祖名豆腐怎么做好吃呢？？

1978飞扬 开发者_StackOverflow社区 2021-06-28 17:52

臭豆腐原料及配方：
　　黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
　　
生产工艺：
　　（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
　 （2）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
（3）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

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MiniMiss尐尐姐 开发者_Python百科 2021-06-28 17:53

别管它叫什么名字，是不是豆腐？就按你家做豆腐的办法做呗

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花落人断肠2010 2021-06-28 17:55

擦的 一股子“翔”的味道 闻了以后就不会有食欲了 果断扔掉 一度怀疑丫的原料开发者_如何学运维是从茅坑挖来的

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M41****3046 2021-06-28 18:02

开发者_运维百科 嗯？？还有这个牌子呀？？
跟据2楼所说，你要是买不着臭豆腐可以把1个月没洗的袜子挂在床边……
味道又正又环保，经济实惠。

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克亚先生弟子 2021-06-28 18:05

开发者_如何转开发 准备好材料，虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀后腌几分钟
樱花豆腐在袋子中间切断，挤出后再切成片
切好的豆腐片放在淀粉中滚一下，让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
不沾锅中放油，油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出
锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒，倒入切好的红椒片，加入煎好的豆腐，倒入小半碗高汤，加盐调味
煮开后，撒少许香葱即可出锅

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dongji****qiwen 开发者_C百科 2021-06-28 18:08

闻味道就知道屎啦

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