炒杂面条怎么做好吃啊？？
艾玛好想吃辣椒
2021-06-29 12:44
其实我觉得就是开发者_如何学编程中午炒鸡杂，剩下的菜晚上做鸡杂米线好吃！
林金龙 2021-06-29 12:46
雯雯稳问问温 2021-06-29 12:51 开发者_JAVA百科 炒肉的时候不能炒太干早点吧炸酱之类的配料放进去，加一点水软炒。
陈曦 2021-06-29 12:54 杂酱面
杂酱面是“中国十大面条之一”最早起源于北京，但是现在似乎在全国各地都非常受欢迎。一份杂酱面包含了多种配料有青瓜丝、胡萝卜丝、豆芽 等，吃起来非常的爽口，再搭配上浓香的杂酱，一份杂酱面令你感受到浓浓的满足感。
杂酱面之所以叫“杂酱”是因为调料里面混合了多种酱料制作而成。所加入的酱料讲究，甚至不同牌子的酱料所做出的杂酱味道都不一样。而制作杂酱时很多商家会选择加入一定的清水然后再勾芡来制作，虽然这样做也是可以，但是做出来的杂酱味道不够好而且容易变坏。而我习惯于用油代替清水所加入的油比食材要多，油可以起到保护杂酱防止变坏的作用，而且使杂酱面更加爽滑口感更好。
下面分享商用杂酱的调制方法和配方，这也是我曾经用过的配方，希望对你有用。希望你看完给个赞哦，谢谢。
杂酱调制方法与配方
为了方便制作特将所需要用到的材料分为四类，使备料、制作更方便。
【所需材料】
材料一：五花肉1000g、香菇150g、大豆油1250g
材料二：蒜头200g、姜50g、干葱头200g、二荆条200g
材料三：李锦记甜面酱70、郫县豆瓣酱100g、三五火锅底料50g、片糖60g、生抽25g、浓缩鸡汁30g、海天黄豆酱75g、白酒20g
材料四：干小米椒30g（切碎）、开发者_开发问答花生米100g、芝麻30g、豆豉40g
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 将五花肉切成片然后放入流动的清水浸泡30分钟，目的去除五花肉中的血水，减少腥味。去掉血水，然后捞起控干水分，然后用绞肉机搅碎（或剁碎）备用。香菇提前泡发然后切成小块。
2. 把材料二所有食材剁碎然后混合装一碗。然后锅中加入大豆油，油温烧到五成热加入材料二炸香，炸至微微黄然后加入五花肉碎和香菇，中火炸香炸干多余的水分，然后加入酱料材料三，小火煸香（切勿火力过大，酱料容易糊底），搅拌均匀。
3. 最后熄火加入材料四，加入搅拌均匀，杂酱制作完成。这款杂酱味道浓香带有点微辣，制作时可以根据当地口味是否需要加辣。
制作杂酱面时，只需要把面烫好，然后加入配菜青瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，再铺上一勺杂酱然后撒上点香菜，美味、爽口的杂酱面就制作完成了。
调制杂酱注意事项
1. 甜面酱建议选用李锦记的，我曾经试过多种甜面酱，但是做出来的味道始终没有李锦记的味道，其他甜面酱的苦味较重。
2. 材料四的食材一定要在最后熄火之后再加入，因为这些食材煮久了会发出苦味，熄火加入利用余温慢慢激发出香味就行。
3. 为什么用大豆油而不用其他调和油？加入大豆油目的是为了杂酱更好保存。作为商用的杂酱一般制作时候都会一次制作出较多的杂酱，所以剩余的都会放入冰箱冷藏存放，如果是用调和油制作出的杂酱因为调和油的凝固点高，放入冰箱不用半个小时就会凝固了，所以如果想再取用的话就很麻烦要解冻。而大豆油的凝固点较低，所以放入冰箱冷藏都不会凝固，可以随取随用，也是为了更方便使用。
结语
杂酱面讲究的是酱料，选择合适的酱料再搭配制作工序，美味的杂酱就调制出来了
一只小砖 2021-06-29 12:56 开发者_如何学运维 肉炒了轻点.不要炒的会太大了
马结 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-29 13:00 先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎
…青椒（二荆条）洗净，切条，待用
。将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜
。锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒。然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）
…翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘。
林金龙 2021-06-29 12:46
食材：全蛋面400克、荷兰豆适量、菜花适量、红椒适量、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、生抽适量、鸡精适量、黑胡椒适量
杂蔬炒全蛋面的做法步骤
1
先把菜花焯熟备用。
2
全蛋面出水过凉河。
3
荷兰豆也要过一下开水，捞起备用。
4
烧热锅倒入橄榄油后放入姜蒜爆香。
5
倒入全蛋面翻炒，调入适量生抽继续炒均匀（要用筷子炒）。
6
放入切成丝的红椒一起炒。
7
再放入焯熟的菜花一起炒。
8
最后才放入荷兰豆。开发者_高级运维
9
继续用筷子翻炒均匀，再调入少许鸡精，出锅前撒入适量黑胡椒粒即可熄火。
使用的厨具：不粘锅
雯雯稳问问温 2021-06-29 12:51 开发者_JAVA百科 炒肉的时候不能炒太干早点吧炸酱之类的配料放进去，加一点水软炒。
陈曦 2021-06-29 12:54 杂酱面
杂酱面是“中国十大面条之一”最早起源于北京，但是现在似乎在全国各地都非常受欢迎。一份杂酱面包含了多种配料有青瓜丝、胡萝卜丝、豆芽 等，吃起来非常的爽口，再搭配上浓香的杂酱，一份杂酱面令你感受到浓浓的满足感。
杂酱面之所以叫“杂酱”是因为调料里面混合了多种酱料制作而成。所加入的酱料讲究，甚至不同牌子的酱料所做出的杂酱味道都不一样。而制作杂酱时很多商家会选择加入一定的清水然后再勾芡来制作，虽然这样做也是可以，但是做出来的杂酱味道不够好而且容易变坏。而我习惯于用油代替清水所加入的油比食材要多，油可以起到保护杂酱防止变坏的作用，而且使杂酱面更加爽滑口感更好。
下面分享商用杂酱的调制方法和配方，这也是我曾经用过的配方，希望对你有用。希望你看完给个赞哦，谢谢。
杂酱调制方法与配方
为了方便制作特将所需要用到的材料分为四类，使备料、制作更方便。
【所需材料】
材料一：五花肉1000g、香菇150g、大豆油1250g
材料二：蒜头200g、姜50g、干葱头200g、二荆条200g
材料三：李锦记甜面酱70、郫县豆瓣酱100g、三五火锅底料50g、片糖60g、生抽25g、浓缩鸡汁30g、海天黄豆酱75g、白酒20g
材料四：干小米椒30g（切碎）、开发者_开发问答花生米100g、芝麻30g、豆豉40g
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 将五花肉切成片然后放入流动的清水浸泡30分钟，目的去除五花肉中的血水，减少腥味。去掉血水，然后捞起控干水分，然后用绞肉机搅碎（或剁碎）备用。香菇提前泡发然后切成小块。
2. 把材料二所有食材剁碎然后混合装一碗。然后锅中加入大豆油，油温烧到五成热加入材料二炸香，炸至微微黄然后加入五花肉碎和香菇，中火炸香炸干多余的水分，然后加入酱料材料三，小火煸香（切勿火力过大，酱料容易糊底），搅拌均匀。
3. 最后熄火加入材料四，加入搅拌均匀，杂酱制作完成。这款杂酱味道浓香带有点微辣，制作时可以根据当地口味是否需要加辣。
制作杂酱面时，只需要把面烫好，然后加入配菜青瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，再铺上一勺杂酱然后撒上点香菜，美味、爽口的杂酱面就制作完成了。
调制杂酱注意事项
1. 甜面酱建议选用李锦记的，我曾经试过多种甜面酱，但是做出来的味道始终没有李锦记的味道，其他甜面酱的苦味较重。
2. 材料四的食材一定要在最后熄火之后再加入，因为这些食材煮久了会发出苦味，熄火加入利用余温慢慢激发出香味就行。
3. 为什么用大豆油而不用其他调和油？加入大豆油目的是为了杂酱更好保存。作为商用的杂酱一般制作时候都会一次制作出较多的杂酱，所以剩余的都会放入冰箱冷藏存放，如果是用调和油制作出的杂酱因为调和油的凝固点高，放入冰箱不用半个小时就会凝固了，所以如果想再取用的话就很麻烦要解冻。而大豆油的凝固点较低，所以放入冰箱冷藏都不会凝固，可以随取随用，也是为了更方便使用。
结语
杂酱面讲究的是酱料，选择合适的酱料再搭配制作工序，美味的杂酱就调制出来了
一只小砖 2021-06-29 12:56 开发者_如何学运维 肉炒了轻点.不要炒的会太大了
马结 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-29 13:00 先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎
…青椒（二荆条）洗净，切条，待用
。将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜
。锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒。然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）
…翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘。
加载中,请稍侯......
精彩评论