敏鱼怎么做好吃呢？？

a小小白菜 2021-06-30 17:32

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鳘，念 mǐn。海鱼名，即鮸鱼的通称。

鮸鱼为鲈形目石首鱼科，体色银灰。多产东海舟山洋面。鮸鱼一般每尾重2～3斤，最大有百余斤。分布渤海、黄海、东海、南海等水域。

鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。上颌外行牙和下颌内行牙扩大，呈犬牙状，内面小牙成带状群、眼圈大、眼膜透明度高红而明亮。鳍棘上缘为黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹；胸鳍基部黄色、边缘黑色；臀鳍具2棘；尾鳍呈楔形，尾鳍的基部为黄色，其边缘颜色稍浅。

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_CFT01****50236 2021-06-30 17:32

豆腐般嫩的大黄鱼
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
今天我们要做的这道菜主角就是大黄鱼，它的肉质如豆腐般嫩。大黄鱼又名黄花鱼，其体背侧和上侧面黄褐色，下侧面和腹部为金黄色，身上的鱼鳍也大多是黄色，因此得名。市面上大多数的大黄鱼基本都是人工饲养的，基本很少能看到野生大黄鱼，这主要还是因为过度捕捞和环境因素造成的，所以如果我们在购买大黄鱼的时候，如果商家说是野生的，一定要注意仔细分辨。

红烧大黄鱼
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
今天大黄鱼的做法是红烧，这道菜有一个煎鱼的步骤，吃过大黄鱼的朋友都知道，大黄鱼鱼皮薄，鱼肉细腻易散，所以今天这道菜的煎鱼还是比较考究技术，不过铨大也会告诉大家一些小诀窍，这样就可以轻松应对啦，而且红烧鱼的汤汁非常的咸香下饭，铨大每次都会给白米饭先淋上几勺汤汁，这样米饭都变得比肉还好吃。

食材准备
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
主料：大黄鱼1条约450克

辅料：生姜1块、红辣椒2根

调料：食盐1小勺、黄豆酱1.5勺、蚝油1勺、酱油开发者_高级运维1勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

需要准备的食材比较简单，450克的大黄鱼适合2个人吃，如果家里人多可以适当调整。红辣椒主要是用于点缀，吃起来也会有点微微辣，如果不喜欢吃辣的朋友可以不加红辣椒，也不会影响这道菜的口感。

制作过程
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步骤1：先将大黄鱼内外都清洗干净，如果不会杀鱼的朋友可以在购买的时候让店家帮忙处理，然后生姜切成丝再切末，红辣椒去籽后也是切丝再切末备用。今天这条大黄鱼个头比较大，铨大的锅放不下，所以把这条鱼对半切开了。

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步骤2：取锅烧油，倒入一半的姜末，爆香后撒入1小勺食盐，然后将大黄鱼放入锅中，中大火煎制其接触面焦黄，此时可以轻轻晃动一下煎锅看是否粘底。接下来就可以翻面继续煎，将大黄鱼煎到两面都焦黄就可以盛出备用。

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步骤3：接下来锅中倒入1.5勺黄豆酱，辣椒末还有剩余的姜末，炒香后倒入1碗清水，再加1勺蚝油和酱油调味，水烧开后下入煎好的大黄鱼进行大火焖煮，约4分钟，汤汁快收干就可以出锅。焖煮的时间由鱼的大小决定，如果鱼个头比较小，则时间就可以缩短。

小贴士
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1、清洗大黄鱼时，鱼肚内部黑色的膜一定要清洗干净，鱼为什么会腥，其实都是因为这个地方，清洗干净后鱼腥味就会减少很多甚至不会有鱼腥味。

2、煎鱼的时候有两个要点，第一锅要足够热，爆炒姜末的时候可以当作测试温度，第二步是撒盐，撒盐可以保护自己，不会因为鱼带有水分下锅而到处溅油滴，另一个是可以让鱼不容易粘锅。这要记住这两点，煎鱼一点都不难。

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yaojun1919 2021-06-30 17:35

准备材料：鱼胶20克、抄排骨50克、枸杞袭子5克、红枣3颗、生姜一小片

1、首先准备好所需要的材料，然后将鱼胶浸泡2小时，洗干净。

2、排骨焯水，取出来沥干水分。

3、拿出红枣，去除红枣的核。

4、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖锅内，加入清水，盖好锅盖准备开火。

5、点击电饭锅上的鱼胶按钮，开始加热。

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6、当电炖锅上显示的时间剩下10分钟时，往锅里加入枸杞子。

7、炖好后先不要出锅，加入少许盐，之后取出呈到碗里即可食用。

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李辉 2021-0开发者_开发技巧6-30 17:38

豆酱焖敏鱼

食材明细

鳘鱼、姜6片、蒜头3瓣、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量

酱香鳘鱼的做法步骤

1、 准备材料，处理好鳘鱼待用

2、冷水下鳘鱼加姜片烧开

3、水烧开后放少许料酒去腥，之后捞出鳘鱼

4、热锅凉油，下姜蒜爆香，下豆瓣酱，料酒，白糖快炒

5、 鲜美的鳘鱼出锅了

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田大伟 2021-06-30 17:40

黄花鱼又名黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋之一，黄花鱼生于东海中，它的营养价值非常高，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡开发者_Python百科和消除水肿的功效。黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼，如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。

平时吃吃黄鱼的话，还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。黄鱼还补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼先煎后烧，比传统的炸要少油，相对来说比较健康，用这个方法也可以做小黄花鱼，只是小黄花鱼不用改刀。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧黄鱼，希望你吃得开心~

黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角

1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物，去腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；

2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；

3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，简单易学的红烧黄鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、煎鱼的时候放了盐，所以调料不用太多，多种少量，水可以多放一点调和咸味；

2、喜欢吃辣放辣椒，喜欢吃甜加糖，用上这一道调料，所有的鱼都适用，是不是很方便？

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qkoufu7908 2021-06-30 17:50

材料:/豆酱焖敏鱼 编辑
敏鱼500g，萝卜干100g，咸鱼50g，黄豆豆瓣酱2汤匙（30g），大葱3段，老姜3片，大蒜片5g，料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），白砂糖1茶匙（5g），红菜椒丝10g，绿菜椒丝10g，大葱丝10g，油2汤匙（30ml）
做法:/豆酱焖敏鱼 编辑
敏鱼收拾好，用流动的水冲洗净，切成3cm大小的块。咸鱼也切成3cm大小的块。萝卜干洗净，沥去水分，切成1cm长的段。

大火烧热炒锅中的油（20ml）至七成热，放入大葱段、老姜片、大蒜片爆出香味，再放入黄豆豆瓣酱，炒出香味，然后放入切好的敏鱼块和咸鱼块，翻炒均匀后调入料酒、老抽、白砂糖及200ml冷水，盖上锅盖，大火烧开。

烧开后转小火，继续焖20分钟，加入萝卜干段，翻炒均匀后继续焖10分钟，盛入盘中。

炒锅中加入剩余的油（10ml）大火烧至七成热，放入大葱丝、红菜椒丝和绿菜开发者_开发问答椒丝，炒香后趁热淋在焖好的鱼上即可。

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