臭咸鱼怎么做好吃呢??
用料
主料
咸鱼6条
色拉油
适量
醋
适量
葱
3根
姜
1块
干辣椒
4个
生抽
少许
调料
香煎咸鱼的做法
1.咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)
2.锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎
3.用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味
4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可(可以不加生抽,我是为了调下色)
菜品特色
1、广东人喜欢说食“住家菜”,住家菜,其实就是家常菜,原料平凡,信手拈来,菜式也不花哨,做法简单,味道却透着家常的温馨和实在。
2、咸鱼是广东人很爱食的一种食物,常听到这边朋友说,咸鱼,青菜,好食粥饭。
3、咸鱼,这边市场上到处有卖,小咸鱼论斤卖,大咸鱼就拆开卖,你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼,把咸鱼头切下丢弃,却不知,用来煲汤,很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
4、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实,咸而鲜。
5、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸,煎多带带食用,广东人最爱最直接的吃法是,在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼,加了自己喜欢的辣椒,加什么减什么可根据自己口味,但,咸鱼菜,最少不了的是姜,既去腥又提鲜味。
6、广东人爱食的住家菜:香煎咸鱼+咸鱼白菜
137****3815 2021-07-02 20:09 开发者_JAVA技巧
是这样的。
主要食材:小咸鱼,青椒,生姜,蒜,香葱
具体做法:
1,咸鱼用清水泡一会,这样可以让咸鱼变软,也可以洗掉一部分咸味,一般这种咸干鱼是非常咸的,建议多过几遍清水最好。
2,青椒切丝,生姜大蒜切碎,香葱也切成小段。葱白和葱叶分开切开!
3,泡好的咸鱼去掉头切成块状,当然也可以整条烧。锅里放油,把咸鱼放进去,慢慢的煎至两面金黄。
4,煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味,再倒一点料酒,生抽,适量糖炒匀。
5,加适量开水,因为这种咸鱼很干,加点开水焖一会儿是为了容易入味,这样烧出来口感也软烂一点。
6,咸鱼里面的汤汁快收干的时候,倒入青椒,翻炒至断生,我用的是自己家种的青椒,非常辣,也非常香,这些年一直吃菜椒,偶尔吃一次家里种的青椒,真的太香太香了。特别上再搭配本人超爱的咸鱼,妥妥的两碗米饭。
这种咸鱼其实刺很多,但是呢,因为是晒干之后的咸鱼,肉相对来说还是非常紧实的,甚至可以说,鱼肉跟刺很多时候都分开了,食用起来还是非常方便的,即便是我这种吃新鲜鱼总是会被卡到的人都是能吃得很好的。
当然如果是小朋友吃的话,不要放太辣就对了。咸鱼我用此做法,开胃下饭,打开食欲,再也不怕苦夏了!
胃和心,总要有一个是满的。
大厨提示:
1.烹饪这道菜之前,需将咸鱼提前1天泡水,泡去多余的盐分。
2.辣椒可以根据个人喜好添加。
3.豆腐焯水时加盐的作用是:使豆腐焯水过程中不容易破碎。
4.没有一品鲜酱油,可以用生抽代替。
5.新鲜的鱼经过腌制以后,胶质基本被破坏,很难收稠汤汁,要借助芡汁将汤汁完美的收至浓稠。
6.根据这条咸鱼的情况,我没放盐,小伙伴们可以根据具体情况酌情添加。
王友杰 开发者_运维问答 2021-07-02 20:16
准备用料:咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料: 咸鱼、萝卜干。
2、把萝卜干泡软洗净。
3、把咸鱼切段,用清水浸泡后洗净。
4、把浸泡好的咸鱼切条。
5、把咸鱼条摆入碗底。
6、放一层萝卜干。
7、再放咸鱼、萝卜干;依此方法摆完。
8、上面放葱姜,加适量蚝油。
9、锅烧开水,将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出,滗出汤汁。
11、然后倒扣盘中。
12、把滗出的汤汁熬开,加少许白糖、盐调味。
13、再把汤汁淋入盘中,即可上桌品味。
swjd 2021-07-02 20:19 油煎。
煎的时候,很臭。
吃的时候,很香。
过泡饭吃。
把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲,很下饭
买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香的哦。。
太多种做法了,可以蒸着吃,煮着吃,还可以用油炸,或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的,可以先用油把鱼煎成黄黄的,然后加上水和调料,还有点蒜苗,然后盖上锅闷一下,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好
用手撕,捣碎也可以,不一定是丝啦,小块小块的也可开发者_如何学Python以
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