家常鸭翅膀怎么做好吃啊??
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
胡欣翼 2021-06-29 10:56 鸭翅。
辅料:
冰糖、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽、青红椒、藕。
教您炒鸭翅图解的家常做法,如何做炒鸭翅图解才好吃
1、鸭翅先煮一下下去掉血水,再加冰糖开发者_开发百科、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽煮熟捞出备用;
2、煮鸭翅的时候来切点青红椒;
3、还有脆脆的藕切片;
4、还有花生米米(这个是外面买的,吃剩了一些,一起用了,不要浪费才好);
5、先把藕片炒一下,加点盐出锅备用。然后炒鸭翅,差不多的时候再下藕片、青红椒,最后放花生,加点盐、醋、鸡精就可以了。
qkoufu6097 2021-06-29 10:57 开发者_StackOverflow 卤鸭翅做法:
1.鸭翅洗干净,葱姜洗净
2.锅里放水,葱,姜片,把鸭翅放进去,水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒煮30分钟,关火,把鸭翅捞出,汤装出留用
3.再坐锅烧鸭汤,加入酱油、盐、糖、红曲、葱、姜、桂皮、八角,大火烧开,煮沸后放入鸭翅用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;
4. 卤好鸭翅晾凉后装盘,把卤汁浇上即可。
褚斌 2021-06-29 10:58 食材与明细
鸭翅4只
潮汕老卤1袋
姜适量
蒜头适量
芫荽头适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
难度普通
时间数小时
口味酱香
工艺卤
卤鸭翅的做法步骤
1.
姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。
2.
鸭翅拔去剩余的小毛,洗净,从关节处切开。
3.
往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。
4.
烧出味后捞去泡沫等杂质。
5.
转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。
6.
弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。
7.
待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。
8.
熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。
开发者_JAVA百科9.
多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。
骁墨xiaomo 开发者_C百科 2021-06-29 11:04 鸭翅。
辅料:
冰糖、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽、青红椒、藕。
教您炒鸭翅图解的家常做法,如何做炒鸭翅图解才好吃
1、鸭翅先煮一下下去掉血水,再加冰糖、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽煮熟捞出备用;
2、煮鸭翅的时候来切点青红椒;
3、还有脆脆的藕切片;
4、还有花生米米(这个是外面买的,吃剩了一些,一起用了,不要浪费才好);
5、先把藕片炒一下,加点盐出锅备用。然后炒鸭翅,差不多的时候再下藕片、青红椒,最后放花生,加点盐、醋、鸡精就可以了。
速水奖 2021-06-29 11:07 主料
鸭翅
800g
红尖椒
3个
辅料
油盐
适量
葱姜
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
五香粉
适量
步骤
1.鸭翅切成两段入锅里过滚水去腥。
2.红尖椒切碎,姜切片,葱切小段,花椒八角香叶备好。
3.鸭翅去腥洗好。
4.锅里开发者_运维百科入适量的油,加入葱姜,辣椒,香叶,花椒八角炒香。
5.加入鸭翅翻炒。
6.再加入适量的盐,生抽,老抽,五香粉翻炒均匀。
7.加入适量的水盖上锅盖煮熟。
8.汤汁收干即可装盘。
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