腊羊排怎么做好吃呢？？

87658761 2021-06-28 09:37

一般是凉拌。
原料：葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油。
1.将葱切成细丝，姜、蒜切成末；
2.取一个小碗，将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一点开水，搅匀。如果喜欢食辣，可以放入一些油泼辣子。
3.将腊羊肉切成薄片，码在盘中。将葱丝铺在腊羊肉上，将调好的汁均匀的倒在腊羊肉上，最后淋上一些香油就可食用。
也可将腊羊肉切成薄片夹入热开发者_运维百科馒头或热饼中食用。

---

qkoufu575 开发者_C百科 2021-06-28 09:39

用料
主料

羊腿(腊)半只

辅料
白萝卜
1白个
青蒜
3根
调料
食盐
适量
姜
1小块
花椒
适量
干辣椒
3个
老抽
2大勺
水
2杯
红炖腊羊腿的做法
材料集合图：

1.将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右
2.锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之
3.取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

4.萝卜去皮切块
5.高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色
6.注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火

烹饪技巧

1、羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。
2、羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。
3、盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
4、花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！
5、特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！

---

刘磊 2021-06-28 09:40

开发者_如何学C 喜欢腊肉腊肠等腊味系列！

---

_CFT****29856 2021-06-28 09:42

开发者_运维知识库 腊羊肉的做法
菜系及功效：私家菜
补阳食谱
壮腰健肾食谱
肢寒畏冷食谱
工艺：腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克
调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

---

lo****15 2021-06-28 09:44

腊羊肉的做法
菜系及功效：私家菜
补阳食谱
壮腰健肾食谱
肢寒畏冷食谱
工艺：腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)7开发者_开发百科50克
调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

---

renmeimei811 2021-06-2开发者_StackOverflow社区8 09:45

用料
主料

羊腿(腊)半只

辅料
白萝卜
1白个
青蒜
3根
调料
食盐
适量
姜
1小块
花椒
适量
干辣椒
3个
老抽
2大勺
水
2杯
红炖腊羊腿的做法
材料集合图：

1.将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右
2.锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之
3.取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

4.萝卜去皮切块
5.高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色
6.注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火

烹饪技巧

1、羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。
2、羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。
3、盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
4、花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！
5、特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！

---