脊里肉怎么做好吃啊？？

hai****sy 开发者_Go百科 2021-07-05 03:22

用料

低筋面粉50克
鸡蛋3个
玉米面10克
鸡精少许
盐少许
料酒1勺
淀粉1勺
猪里脊肉适量
花椒少许

步骤 1
将里脊肉洗净切片，用盐，料酒拌匀待用。

步骤 2
3个鸡蛋拌匀，加面粉，玉米面，鸡精，盐，淀粉，花椒，拌匀，加入里脊肉拌匀，下锅炸。

步骤 3
油锅烧热，下入拌匀的里脊肉油炸。香香的加入火锅里吃，或是拌入番茄酱也是美味哟。

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我爱国货护肤品 开发者_如何学C 2021-07-05 03:23

爆炒

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梅西足球王_001 2021-07-开发者_运维问答05 03:27

【杭椒炒牛柳】
材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油

做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

【洋葱牛里脊】
原料：牛里脊、洋葱适量、盐、黑胡椒碎、鸡精、蚝油、葱适量、生抽、淀粉少量。
做法：
1、里脊顺纹路，随意切小片。
2、里脊用盐，黑胡椒碎，生抽，蚝油，淀粉腌片刻。
3、洋葱切小条，葱切葱花。
4、油锅烧热，把葱花和洋葱条入锅爆香，把腌好牛立即放入炒熟，放鸡精出锅。

牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

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