油菜炒蘑菇怎么做好吃呢？？

jfyr2020 开发者_StackOverflow社区 2021-07-02 05:04

分别做。清炒油菜装盘，然后再把做熟的蘑菇拌进去。再勾点芡粉就行了。蘑菇只要做熟了，都好吃

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hiro2 2021-07-02 05:08

油菜炒蘑菇时最好先炒蘑菇。
　　方法/步骤

　　食材

　　蘑菇300g 小油菜100g 瘦猪肉片30g

　　油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 花椒油适量 味精适量

　　步骤

　　1，蘑菇洗净 去蒂
　　2，用开水焯一下
　　3，小油菜开发者_Go百科 也洗净
　　4，切适量的瘦猪肉片 用淀粉拌一下
　　5，锅中放入油 猪肉片 葱花
　　6，加入生抽，料酒
　　7，先加入蘑菇 翻炒两分钟
　　8，再加入小油菜
　　9，加入适量的盐
　　10，再加入适量的花椒油
　　11，加入味精
　　12，出锅了
　　小贴士

　　蘑菇焯一下去掉怪味 油菜最后放入快炒 否则出汤。

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三金开发者_StackOverflow中文版鑫 2021-07-02 05:11

蘑菇可以先炒熟了然后再放上油菜一翻就可以放调料出锅了

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萝卜咯 2021-07-02 05:11

开发者_Python百科 用小蘑菇泡好后挤出水分，用菜籽油清炒一下，快熟时把油菜放里翻炒就可以了。

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qkoufu113174 2021-07-02 05:18

开发者_StackOverflow社区 油菜炒蘑菇。

家常菜里公认的应该是香菇油菜吧，其实不止是香菇，只要是菌菇类的，都可以与油菜同炒。菌菇类最常见也最便宜的莫过于蘑菇了，也就是平菇，其含有的氨基酸和矿物质种类齐全，蛋白质含量也很高，能为人体提供充足的营养。油菜也有很多种，有的地方叫上海青，其含有的粗纤维丰富，水分大，口感清脆，受人喜爱。油菜与蘑菇的搭配是人们喜爱的家常美食之一。

那么问题来了，为啥自己在家做的油菜炒蘑菇焉了吧唧地，上不了台面？估计很多朋友在家里来客人的时候，不会选择这道家常菜吧，其实只要学会了烹饪方法，哪怕是再普通的家常菜，也能在山珍海味中独树一帜，既上台面又好吃，让人另眼相看。今天分享的这道家常菜，掌握了秘诀，油菜翠绿，口感清脆，蘑菇鲜香味美，让人吃完一顿还想吃。

油菜炒蘑菇

材料：油菜一把、蘑菇一把、姜一块、葱一段、蒜三瓣、八角两粒、万能酱一勺、酱油一勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。

做法：1.新鲜的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干净，再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候，尽量选那些白色部位少的，上下一样粗的小油菜，这样的油菜比较嫩，我个人不太喜欢吃那种粗的白色根部，估计大多数人都爱吃叶子吧，哈哈！

2.蘑菇撕成片状，清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉，不能食用。选购蘑菇的时候，可以选叶子颜色深的，这样的蘑菇一般是头茬，且光照充足，发育较成熟。

3.大葱选择葱叶部位，切成长短均匀的段，姜切成细丝，蒜切成丁备用。

4.开中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒，炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀，再加一勺酱油、适量的盐、一勺万能酱（秘诀），翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟，这时蘑菇基本入味，处于半熟的状态。

5.开盖后，把油菜倒进去，然后转大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分钟，倒入半勺的蚝油提鲜，翻炒均匀后关火出锅即可。

先炒蘑菇后爆炒油菜的做法，能很好地锁住油菜的水分，使其不会变形，蘑菇也比较的入味，吃这道家常菜的时候，口感丰富，既有油菜的清脆，又有蘑菇的鲜香滑嫩。而味道好的秘诀则是这勺万能酱，完全的将油菜的鲜嫩和蘑菇特有的菌菇鲜味激发出来，使这道最普通的家常菜成了不一样的美食，让人在餐桌上眼前一亮。

小贴士：1.烹饪顺序是先炒蘑菇再放油菜，油菜放早了就容易变色变形。2.万能酱的做法在之前的文章里，感兴趣的可以自行查看。3.最后要爆炒才能更好地锁住油菜的水分和鲜美。

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203****233 2021-07-02 05:25

很简单的做法，干辣椒炝锅，放油菜和蘑菇（焯过水）炒！很快就可以出锅了！简单，好吃！

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