土鸭子炖汤怎么做好吃啊？？
开发者_JAVA百科118****796
2021-06-29 08:27
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。 方法： 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用
张璐 2021-06-29 08:38 开发者_开发技巧 雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧雪梨野鸭羹的制作材料： 主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 野鸭炖山蛇的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖野鸭炖山蛇的制作材料： 主料：野鸭1只,山蛇1条。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您野鸭炖山蛇怎么做，如何做野鸭炖山蛇才好吃 1.野鸭宰杀洗净，焯净血水。2.山蛇宰杀洗净，改刀成段。3.原料放入沙锅，加高汤，炖约2小时，调味即可。 花椒盐水野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜
口味：椒麻味 工艺：腌 花椒盐水野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克
调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 花椒盐水野鸭的特色：此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。 教您花椒盐水野鸭怎么做，如何做花椒盐水野鸭才好吃1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。 花椒盐水野鸭的制作要诀：此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。 炒野鸭脯的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒 炒野鸭脯的制作材料：主料：野鸭2000克
辅料：冬笋150克,辣椒(红,尖)15克
调料：白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油（炼制）100克,大蒜（白皮）50克,淀粉(蚕豆)10克,料酒25克,小葱10克,酱油25克 炒野鸭脯的特色：此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。 教您炒野鸭脯怎么做，如何做炒野鸭脯才好吃1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2. 大蒜剥去蒜衣，切片；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4. 香葱去根须，洗净，切末；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6. 生姜洗净切末；
7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。 炒野鸭脯的制作要诀：1. 炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；
2. 如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
啦啦啦555ABC 2021-06-29 08:40
_CFT01****00199 2021-06-29 08:40 开发者_StackOverflow中文版 老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁38克 绿豆38克陈皮2片
老鸭1只 清水12碗 盐适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三：冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。
把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。
开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
HlPHOP 2021-06-29 08:44 天麻老鸭汤
1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感。
2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。
3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮。
4、等半个小时后，鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了。
天麻老鸭汤功效与作用：这款汤可以滋养着气血，使得我们的气血变得更好，而且还能止痛，对于高血压人群来说非常适合食用。
酸萝卜老鸭汤
1、我们首先将鸭子准备好，再将它的血水全部洗净，随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干。
2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用。
3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。用大火进行熬煮。
5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮一会儿就可以吃了。
酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得我们的食欲变得更大。
鸭肉炖什么好吃
海带炖鸭子做法
1、首先将鸭洗净，再将它剁成小块放入开水中进行焯烫，再将它捞出沥干备用。
2、将海带洗净，随后切成方块再放入开水中焯烫，捞出沥干。
3、随后准备一些配料，葱花、生姜开发者_如何学运维。
4、这时将鸭和适量的水放入锅中，用大火煮开，等沸腾之后放入海带，继续煮，再次沸腾时转小火炖着。
5、随后就可以调味了，放入适量的食盐、白糖、味精即可。
M39****328 2021-06-29 08:51 开发者_Go百科 鸭子腥味重来，炖鸭汤清淡源一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑。
张璐 2021-06-29 08:38 开发者_开发技巧 雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧雪梨野鸭羹的制作材料： 主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 野鸭炖山蛇的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖野鸭炖山蛇的制作材料： 主料：野鸭1只,山蛇1条。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您野鸭炖山蛇怎么做，如何做野鸭炖山蛇才好吃 1.野鸭宰杀洗净，焯净血水。2.山蛇宰杀洗净，改刀成段。3.原料放入沙锅，加高汤，炖约2小时，调味即可。 花椒盐水野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜
口味：椒麻味 工艺：腌 花椒盐水野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克
调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 花椒盐水野鸭的特色：此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。 教您花椒盐水野鸭怎么做，如何做花椒盐水野鸭才好吃1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。 花椒盐水野鸭的制作要诀：此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。 炒野鸭脯的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒 炒野鸭脯的制作材料：主料：野鸭2000克
辅料：冬笋150克,辣椒(红,尖)15克
调料：白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油（炼制）100克,大蒜（白皮）50克,淀粉(蚕豆)10克,料酒25克,小葱10克,酱油25克 炒野鸭脯的特色：此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。 教您炒野鸭脯怎么做，如何做炒野鸭脯才好吃1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2. 大蒜剥去蒜衣，切片；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4. 香葱去根须，洗净，切末；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6. 生姜洗净切末；
7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。 炒野鸭脯的制作要诀：1. 炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；
2. 如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
啦啦啦555ABC 2021-06-29 08:40
野鸭和冬瓜一起炖汤好吃，下面介绍做法：
准备材料：野鸭1只、冬瓜300克、葱3棵、生姜4片
制作步骤：
1、辅助食材准备好
2、冬瓜去瓤去籽
3、切成大块，皮很有营养不要去掉，当然如果嫌吃起来麻烦，也可以将皮削去
4、野鸭去内脏处理干净清洗好备用
5、剁成大块，并放入开水锅中焯水煮烫
6、煮开捞去汤面上浮沫
7、完全捞去浮沫后，再继续煮至汤发白
8、捞出过水洗净油脂，这样开发者_StackOverflow可以让汤看起来比较干净和少油
9、选择电饭煲或电压力锅，也可以是煮锅汤煲锅，鸭肉放入后，倒入没过鸭肉的水，再放入生姜、葱段，开小火慢炖
10、炖至筷子可以大概插进去，即鸭肉八成熟时
11、放入冬瓜块、适量的盐，调制中火煮至冬瓜熟烂即可关火
12、撒入葱花，装碗即食
13、成品图
_CFT01****00199 2021-06-29 08:40 开发者_StackOverflow中文版 老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁38克 绿豆38克陈皮2片
老鸭1只 清水12碗 盐适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三：冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。
把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。
开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
HlPHOP 2021-06-29 08:44 天麻老鸭汤
1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感。
2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。
3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮。
4、等半个小时后，鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了。
天麻老鸭汤功效与作用：这款汤可以滋养着气血，使得我们的气血变得更好，而且还能止痛，对于高血压人群来说非常适合食用。
酸萝卜老鸭汤
1、我们首先将鸭子准备好，再将它的血水全部洗净，随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干。
2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用。
3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。用大火进行熬煮。
5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮一会儿就可以吃了。
酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得我们的食欲变得更大。
鸭肉炖什么好吃
海带炖鸭子做法
1、首先将鸭洗净，再将它剁成小块放入开水中进行焯烫，再将它捞出沥干备用。
2、将海带洗净，随后切成方块再放入开水中焯烫，捞出沥干。
3、随后准备一些配料，葱花、生姜开发者_如何学运维。
4、这时将鸭和适量的水放入锅中，用大火煮开，等沸腾之后放入海带，继续煮，再次沸腾时转小火炖着。
5、随后就可以调味了，放入适量的食盐、白糖、味精即可。
M39****328 2021-06-29 08:51 开发者_Go百科 鸭子腥味重来，炖鸭汤清淡源一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑。
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