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尖椒炒鳝鱼怎么做好吃呢??

M14****403 2021-06-28 12:43

1.将鳝鱼洗净切成丝备用;
2.将青椒洗净切成丝,为了美开发者_StackOverflow观,切了几个红辣椒破色;
3.将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用;
4.在锅中放入适量油;
5.加入切好的姜、蒜、干辣椒和鳝鱼丝,迅速翻炒 ;
6.加入适量食盐;
7.加入切好的辣椒丝;
8.迅速翻炒一会,让鳝鱼吸收辣椒的香味;
9.加入适量酱油;
10.起锅,美味的青椒炒鳝鱼丝就做好了。


qkoufu3862 2021-06-28 12:48

材料
主料:鳝鱼250克,青椒100克,

调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,豌豆淀粉5克,植物油50克

做法
1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;

2.鳝鱼与开发者_如何学编程青椒分别切成粗丝;

3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;

4.炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;

5.洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。

做法二:
青椒炒鳝丝的制作材料:

主料:鳝鱼250克,青椒100克

调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

制作

1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;

2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝;

3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;

4. 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;

5. 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。


郑沛东 2021-06-28 12:49

鳝鱼做法一,烧焦鳝鱼

材料
鳝鱼400g、新鲜二荆条辣椒120g、大蒜3瓣、料酒5g、白糖5g、藤椒油6g、香油3g、胡椒粉3g、盐适量
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净
2.将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
3.锅清洗干净烧热,倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
叨叨叨:辣椒分为两部分使用,一部分做烧椒碎,一部分用来炒
4.锅内清洗干净倒油烧热,将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
5.再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油,然后捞出沥干油
叨叨叨:鳝鱼段和辣椒段分开滑油,因为含有水分不同,滑油的时间也不同,所以需要分开处理
6.将放凉的青椒段切碎,大蒜切碎
叨叨叨:此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的,所以尽量剁碎一些
7.锅内倒适量油,将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香,制作烧椒酱
8.烧椒酱炒香后,放入适量清水或者鲜汤烧入味
9.然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段
10.放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味
11.翻炒搅拌均匀即可出锅

做法二,洋葱鳝鱼

材料
鳝鱼500克,洋葱、青红椒少许,盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、黄鳝去肠杂鱼骨切片,洋葱、青红椒洗净切片。
2、起锅热油爆炒鳝鱼片,放洋葱翻炒片刻。
3、放青红椒,加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。
4、放湿淀粉勾芡即可。

做法三,黄瓜鳝鱼段

材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血开发者_JAVA技巧水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。


_WeCh****202654 2021-06-28 12:54

开发者_运维技巧 主料
黄鳝
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料

适量

适量

少量
黄酒
适量
酱油
适量
辣子
2个
步骤

1.黄鳝洗净,剪成段

2.准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮

3.胡萝卜和青椒,切小块

4.油热后,下蒜头和辣子,爆香

5.下黄鳝,翻炒2分钟左右

6.加入黄油和酱油,再翻炒

7.加入适量开水,加盖,煮5分钟左右

8.加入胡萝卜片,少量糖和适量盐。翻炒

9.再加入青椒片,翻炒片刻

10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后,要先炒黄鳝,再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味,选择多加或者不加。。


碧池 2021-06-28 12:59

主料

大黄鳝鱼

3条

洋葱

半个

辅料

辣椒

6个

适量

料酒

适量

生抽

适量

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

步骤

1.将鳝鱼去骨(我是在档口让卖家代工,自己弄难搞,太滑,呵呵)切段汆水待用。

2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。

3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。

4.下洋葱、辣椒一起开发者_运维技巧煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。

5.起锅前下点鸡精调味就好了,香喷喷地,好吃。


王星 2021-06-28 13:09

食材
主料
鳝鱼
500g

辅料

适量

适量
青椒
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精
适量
酱油
适量
红椒
适量

步骤

1.食材准备

2.鳝鱼焯水去除粘膜

3.青椒和蒜苗炒熟备用

4.热锅热油,下大蒜子、老姜和红泡椒煸香

5.下鳝鱼翻炒至熟

6.放入炒好的蒜苗和辣椒

7.加盐、鸡精、酱油开发者_如何学Python炒透出锅

8.装盘


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