前肘怎么做好吃啊？？

yiwolcl 开发者_运维知识库 2021-06-30 14:19

制作肘子菜品用的都是猪前肘。

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_CFT01****20723 2021-06-30 14:20

毫无疑问的是前肘！！ 肉多，细腻
后腿那是大块肉了，分割开了开发者_JAVA百科做别的吃法

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_CFT0****0144 2021-06-30 14:20

开发者_JAVA技巧 炖前肘。先用高压锅打熟，然后红烧最好吃。

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吕家慧 2021-06-30 14:24

开发者_如何学运维

前肘子好吃。前肘子，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘子， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。

辨别猪肘子的前后：
1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。
2、前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型。后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包， 前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。

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王锡敏 开发者_运维知识库 2021-06-30 14:24

后肘有 一个刀口,前的骨头大,肉瘦,

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_WeCh****669399 开发者_StackOverflow 2021-06-30 14:28

前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

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