，出锅。

10、另起油锅，放入韭菜翻炒。

11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。

12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。

13、成品开发者_StackOverflow图如下。

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那一年我来过 开发者_开发百科 2021-06-27 15:56

材料
本地土母鸡1只（重约1650克），重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。
做法1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。

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qkoufu6722 2021-06-27 16:01

主料
公鸡 1只 田螺 250克 油菜籽 适量 黄豆芽 适量 白菜 适量 金针菇 适量
辅料
食盐 适量 酱油 适量 味精 少许 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 辣酱 适量 白糖 适量 青蒜 适量

1 公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2 田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切开发者_Go百科成1厘米长的筒状。
3 配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
4 锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
5 锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6 锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。

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_CFT01****75587 2021-06-27 16:03

开发者_StackOverflow中文版 朔随身谇际经济规律粟

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ty_博士170 2021-06-27 16:03

用料

螺蛳 250g

鸡腿肉 500g

酸笋 适量

好欢螺 螺蛳粉 1袋

八角

桂皮

香叶

葱姜蒜

小米椒

孜然 很重要

胡椒粉

糖

酸豆角 可有可无

广西特色螺蛳鸡的做法

我直接买的剪好的螺蛳，浸泡了小下午，螺蛳炒干备用。

鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。

鸡汤加入好欢螺里的开发者_运维技巧汤包调料，备用。
后续不会再加水，所以量需要把握好。

放油，可多一点。葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小米椒爆香！

先加螺蛳爆炒，再加入酸笋，最后加入鸡肉，好欢螺里的辣油包加一半继续炒炒！
我比较喜欢吃酸笋 所以放的多。

爆炒后，加入之前调好的汤，大火烧开转小火，30分钟，鸡肉就烂了！

30分钟加入土豆，如图，不用另加水，盖上锅盖继续小火煮。
土豆烂了 ，加入糖 鸡精，剩下半包辣油，孜然，多加一点！一定要加孜然
再根据自己口味加胡椒粉啊！

撒上点葱花，出锅！

小贴士

由于螺蛳汤，酸笋是这道菜的精髓，不是广西人，也没那手艺，只能买现成的了，所以好欢螺是很重要的！汤包是很重要的！

辣椒油，小米椒根据自己口味加。

我还多带带加了酸豆角等，自己酌情吧！

对了 最好用砂锅！我用的是珐琅锅，实在没有，就用大铁锅上吧！

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