牛腱子怎么做好吃啊？？

陆呈 2021-06-29 17:24

卤制或者好点牙好开发者_运维百科的话，牙不好就清炖。

---

白旭明 2021-06-29 17:27

开发者_Go百科 一、材料
牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐
二、做法
1、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。
2、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。（图中是一整条和另外一条的头尾两小段，中间被我另外做了）
3、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。
4、大火烧开。
5、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。
6、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

---

ty_孟轩 2021-06-29 17:29

开发者_开发问答

牛腱子有很多做法，下面举一个例子，香卤牛腱子：

材料：牛腱，姜葱，卤料，老卤汁(可用超市里的卤汁代替)，冰糖，盐(视咸淡增添)

做法：

（1）牛腱洗净，放入姜葱水中煮至看不到血色；

（2 )准备卤料，加水煮沸

( 3 )倒入老卤汁和冰糖，牛腱过冷水洗净

( 4 )卤水煮开后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可捞出晾凉

( 5 )切片食用。小潺喜欢淋上味极鲜和香油，再稍稍蒸一下

卤汁的配制是首要要害。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

---

常子龙 2021-06-29 17:37

一、材料
牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐
二、做法
1、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。
2、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。（图中是一整条和另外一条的头尾两小段，中间被我另外做了）
3、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。
4、大火烧开。
5、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。
6、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛开发者_开发百科腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

---

非常可爱的小兔 开发者_如何学编程 2021-06-29 17:39

卤制或者好点牙好的话，牙不好就清炖。

---

E23****469 2021-06-29 17:42

用料
主料
牛腱子1000g
调料
食盐
适量
冰糖
30g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
桂皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
甘草
适量
香开发者_StackOverflow中文版叶
适量
朝天椒
4个
秘制酱牛腱子的做法
1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；
3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；
5.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
6.将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；
7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。
8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；
9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；
10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；
11.待晾凉后切片即可食用了；
12.配上红酒更有一番情调啊！

---