扁片鱼怎么做好吃啊？？

轻音炜 2021-07-02 13:17

用料

鳊鱼 一条

姜

葱

盐

白糖

老抽

生抽

料酒

清水

红烧鳊鱼的做法

• 鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看

• 在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花

• 锅中放适量油，爆香姜片

• 放鱼大火煎

• 油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

• 翻面一样煎，煎至表面金黄

• 放料酒、盐、白糖

• 放适量老抽，再滴点生抽

• 放清水，没过鱼身2/3的量

• 盖上锅盖大火煮吧就开始

• 打开看开发者_如何学运维一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

• 继续盖上锅盖再煮吧

• 开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

• 收汁，撒葱花出锅，OK了

小贴士

1、真没什么要提醒的，就是这么简单。哈哈
2、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。
3、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色

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王雪 2021-07-02 13:17

食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。

1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。

2、将鱼的两开发者_运维技巧面抹少许干面粉。

3、热锅热油，放入锅中，小火煎。

4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。

5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。

6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。

7、水漫过鱼，小火炖至收汤。

8、装盘即可食用。

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205****861 2021-07-02 13:18

1. 扁鱼~又叫武昌鱼

2. 鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。

3. 小葱

4. 生姜片

5. 锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。

6. 鱼放入锅内，两面要煎黄色。

7. 就这个样子。

8. 加入2勺料酒。

9. 加入4勺半味极鲜酱油。

10. 开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。

11. 然后加入半碗清水，中火烧开发者_运维技巧10分钟就好了。

12. 十分钟后的红烧扁鱼。

13. 成品，味道鲜美的红烧扁鱼。

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kaliyu 2021-07-02 13:19

开发者_C百科 材料
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。

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赵晨琦 2021-07-02 13:20

开发者_如何学JAVA

食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。

1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。

2、将鱼的两面抹少许干面粉。

3、热锅热油，放入锅中，小火煎。

4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。

5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。

6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。

7、水漫过鱼，小火炖至收汤。

8、装盘即可食用。

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_WeCh****76747 2021-07-开发者_StackOverflow02 13:32

我感觉清蒸比较好

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