黄焖鸡米饭怎么做好吃呢？？

1007号榴莲酥 2021-06-28 07:36

食材：柴鸡半开发者_如何转开发只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤：
黄焖鸡米饭上吉铺
黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步骤：
1、鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开；
2、处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟；
3、将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
5、盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；
6、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
上吉铺黄焖鸡米饭
上吉铺黄焖鸡米饭(11张)
技巧：
1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。 [2]
步骤：
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。

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杜若2008 2021-06-28 07:42

一、黄焖鸡米饭的几种吃法
1.第一种
首先熬酱料开发者_如何学编程，在锅中加入植物油、香油、米酒、干黄酱、黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽酱油、香醋等，煮出香味后再加入鸡肉块，葱姜，青椒，彩椒等翻炒，最后放入砂锅中煮熟，再根据个人口味放入青菜就完成了。
2.第二种
第二种方法比较清淡，不加味道过于辛辣的调味料，直接先将鸡肉块和香菇煮熟，最后与米饭融合后直接焖熟就完成了。

3.第三种
第三种方法是可以根据个人做成甜辣口味，比较特别的步骤是在倒入鸡肉块之前要先炒糖色，就是在油锅中倒入白糖后不断翻炒，之后可以放入辣椒来增添辣味。
二、做黄焖鸡米饭的注意事项
1.正宗的黄焖鸡米饭最后一定是在砂锅中完成的，那样才能够将各种食材的味道充分的融合在一起，让黄焖鸡米饭达到最好吃的状态。
2.新鲜的食材也是一道料理成功的关键，在烹饪前要精心挑选好食材，也可以提前处理好，那样开始烹饪的时候就可以比较顺利的完成，不至于手忙脚乱。
3.在家里烹饪的时候，不一定非要追求最正宗的黄焖鸡米饭的做法，在调味方面可以根据个人要求作出知道的改变。

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宜春强开发者_运维问答哥 2021-06-28 07:51

黄焖鸡米饭是济南名菜、为中国八大菜系之一最热门、在中国也是一道热门日常生活中常见的菜、非常下饭好吃
材料
鸡腿肉600g青椒2条香菇（干香菇更好）6-8朵马铃薯（可有可无）1颗
做法

1
鸡腿肉切块（大约四公分、不要太小） 洗净，将水份擦乾，将肉放入碗中，加入调味料A的所有调味料抓腌，静置15分钟。 将香菇装入碗中、泡水约10分钟。 将香菇取出，香菇水留下来。 将香菇切片洗净青椒、辣椒、马铃薯 青椒去头尾去籽后切片辣椒去头尾后切小圈马铃薯切小块 起锅，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖） 小火加热翻炒至糖渐渐变成咖啡色（要不停翻炒不然会结晶）*此步骤不能炒太久会苦、也不能炒不够鸡肉会无法上色、若是新手、建议可在炒鸡肉时加入糖上色 加入鸡肉、翻炒至上色（呈现有点像烤焦但又不是完全烤焦的状态）再开大火快速翻炒

2
加入米酒B，继续翻炒 加入姜片跟辣椒及酱油、翻炒均匀 倒入香菇水（以大约能淹到鸡肉为主） 加入香菇片、白胡椒B、盐B、均匀翻炒

3
翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖约20-30分钟，直至汤汁变浓稠，大约是还没焖前的一半，但不要收得太干的情况，再加入青椒。

4
加入青椒后翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不够咸、可自行拿捏盐或酱油的量、慢慢加上去，关火，盛盘。

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qkoufu0652 2021-06-28 07:59

黄焖鸡米饭大家应该都有吃过吧，这是一种鸡加米饭的食物，它里面的鸡是经过了一些比较特殊的做法做出来的，并且他所用的材料也是鸡腿上面的肉，普遍价格也不是很高，黄焖鸡米饭其实在家我们也可以自己做，不过很多人不知道它的具体做法，那么黄焖鸡米饭正宗做法是什么？

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

菜品制作

做法一
食材：柴鸡半只，干香菇30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、葱适量。
步骤：1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法：1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。
做法：1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖开发者_开发百科熟即可。
营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
注意事项
一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
五.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
六.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的有机结合。

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