风干鸭子怎么做好吃啊？？

黄鲁 2021-07-02 12:17

干板鸭烧笋，腊板鸭的肉质细嫩紧密，配以冬笋的脆嫩爽口，食之酥、香回味无穷。

板鸭10开发者_Python百科0克、冬笋：1包、生姜：3片、香葱：1根、食盐：适量、白砂糖：适量、料酒：适量、色拉油：适量、菜籽油：适量、味精：适量、水：适量。

1、先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片。

2、将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）。

3、锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少许糖。

4、直接将冬笋倒入锅中。

5、加入适量的水，基本盖住板鸭和冬笋。

6、小火慢炖8分钟（用高压锅上汽10分钟自然出气即可），加少许味精即可出锅。

7、点缀一些葱花即可。

---

许洋 2021-07-02 12:21

开发者_C百科

腊鸭猪蹄煲

用料：猪蹄，腊鸭，花椒，八角，盐，葱姜蒜等

做法

1.猪蹄专处理完毕后，洗净斩块；属猪蹄可以让店家代劳处理，回家后冲洗干净即可

2.腊鸭用淘米水浸泡片刻，捞出用清水多冲洗几遍，洗净后，斩块

3.锅置火上，煮锅里倒入适量清水，放入姜片烧开

4.清水烧开后，将猪蹄放入锅里焯水几分钟

5.焯水后的猪蹄，捞出，用清水冲洗几遍备用

6.汤锅里放入猪蹄、腊鸭

7.放入姜片，倒入适量清水

8.大火烧开，转中小火煲1个小时；放入切成滚刀状的胡萝卜块，再煲30分钟左右

9.食材都熟透后，调入食盐，盛入碗里即可

---

qkoufu262 开发者_运维百科 2021-07-02 12:28

切成一寸大小的块，炖萝卜或白菜很好吃

---

期待来生遇见你W 2021-07-02 12:34

一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火开发者_如何学Go炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。

---

萌晴 开发者_开发问答 2021-07-02 12:37

蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。
除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。
补充：如果热时切，会切不成块。
或者调料：八角、山奈、老姜、花椒、十三香、白糖、鸡精、味精、老抽、蚝油（我的做法是加了蚝油，你如多这一味道不是很感兴趣
也可不放）
一般选用本地仔鸭，稍微砍小块点以便入味。鸭子先用开水来汆一哈血水，再下锅用油爆香（同时放入花椒、老姜、八角、山奈、十三香、老抽、蚝油）然后再加入适量的水，这时放白糖和鸡精。待水要收干时、放点味精就可以了
这里我说一下，你如果在放糖的时候马不实在。就要多尝一下、因为多了也不好，少了也不安逸。老抽没的可以用酱油和糖色代替，放的时候也要注意，多不的

---

qkoufu53041 2021-07-02 12:37

将板鸭剁块，加入生姜煮熟，加菜，放锅里炒均匀。

风干鸭的做法：

洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。

大量花椒放入炒锅炒熟。

炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐。

将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。

放入冰箱腌制一晚。

第二天，锅里加入水、适开发者_运维知识库量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。

40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

---