熏笋干怎么做好吃呢？？

A fool 2021-07-05 10:17

开发者_StackOverflow社区

一、从发泡后特征上： 有硫的笋干在水里煮久了笋尖部位会起糊或烂掉，煮的水也会变浊，且锅里会带有异味。没硫的笋干不管你煮多久都不会糊，且发好的笋带有弹性，还有一股浓郁的笋香味。

二、从重量上：从感观上看笋干显得很干燥，但拿在手上却沉甸甸的，这笋一定是加了硫，因为加了硫的笋干保水率很高，表面却不显示有水份。没加硫的笋干拿在手上没什么重量，很大块的好笋干也就100克左右。

三、从干湿度上： 湿度大的笋干大部分是会有硫的，有部分做了保质防腐的可能没有硫；再说看起来很干的笋干也说不定是有硫的。

四、从颜色上：加了硝亚的笋干是淡黄或白色，看起来笋好像很嫩。正常的笋干应该是黄色或深黄色的。

五、从气味上：加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味。好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了。

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山城嫖客讯 2021-07-05 10:19

开发者_Go百科 先把
竹笋干 泡泡软了后 和
烟熏肉
放锅里一起吨 放好香料即可

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想撒娇的油桃妍 2021-07-05 10:20

开发者_JS百科

‍一、从颜色上区分

熏硫的笋干是淡黄或白色，看起来笋颜色好看，正常的笋干应该是黄色或深黄色的，样子不是很好看。

二、从重量上区分

从感观上看笋干显得很干燥，但拿在手上却沉甸甸的，这笋一定是熏了硫，因为熏了硫的笋干保水率很高，表面却不显示有水份。没加硫的笋干拿在手上没什么重量。

三、从发泡特征上区分

有硫的笋干在水里煮久了笋尖部位会起糊或烂掉，煮的水也会变浊，而正常的笋干不管煮多久都不会糊，且发好的笋带有弹性，还有一股浓郁的笋香味。

四、从气味上区分

熏了硫的笋干带有一股刺鼻的气味，而正常好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了。

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ty_137586082 2021-07-05 10:20

开发者_如何转开发 清水/淘米水中浸泡5天，每天换水，切丝，清水泡1天，煮熟后开盖继续泡半天，清水淘干净备用。

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ty_青叶400 2021-07-05 10:21

开发者_开发技巧 要把笋放到开水里掉一下,捞出来用冷水拔几遍就好了,在炒菜就没有硫磺的骚味了.

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美国犯罪故事 2021-07-05 10:21

开发者_开发技巧 用温开水泡，时间长点。

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