虾仁茄子怎么做好吃呢？？
zha****yang
2021-07-02 04:43
这道菜非常香，因为茄子是过油的，而且还用到了油豆腐。看起来油多，感觉不太健康，但如果在炸茄子时控制好油温，不能太高也不能太低，茄子就不会吸那么多的油了，而且油豆腐也事先用水泡过。另外，还放了大虾和肉丸，味道更鲜美。
虾仁茄子煲的做法
主料：茄子200g、猪肉馅100g、鲜虾4只、豆腐泡100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1/4个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量、干辣椒2个、香油适量、料酒适量、淀粉适量
鲜虾肉丸茄子煲
1猪肉馅加少许蛋液、淀粉、生抽、五香粉搅上劲；鲜虾洗净，去掉虾枪；豆腐泡用水泡一下；葱、姜、蒜切成末；干辣椒切成末。
2茄子切成滚刀块。
3锅内放多一些的油，放入茄子炸至表皮发软即可。
4猪肉馅捏成丸子放入油中炸至定型即可。
5锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。
6放入大虾炒到变色。
7加料酒、生抽，盐、胡椒粉、一小碗清水，烧开开发者_开发百科后，加入豆腐泡和丸子略煮。
8放茄子烧两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。
1、油豆腐用水泡一下，可以泡出里面的油，不至于太腻。
2、茄子过油时间不宜太长，只要表皮稍软即可，因为还要再用汤汁烧。
By风继续吹 2021-07-02 04:44 开发者_如何学Python 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；
用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；
鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
只有这个了，希望那个帮到你！~呵呵
ty_只为你守候56 2021-07-02 04:48
_WeCh****20400 2021-07-02 04:48 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；
用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；
鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及开发者_如何学Go坏血病患者食之。
小菲菲曾小贤 2021-07-02 04:50 开发者_StackOverflow中文版 茄子炒虾仁的做法
虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟
调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉
热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟
倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末
装盘，拍照，开吃
涛_616 2021-07-02 04:52 用料
长茄子 2根
青红尖椒 各半个
虾仁 10个
葱姜蒜末
甜面酱
蚝油
生抽
老抽
糖
醋 开发者_如何学C
盐
白胡椒粉
淀粉
虾仁茄子煲的做法
茄子切成1．5厘米左右的片，两面切成网络状，不要切断
切好的茄子块用少许盐腌十分钟。
虾仁去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份，用少许盐和白胡椒粉腌一会儿
茄子挤干水份，两面蘸取薄薄一层淀粉
锅中放入油，可以多放一些，将蘸有淀粉的茄子两面煎成金黄色
把甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒调成酱汁。
锅中放油，将虾仁炒熟盛出备用。
锅中再次放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒、虾仁和茄子，调入酱汁，翻炒收汁后盛出。
小贴士
酱汁有咸味，可以不用放盐了。
如果喜欢辣的，可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱，但要先炒香。
虾仁茄子煲的做法
主料：茄子200g、猪肉馅100g、鲜虾4只、豆腐泡100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1/4个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量、干辣椒2个、香油适量、料酒适量、淀粉适量
鲜虾肉丸茄子煲
1猪肉馅加少许蛋液、淀粉、生抽、五香粉搅上劲；鲜虾洗净，去掉虾枪；豆腐泡用水泡一下；葱、姜、蒜切成末；干辣椒切成末。
2茄子切成滚刀块。
3锅内放多一些的油，放入茄子炸至表皮发软即可。
4猪肉馅捏成丸子放入油中炸至定型即可。
5锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。
6放入大虾炒到变色。
7加料酒、生抽，盐、胡椒粉、一小碗清水，烧开开发者_开发百科后，加入豆腐泡和丸子略煮。
8放茄子烧两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。
1、油豆腐用水泡一下，可以泡出里面的油，不至于太腻。
2、茄子过油时间不宜太长，只要表皮稍软即可，因为还要再用汤汁烧。
By风继续吹 2021-07-02 04:44 开发者_如何学Python 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；
用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；
鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
只有这个了，希望那个帮到你！~呵呵
ty_只为你守候56 2021-07-02 04:48
主料
虾仁80g茄子180g
辅料
油适量盐适量小葱适量姜适量糖适量胡椒适量老抽适量生抽适量
鸡蛋适量蚝油适量
步骤
1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
3.茄泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。
4.全部搅拌均匀备用。
5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7.开发者_如何学运维再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
小贴士
1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。
3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
4．先拌肉馅再加入虾仁拌。
_WeCh****20400 2021-07-02 04:48 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；
用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；
鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及开发者_如何学Go坏血病患者食之。
小菲菲曾小贤 2021-07-02 04:50 开发者_StackOverflow中文版 茄子炒虾仁的做法
虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟
调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉
热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟
倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末
装盘，拍照，开吃
涛_616 2021-07-02 04:52 用料
长茄子 2根
青红尖椒 各半个
虾仁 10个
葱姜蒜末
甜面酱
蚝油
生抽
老抽
糖
醋 开发者_如何学C
盐
白胡椒粉
淀粉
虾仁茄子煲的做法
茄子切成1．5厘米左右的片，两面切成网络状，不要切断
切好的茄子块用少许盐腌十分钟。
虾仁去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份，用少许盐和白胡椒粉腌一会儿
茄子挤干水份，两面蘸取薄薄一层淀粉
锅中放入油，可以多放一些，将蘸有淀粉的茄子两面煎成金黄色
把甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒调成酱汁。
锅中放油，将虾仁炒熟盛出备用。
锅中再次放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒、虾仁和茄子，调入酱汁，翻炒收汁后盛出。
小贴士
酱汁有咸味，可以不用放盐了。
如果喜欢辣的，可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱，但要先炒香。
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