炖一整只鸡怎么做好吃啊？？
张仟
2021-07-04 17:49
开发者_开发技巧 材料
土鸡1只，杏鲍菇，海鲜菇，鲜菇
调料
盐10克，生姜10克，枸杞8粒，葱50克，料酒5克
做法
1：首先我们把鸡清洗干净，然后放在火上把鸡身上的毛给它烧干净
2：鸡处理干净后，把脖子这里的皮去掉，因为皮下面有淋巴，然后直接剁成块
3：锅里放入清水，把剁好的鸡肉冷水下锅，先给它焯下水，去除血水，放入点生姜和葱节，加点料酒去除腥味
4：烧开后用勺子把浮沫全部捞出不要，再煮3分钟捞起来备用
5：锅中加入一点食用油，油温烧热后下入鸡肉炒一下，炒一下的鸡肉等下不会炖散开，吃起来也会更香，然后放入葱节和生姜爆炒3分钟
6：加入冷水，烧开后把它的浮沫捞起来不要，浮沫就是刚才爆炒的油，这样炖出来不会太油腻，然后把它倒入汤锅中，盖上盖子，用小火给它炖45分钟
7：我们来处理炖鸡汤的配料，鲜菇，杏鲍菇，海鲜菇全部清洗干净，然后给它们切成厚片备用
8：这个汤也炖的差不多了，很白，现在把这些鲜菇，杏鲍菇，海鲜菇全部倒入锅中，加入一点食用盐，给它搅拌一下，不然等下一点盐味都没有，烧开后再用中火煮15分钟就可以了
9：鸡汤炖的差不多了，我们来舀一勺看下够不够味道，太鲜了，直接给它倒入盆子里，今天我们的鸡汤就做好了，看下这个汤色金黄有食欲，实在太香了，营养又美味
让心灵去旅行1916 2021-07-04 17:53 开发者_开发百科 火鸡适合烤不适合炖，因为火鸡肉硬
一、 将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,焗鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时
二、烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好
三、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定；
四、放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时
、取出蜕去锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，五、再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，烤出满意的金黄色就可以了。
M24****5652 2021-07-04 17:55 哇 好细心啊
本来没分我是不回答的
要滋补的话不适宜复杂的做法
把鸡劈块后 放入姜块 葱结 倒入开发者_JAVA百科米酒（注意 是米酒 这个比白酒好 当然葡萄酒也是可以的）放水炖 （水别太多 鸡水重量比1：5） 熟后放少量盐调味（是熟后调味 盐放早了容易让鸡肉太硬 口感差） 其它调料不要放 OK 可以滋补了了，。，，，
下次别买鸡了 现在的鸡都是三个月饲料冲大的 可考虑买鸽子好一点 个小易操作营养还更高 而且大部分鸽子都是玉米养大的 （注意：是鸽子不是鹌鹑 ）
Mr暖暖 2021-07-04 17:55 材料
人参，母鸡，火腿，玉兰片，香菇，葱，生姜，精盐，料酒，味精
做法
1、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。
2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂开发者_StackOverflow中文版熟。
3、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
爱我毁她i2 2021-07-04 17:55 今天小编给大家分享的，是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中，不用切块直接炖，出锅不仅色泽红亮，而且鲜香又入味。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。
【步骤二】：
把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让开发者_StackOverflow社区味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。
【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。
让心灵去旅行1916 2021-07-04 17:56 开发者_开发知识库 咱自己清炖，怎么好吃？可以将鸡洗净后加入各种调料，然后放入高压锅加上水。十几分钟，然后，换完火这样的鸡会还好吃。
土鸡1只，杏鲍菇，海鲜菇，鲜菇
调料
盐10克，生姜10克，枸杞8粒，葱50克，料酒5克
做法
1：首先我们把鸡清洗干净，然后放在火上把鸡身上的毛给它烧干净
2：鸡处理干净后，把脖子这里的皮去掉，因为皮下面有淋巴，然后直接剁成块
3：锅里放入清水，把剁好的鸡肉冷水下锅，先给它焯下水，去除血水，放入点生姜和葱节，加点料酒去除腥味
4：烧开后用勺子把浮沫全部捞出不要，再煮3分钟捞起来备用
5：锅中加入一点食用油，油温烧热后下入鸡肉炒一下，炒一下的鸡肉等下不会炖散开，吃起来也会更香，然后放入葱节和生姜爆炒3分钟
6：加入冷水，烧开后把它的浮沫捞起来不要，浮沫就是刚才爆炒的油，这样炖出来不会太油腻，然后把它倒入汤锅中，盖上盖子，用小火给它炖45分钟
7：我们来处理炖鸡汤的配料，鲜菇，杏鲍菇，海鲜菇全部清洗干净，然后给它们切成厚片备用
8：这个汤也炖的差不多了，很白，现在把这些鲜菇，杏鲍菇，海鲜菇全部倒入锅中，加入一点食用盐，给它搅拌一下，不然等下一点盐味都没有，烧开后再用中火煮15分钟就可以了
9：鸡汤炖的差不多了，我们来舀一勺看下够不够味道，太鲜了，直接给它倒入盆子里，今天我们的鸡汤就做好了，看下这个汤色金黄有食欲，实在太香了，营养又美味
让心灵去旅行1916 2021-07-04 17:53 开发者_开发百科 火鸡适合烤不适合炖，因为火鸡肉硬
一、 将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,焗鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时
二、烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好
三、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定；
四、放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时
、取出蜕去锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，五、再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，烤出满意的金黄色就可以了。
M24****5652 2021-07-04 17:55 哇 好细心啊
本来没分我是不回答的
要滋补的话不适宜复杂的做法
把鸡劈块后 放入姜块 葱结 倒入开发者_JAVA百科米酒（注意 是米酒 这个比白酒好 当然葡萄酒也是可以的）放水炖 （水别太多 鸡水重量比1：5） 熟后放少量盐调味（是熟后调味 盐放早了容易让鸡肉太硬 口感差） 其它调料不要放 OK 可以滋补了了，。，，，
下次别买鸡了 现在的鸡都是三个月饲料冲大的 可考虑买鸽子好一点 个小易操作营养还更高 而且大部分鸽子都是玉米养大的 （注意：是鸽子不是鹌鹑 ）
Mr暖暖 2021-07-04 17:55 材料
人参，母鸡，火腿，玉兰片，香菇，葱，生姜，精盐，料酒，味精
做法
1、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。
2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂开发者_StackOverflow中文版熟。
3、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
爱我毁她i2 2021-07-04 17:55 今天小编给大家分享的，是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中，不用切块直接炖，出锅不仅色泽红亮，而且鲜香又入味。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。
【步骤二】：
把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让开发者_StackOverflow社区味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。
【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。
让心灵去旅行1916 2021-07-04 17:56 开发者_开发知识库 咱自己清炖，怎么好吃？可以将鸡洗净后加入各种调料，然后放入高压锅加上水。十几分钟，然后，换完火这样的鸡会还好吃。
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