鲫壳鱼怎么做好吃呢？？

林婧雯 2021-07-04 00:06

所谓“槽头肉”也有些地方叫做“刀口肉”，就是杀猪放血的地方。这个地方的肉因为有很多血管、淋巴以及腺体，所以这个地方的肉大家都认为很脏，也很容易感染疾病。

在以前，很多人自家家杀完猪之后，如果是准备留着自己吃，那么都会把这部分的刀口肉直接扔掉，并不会有人去吃。由此可见，大家是真的不待见这部分的肉。

鲫鱼肉质鲜嫩，还非常的有营养。如果身体不适，吃鲫鱼可以补充营养。但是因为鲫鱼有很多细小的刺，在吃的时候一个不小心就会被刺卡着喉咙。

尤其是小只的鲫鱼，还没有完全长开。几乎身上就是布满了小小的刺。如果将这些鱼买回家，那么就要小心了。否则吃的时候，一不小心喉咙就要中招了。

所以，这里说的鲫壳鱼就是开发者_StackOverflow指还没有长大的鱼，并不是不能吃，而且不建议大家去吃。即便再便宜，为了自己的身体健康，吃的时候方便一些，也不要去买。

但是这也是以前大家的一种说法，现在小鲫鱼也有很多人买。买回家之后，将鲫鱼放到油锅当中炸熟。

这个时候鱼骨头就变得又香又脆，即便直接吃到肚子里，也不会有什么影响。嚼一嚼，就可以连着骨头一起吞下去了。

所以，这句话是老一辈人对食材总结出来的一些经验。大家可以作为参考，但是现在杀猪很多是用电了，不再用放血的方式。但是那部分的肉血管、腺体依然还是很多。如果大家觉得很脏，还是不建议购买。

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_WeCh****536280 开发者_JAVA技巧 2021-07-04 00:16

炸到八成熟，捞出凉凉，在返炸。

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鱼丸粗面____ 2021-07-04 00:18

开发者_运维百科 黄色的鲫鱼是生活在向阳面的鱼，经常嗮到太阳，所以是金黄色的。白色的就是接触阳光少的鱼。还有种是青黑色的是生活在草丛里面的鲫鱼。建议选择金黄色的。

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sxl4580 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-04 00:22

炸到八成熟,捞出凉凉,在返炸。

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倾泻的阳光 2021-07-04 00:28

开发者_JAVA百科

割肉就是买肉，而槽头肉呢，就是猪脖子上面的肉，很多人都嫌弃这里的肉不干净，所以不买；而鲫壳鱼就是很小很小的鲫鱼，因为这样的鱼，鱼刺很多，大家觉得买回去不划算，还容易被鱼刺卡到，所以也不能买。

在农村的话，有这样的俗语，就是说买猪肉的时候不能买脖子周围的肉，因为脖子周围的肉，在猪吃东西的时候刚好会擦到猪槽之类的东西，很容易滋生细菌，大家都嫌弃不干净，而且这里的淋巴血管非常多，很容易藏细菌，可能我们用高温消毒，也无法把这些细菌杀死，为了保险起见，很少会有人买这里的肉来吃。而且一般的猪贩子也是不会卖这里的肉的，所以就算农村自己杀了猪的，他们也不会吃这里的肉，反而是把它拿去做成香肠之类的，可以保存很久的肉食品。

鲫壳鱼都是小鲫鱼，因为小鱼的鱼刺非常多，又软又细，很多人吃鱼的时候都会被鱼刺卡到，而且小鲫鱼的价格其实是和大鱼差不多的，很多人会因为小鲫鱼肉质鲜美而买她，但是最终都会被肉都会被刺卡到。于是很多人就觉得同样的价钱，为什么不买肉多刺少的鱼？反而要买刺少肉少的鱼，就这样很多人就会觉得说，没有必要买小鲫鱼，可以去吃大鱼。

就这样，慢慢的在民间就出现了这两句大家耳熟能详的俗语，这样的俗语都是我们古代的劳动先民用自己的生活经验和社会经验创造出来的，现在看来也是有一定的道理的，我们应该传承和保护他们，使他们传承下去。

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热爱生活0618 2021-07-04 00:29

从小到大开发者_如何转开发，我们都听过各种各样的俗语，这些俗语现在已经很难追溯是从什么时候流传下来的，但是就这么口口相传，对我们的生活确实产生了很多的影响，有的俗语是经验的总结，对生活有着很好的指导意义。而现在农村就还有一句关于饮食方面的俗语流传很广，那就是“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，那么这句话到底是什么意思呢？

割肉不割槽头肉。首先来解释一下槽头肉的意思，所谓的槽头肉，其实就是指的猪脖肉的一部分，因为养猪的时候，都有修建食槽，猪在吃东西的时候，脖子下的部位是压着猪槽的，所以就俗称槽头肉。

在很早之前，猪槽肉也是可以自由买卖的，但是买的人也很少，因为猪槽肉是淋巴结等免疫器官集中的地方，肉看上去有点恶心，做出来口感很差，不适宜食用，后来在上世纪80年代，就将槽头肉给直接禁止贩卖了，所以槽头肉是不能吃的。

买鱼不买鲫壳鱼。也还是先来解释鲫壳鱼的意思，鲫壳鱼就是鲫鱼，尤其是指那种很小的鲫鱼，鲫鱼是我国餐桌上常见的鱼类，但是它有一个特点，那就是虽然肉很嫩，但是刺特别的多。

如果将其做成小鱼干，那么基本上就是剩下空壳了，就算是大一点的鲫鱼，也不会拿来做成腊鱼吃，因为全是只剩下骨头，味道和口感都很差了。

不买槽头肉确实还是很有道理的，因为槽头肉看向不好，而且也是病菌集中的地方，吃起来味道也差，没有太多食用价值，而且还可能对身体有危害；但是不买鲫壳鱼其实太过于绝对了，鲫壳鱼虽然做鱼干腊鱼都不好，但是用来做鲫鱼汤非常合适，刺多肉少鱼汤反而更香，也是很好的滋补食物，很多女性常喝鲫鱼汤来下奶。

农村俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，对我们选购食材，确实有着很好的参考意义，经过上面的分析，其实大家也对这种说法有了更深的理解，那么以后买猪肉和鲫鱼的时候，也就更加懂得了要注意的事项。

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