干豆腐卷怎么做好吃啊？？
应光武
2021-06-28 18:25
正规做法是：用料：猪前槽精肉馅3kg 干豆腐1kg 湿淀粉1kg 精盐 味精 花椒粉 五香粉 芝麻内油 葱 姜 蒜末容
制法：先将肉馅放入盆中，放入80℃ 热水拌匀，再加入辅料和湿淀粉搅拌，把切好的干豆腐皮抹上拌好的肉馅卷开发者_如何学运维好上屉蒸30分钟，熏锅内加入少量的白糖，熏成金黄色，刷芝麻油即成。
这里面的用料可以用你喜欢吃的鸡蛋和火腿肠还有香菜，辣酱。
qkoufu6490 开发者_Go百科 2021-06-28 18:27
田博 2021-06-28 18:37 猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！
2.
根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料
3.
肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东开发者_StackOverflow社区西一边搅动一边放水
4.
搅好的
5.
干豆腐，选薄的这种
6.
干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）
7.
慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以
8.
卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉
9.
斜切就是这样了
烹饪技巧
中火蒸熟就可以了。卷干豆腐时：放肉馅时勺子不要刮破干豆腐，建议用电饭煲的勺子，是因为塑料的不会划破干豆腐。酱油可以放海天或者李锦记的，味道都不错。鸡精，味精都可以，肉馅一定要顺时针方向搅匀，玉米淀粉可以放多或少，多了肉感会少些，少了怕不成作品，多试几次就掌握技巧了。做饭不要怕做不好，谁也不是天生会做，重要的是好学，勤动手！会做饭的好处是：出去吃饭，就会尝出来，回家就可以自己做了，真的做出来，你会觉得惊喜和骄傲，嘻嘻！这道菜老少皆宜，儿童吃了健康不用吐肠衣，老人吃肉不怕牙口不好！年轻人可以吃肉又补充了豆制品！试试吧，惊喜和健康等着你！
应光武 2021-06-28 18:42 主料
猪肉1斤
干豆腐1斤
辅料
食用盐
4食勺
姜开发者_开发问答1块
蒜1头
花椒粉2食勺
白糖3食勺
海天酱油1瓶
鸡精2勺
玉米淀2汤勺
胡萝卜半根
青椒半个
1.
猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！
2.
根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料
3.
肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水
4.
搅好的
5.
干豆腐，选薄的这种
6.
干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）
7.
慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以
8.
卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉
9.
斜切就是这样了
开发者_高级运维M10****252 2021-06-28 18:43 前言太美味啦～绝对可以拿的出手的一道菜！
盈盈墨莲香 2021-06-28 18:48 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
做法：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续开发者_运维百科焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
制法：先将肉馅放入盆中，放入80℃ 热水拌匀，再加入辅料和湿淀粉搅拌，把切好的干豆腐皮抹上拌好的肉馅卷开发者_如何学运维好上屉蒸30分钟，熏锅内加入少量的白糖，熏成金黄色，刷芝麻油即成。
这里面的用料可以用你喜欢吃的鸡蛋和火腿肠还有香菜，辣酱。
qkoufu6490 开发者_Go百科 2021-06-28 18:27
猪肉馅加少量水，抄沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
田博 2021-06-28 18:37 猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！
2.
根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料
3.
肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东开发者_StackOverflow社区西一边搅动一边放水
4.
搅好的
5.
干豆腐，选薄的这种
6.
干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）
7.
慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以
8.
卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉
9.
斜切就是这样了
烹饪技巧
中火蒸熟就可以了。卷干豆腐时：放肉馅时勺子不要刮破干豆腐，建议用电饭煲的勺子，是因为塑料的不会划破干豆腐。酱油可以放海天或者李锦记的，味道都不错。鸡精，味精都可以，肉馅一定要顺时针方向搅匀，玉米淀粉可以放多或少，多了肉感会少些，少了怕不成作品，多试几次就掌握技巧了。做饭不要怕做不好，谁也不是天生会做，重要的是好学，勤动手！会做饭的好处是：出去吃饭，就会尝出来，回家就可以自己做了，真的做出来，你会觉得惊喜和骄傲，嘻嘻！这道菜老少皆宜，儿童吃了健康不用吐肠衣，老人吃肉不怕牙口不好！年轻人可以吃肉又补充了豆制品！试试吧，惊喜和健康等着你！
应光武 2021-06-28 18:42 主料
猪肉1斤
干豆腐1斤
辅料
食用盐
4食勺
姜开发者_开发问答1块
蒜1头
花椒粉2食勺
白糖3食勺
海天酱油1瓶
鸡精2勺
玉米淀2汤勺
胡萝卜半根
青椒半个
1.
猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！
2.
根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料
3.
肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水
4.
搅好的
5.
干豆腐，选薄的这种
6.
干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）
7.
慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以
8.
卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉
9.
斜切就是这样了
开发者_高级运维M10****252 2021-06-28 18:43 前言太美味啦～绝对可以拿的出手的一道菜！
盈盈墨莲香 2021-06-28 18:48 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
做法：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续开发者_运维百科焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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