水煮肉片儿怎么做好吃啊？？

139****7666 2021-07-01 17:09

开发者_StackOverflow社区 我们都知道做一道美食最重要的是要配料，配料就是一道菜的精髓，我们要选好搭配着最美味的那些食材，然后才能煮出美味的水煮肉片

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当时只道是寻常U 开发者_运维技巧 2021-07-01 17:18

为什么自己在家做的时候，肉片总是煮老，而在饭店里却不会呢？在家如何做出饭店味儿？

话不多说，直接奉上干货……

所需食材：猪里脊肉，小油菜，郫县豆瓣酱，盐，鸡蛋，淀粉，生抽，花椒，干辣椒。

步骤，1：买回的里脊肉切成厚片，先加盐，料酒抓一会，感觉抓出黏性了，加一个鸡蛋清，少许的淀粉抓匀，再来点油搅匀。

2：小油菜清洗干净，沸水下锅汆烫变色；另起锅加入少许食用油，爆香蒜末，倒入小油菜煸炒，加盐调味，断生后装在碗底。

3：炒锅烧热加入少许的食用油，爆香葱姜末，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再烹入生抽，炒出酱香味，然后加入适量的清水烧沸，煮一会。

4：加盐，白糖调味，然后用漏勺将里面的残渣滤出来，再把腌好的肉片逐片下锅，断生后马上盛出，倒在盛有小油菜的碗内。

5：撒上蒜末，干辣椒节，花椒粒，淋入7成热的热油，撒上一把香葱末，即可上桌！【水煮肉片】制作完成！

别问我为什么不用牛肉而用猪肉？因为牛肉太贵，吃不起……是不是很豪横！

1：不管用牛肉还是猪肉，想要做到嫩滑入味，一定不要直接上浆！肉片切好以后，

先加盐和少许的料酒抓出黏性

，再放入其它调料腌制，多加这1步之后，肉片更嫩，更入味。

2：辅料的选择，其实没有特定的，可以是白菜，可以是黄豆芽，绿豆芽，豆腐皮，金针菇，都是可以的，喜欢吃什么就用什么。

3：煮的时候，这非常关键！

锅中的汤汁微微开的时候，下入肉片，锅中的汤汁微微开的时候，马上出锅，千万不要煮开，那样肉片就煮老了，一定要记住哦！

4：最后淋热油的时候，油温一定要高，这样才会激发出辣椒和花椒的香味，吃起来才会更过瘾！

敲重点：

我必须跟大家承认个错误，我偷懒了！想要做好的水煮肉片好吃，尽量不要用整个的干辣椒和花椒，正宗的做法是用胡辣子！

胡辣子做法：炒锅烧热加入花椒粒，干辣椒，用小火慢慢将其焙干，然后再碾碎，就可以了！

天热了，有时间你试试水煮肉片配冰镇饮料吧！

既有麻辣鲜香的爽滑口感，又有冰镇爽口的丝丝清凉，别有一番滋味

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驿路梨花雨 2021-07-01 17:20

去超市买个水煮肉片的料，上面都开发者_JAVA技巧有写步骤得

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e21****32 开发者_C百科 2021-07-01 17:20

水煮肉片的做法

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

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