火锅油属于什么垃圾啊？？

司马腾2019 2021-06-30 08:00

开发者_JAVA百科 老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供重庆火锅红汤用的。

要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，重庆火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

所有的调味品其作用都不一样，有用之前要掌握它们的特性，郫县豆瓣可以使油红亮、并产生香味和辣味。增加油的颜色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的颜色。 元红豆瓣增加油的香味。其中香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。

一、吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内。

二 、自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可。

三、由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

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戒情借情 2021-06-30 08:14

我也在看这个问题。。找了篇文章 。。介绍 老油地沟油 泔水油的。。

地沟油可分为三类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油;

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

垃圾油是质量极差、极不卫生，先要说明什么是潲水

潲水又称馊水。是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯。通常用来喂猪。

而潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。

由于潲水中常常会混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。加之地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分，主要的危害:人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。据科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对含丙二醛聚合物，对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用开发者_StackOverflow中文版将对人体产生很大的危害.

潲水油的危害

潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。

潲水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。据科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，油脂的高度氧化会产生黄曲霉素，能引发癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。

重庆火锅不用地沟油潲水油？你们说说夜晚满大街跑的潲水车是做什么的？

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风清随境1 2021-06-30 08:15

开发者_运维知识库

步骤如下：

一、吃完的锅底不准放任何味碟,纸片，以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素或者有味道的东西.保证锅底清洁干净.将油倒入一干净的桶内，并且送入处理处等待处理。

二 、将油储存到一个大的容器中，等待自然沉淀一个小时后,用勺子轻轻取出面子上的油,并且用干净的容器盛放，然后放到灶台烧开即可。

三、由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

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李冰凌 2021-06-30 08:16

一、首先在吃火锅时可以喝一开发者_Go百科些解油腻的茶：

1.

金银花茶

冲泡方式：

①金银花5克，白砂糖5克。

②开水适量将金银花放入茶壶，冲入沸水，加入白糖，加盖焖泡15分钟左右茶汤呈浅金色，倒出饮用。

2.

菊花茶

冲泡方式：

①准备一个泡茶杯，用温水冲洗一次菊花与枸杞

②倒入煮沸的水，泡3分钟即可

3.

大麦茶

冲泡方式：

①将大麦茶包进茶包

②往锅里放入清水，大火煮开后再转小火煮3-5分钟即可。

4.

花草茶

冲泡方式：

①将玫瑰花、芦荟、茉莉花、马鞭草、欧石楠放入壶中

②倒入开水浸泡5分钟即可饮用。

二、其次，在刷火锅时可以加入以下食材，边吃边解油腻：

1、茼蒿

其实茼蒿里面含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

2、花菜

也是非常好的肠道垃圾清理剂，能够阻止毒素在体内的积存，丰富的膳食纤维促进肠道蠕动，排出垃圾毒素。

3、土豆

不说土豆是埋在土里的青霉素，土豆里面更含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

4、茄子

有青皮的茄子和紫皮的茄子之分，紫皮茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身

另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。

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杨江 2021-06-30 08:18

厨余垃圾指的是居民在日常生活、食品加工、饮食服务和单位供餐等活动中产生的垃圾，主要包括菜叶、果皮、蛋壳、茶叶渣、腐肉、骨头等。这些垃圾主要来源于家庭厨房，以开发者_开发技巧及食堂、餐厅、菜市场等其他食品加工单位。

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