尖椒炒鳝鱼怎么做好吃呢??
2.将青椒洗净切成丝,为了美开发者_StackOverflow观,切了几个红辣椒破色;
3.将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用;
4.在锅中放入适量油;
5.加入切好的姜、蒜、干辣椒和鳝鱼丝,迅速翻炒 ;
6.加入适量食盐;
7.加入切好的辣椒丝;
8.迅速翻炒一会,让鳝鱼吸收辣椒的香味;
9.加入适量酱油;
10.起锅,美味的青椒炒鳝鱼丝就做好了。
qkoufu3862 2021-06-28 12:48 材料
主料:鳝鱼250克,青椒100克,
调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;
2.鳝鱼与开发者_如何学编程青椒分别切成粗丝;
3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;
4.炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;
5.洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
做法二:
青椒炒鳝丝的制作材料:
主料:鳝鱼250克,青椒100克
调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
制作
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝;
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;
5. 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
郑沛东 2021-06-28 12:49 鳝鱼做法一,烧焦鳝鱼
材料
鳝鱼400g、新鲜二荆条辣椒120g、大蒜3瓣、料酒5g、白糖5g、藤椒油6g、香油3g、胡椒粉3g、盐适量
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净
2.将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
3.锅清洗干净烧热,倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
叨叨叨:辣椒分为两部分使用,一部分做烧椒碎,一部分用来炒
4.锅内清洗干净倒油烧热,将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
5.再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油,然后捞出沥干油
叨叨叨:鳝鱼段和辣椒段分开滑油,因为含有水分不同,滑油的时间也不同,所以需要分开处理
6.将放凉的青椒段切碎,大蒜切碎
叨叨叨:此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的,所以尽量剁碎一些
7.锅内倒适量油,将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香,制作烧椒酱
8.烧椒酱炒香后,放入适量清水或者鲜汤烧入味
9.然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段
10.放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味
11.翻炒搅拌均匀即可出锅
做法二,洋葱鳝鱼
材料
鳝鱼500克,洋葱、青红椒少许,盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、黄鳝去肠杂鱼骨切片,洋葱、青红椒洗净切片。
2、起锅热油爆炒鳝鱼片,放洋葱翻炒片刻。
3、放青红椒,加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。
4、放湿淀粉勾芡即可。
做法三,黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血开发者_JAVA技巧水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。
_WeCh****202654 2021-06-28 12:54 开发者_运维技巧 主料
黄鳝
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料
油
适量
盐
适量
糖
少量
黄酒
适量
酱油
适量
辣子
2个
步骤
1.黄鳝洗净,剪成段
2.准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮
3.胡萝卜和青椒,切小块
4.油热后,下蒜头和辣子,爆香
5.下黄鳝,翻炒2分钟左右
6.加入黄油和酱油,再翻炒
7.加入适量开水,加盖,煮5分钟左右
8.加入胡萝卜片,少量糖和适量盐。翻炒
9.再加入青椒片,翻炒片刻
10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后,要先炒黄鳝,再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味,选择多加或者不加。。
碧池 2021-06-28 12:59
主料
大黄鳝鱼
3条
洋葱
半个
辅料
辣椒
6个
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.将鳝鱼去骨(我是在档口让卖家代工,自己弄难搞,太滑,呵呵)切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。
3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起开发者_运维技巧煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了,香喷喷地,好吃。
王星 2021-06-28 13:09 食材
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精
适量
酱油
适量
红椒
适量
步骤
1.食材准备
2.鳝鱼焯水去除粘膜
3.青椒和蒜苗炒熟备用
4.热锅热油,下大蒜子、老姜和红泡椒煸香
5.下鳝鱼翻炒至熟
6.放入炒好的蒜苗和辣椒
7.加盐、鸡精、酱油开发者_如何学Python炒透出锅
8.装盘
精彩评论