小炒黄牛肉怎么做好吃呢？？

长柳飞风占星月 2021-07-04 04:46

好吃的牛肉还是精选小黄牛、肉质细腻、口感润滑！
无论是炒还是煮汤、或是炖都可以吃出牛肉的味儿！
好啦，看看我们这道菜都有哪些配料吧！
材料：
黄牛肉（300g）
胡萝卜（50g）
洋葱（50g）
西芹（50g）
姜（15个）
米酒（10个）
胡椒粉（5g）
地瓜粉（10g）
盐（适量）
生抽（适量）
步骤：
1、精选小黄牛切片撒入盐、生抽、胡椒粉、地瓜粉抓匀、腌制十五分钟，

雪花肉也可以炒出嫩滑口感哦
2、胡萝卜切片、洋葱切片、西芹切片备用，

先切块然后切片、可以切出棱形的效果
3、下锅炒牛肉、加入米酒（这步千万别省）炒出来的味道真的很赞！

看着是不是嫩滑可口
4、牛肉炒2分钟起锅装盘、下入洋葱、开发者_StackOverflow中文版胡萝卜、西芹一起炒至断生再把炒熟的牛肉倒入一起翻炒调味即可出锅

快到碗里来
好吃的爆炒牛肉就做好啦，看着是不是很有食欲、快快动手吧！
牛肉里面的配菜可以放自己喜欢的辅料，如青椒、彩椒、或者蒜苔都是可以的哈

---

_sza****31321 2021-07-04 04:56

小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，具体做法如下：

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存开发者_StackOverflow社区水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

---

G头 2021-07-04 05:00

这是我吃过最好吃的小炒黄牛肉了，虽然做法简单快手，但是味道真的是好吃到令人惊讶，而且还特别适合上班族的一道快手菜。

最近大家有没有看中餐厅哇！反正我是彻底被里面的美食给征服了！特别是那一锅小炒黄牛肉，隔着屏幕我都馋得忍不住流口水了，香辣解馋又下饭。

【家常炊烟小炒黄牛肉】

食材以及调味料的准备:

黄牛肉，小米椒，大蒜，蒜薹，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽，蚝油，白糖，老抽。

烹饪制作过程：

1、牛肉横切成薄片，用料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉，腌制10分钟以上。（切猪肉时要顺着纹理切，不会炒成碎渣渣，但是切牛肉的时候就不能顺着纹理切了哟，要横切纹理，否则嚼不动哒哟。）

2、大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀，蒜薹切成1厘米宽的小段，但是也不要太长哟。

3、起锅热油，油温在七成热的时候，放入牛肉爆炒，用铲子快速翻炒，使牛肉均匀受热。（不过油温也不能太低哟，否则会粘锅就不好了。）

4、翻炒至牛肉变色后，放入大蒜和小米椒一起合炒。

5、翻炒均匀后，再放入生抽、蚝油、白糖、盐、老抽，进行调味。（老抽放几滴就可以开发者_开发知识库，起到调色的作用即可。）

6、紧接着放入蒜薹丁，翻炒均匀，有力气的人可以像林大厨那样颠几下锅，炒出锅气，关火即可。

这样一道好吃不胖又开胃的家常小炒牛肉就做好了，刚出锅烟气袅袅，香味扑鼻，一锅米饭吃得精光，而且味道一点都不输外面买的，敲极棒棒哒~

像我们酱紫的煮饭小白，可以事先把炒菜时需要用的酱汁调好哟，这样炒的时候可以一股脑儿倒进去，就不至于炒菜时手忙脚乱啦！

---