家常烩面怎么做好吃呢？？
_WeCh****47883
开发者_运维知识库
2021-07-05 05:57
芹菜切小段，切洋葱丝、番茄丁，烩面放开水锅中煮熟，捞出过凉水，起锅烧油，放肉片、葱、蒜、干辣椒炒香，放豆瓣酱、老抽炒匀，放芹菜、洋葱丝、番茄、菠菜炒匀，放入烩面、鸡粉、少许味精、盐、白糖、老抽、孜然、辣椒，炒匀出锅。
qkoufu6097 2021-07-05 05:59 材料
鲜抻面(或宽面条)适量，海带丝30克，猪肉(切片)100克，浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块，水500毫升。
做法
海带丝洗净，猪肉片用沸水氽烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水(500毫升)，煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮开发者_C百科五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。
M27****1840 2021-07-05 06:02 开发者_JAVA百科 坚信许多 家中绝大多数的时间全是在家里吃的而不是去外边。因而很多人都是学者在家做美味的。自己在家做出去的饭都要比外边的更爽口。有一些人要学着自己在家做羊肉烩面吃。家常烩面做起来非常简单，闻着热腾腾的吃起来也很爽口。下边就教大伙儿家常烩面非常简单的作法。
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家常烩面最简单的做法
羊肉饸饹一：
小麦面粉500g、牛肉100g、豆油皮20g、粉丝20g、红花20g、黑木耳20g、香莱20g，姜片10g、小葱10g、麻椒1小勺、八角2个、八角茴香一根、茴香5g、砂仁1个、良姜2片、川芎5g、枸杞子5g、丁香花5g、芝麻油1小勺、川芎、枸杞子各5g、味精、盐各少量。
将小麦面粉与盐和匀，放水揉面，饧30分钟上下预留。将牛肉切成小丁，用开水焯一下，去除血沫。将姜片拍破、小葱段、麻椒、八角、八角茴香、茴香、砂仁、良姜、丁香花、川芎、枸杞子用沙布包起来，做成香辛料包。煮一锅沸水，放进香辛料包和牛肉，煮半小时以上做成羊汤。
豆油皮清洗切条，粉丝泡开再切长段，金针菜用小水泡发，黑木耳用小水泡发后撕掉，香莱清洗切条预留。将面糊揉发展条，随后用刀割成小剂子，再擀成约3cm宽的正方形面片，再用力上下抻拉成薄鲜面条，就可以入锅煮。
羊汤煮沸后，放入鲜面条，轻轻地拨散，待锅中料汁再开后，放入豆油皮丝、粉丝、红花、黑木耳，煮至鲜面条、调料均熟后，放进少量米酒、盐、味精，淋少量芝麻油，撒上香莱，就总算大获全胜啦。
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家常烩面最简单的做法
羊肉饸饹二：
全麦面粉500克，牛肉瘦200克，粉丝150克，黄花菜干15克，香莱10克，黑木耳干15克，盐6克，鸡精4克，生抽25克，辣椒面15克，碱1克，玉脂20克，八角5克，芝麻油30克，食用油20克。将牛肉清洗，剔骨后放进火锅，放入玉脂、八角，煮开捞起来，切成约1公分厚为的块。
将红薯粉条放进开水中煮透，放进冷水清洗至凉；黑木耳、金针菜用温开水侵泡发，黑木耳根硬部除掉，金针菜的花茎除掉，切成约4公分长的段；香莱择洗干净，除掉根，切成约1公分长的段；辣椒粉，用热煎炸一下，做成油辣子，预留。
space
家常烩面最简单的做法
将小麦面粉倒进盆中，先把食盐、碱自来水融化开，掺加小麦面粉内，由硬揉软，将面糊和匀和透，随后搓发展条，做成约100重量的包子皮，涂上油，齐整地排在砧板上，用湿抹布盖着饧15分钟。
将饧好的面剂揉成圆柱型，随后按扁，再用擀面棍擀成正中间薄，两侧厚的面片，两手捏着面的两边渐渐地变长，边拉旁边下颤动，待拉至大概2公分长的条时，用力从条的正中间撕掉，顺手放进烧开的火锅内小量的羊汤对入适当的冷水，添加熟牛肉、黑木耳、金针菜、红薯粉条、生抽、食盐、鸡精，鲜面条熟后淋入色拉油，盛入碗内，放上香莱、油辣子，就可以服用。
M29****7337 2021-07-05 06:10 说到鲜面条，很多人都了解它针对东北人而言是正餐，北方人尽管以白米饭主导食，可是鲜面条在南方地区这儿也是算作更为普遍的副食品了。北方人大多数不容易自身擀面条，因此鲜面条大多数还是在外面买回来的。面条做法有各种各样，今日我们要跟大伙儿详细介绍的是有关炒烩面这类口味小吃做法，下边就一起来瞧瞧吧。

调料便是牛肉，一点姜，圆葱一个，西红柿一个，辣椒2个。
起先做羊肉烩面，小麦面粉适当，盐少量，放水和到硬软适度。盖湿抹布醒两个小时，再揉一会，切割成条，包起油，再醒上一个多小时，擀开，正中间压个印。
上锅烧开，水开过，把面坯打开，抻长，出外吃羊肉烩面常常见到别人拉的，学习模样，面和好啦非常好拉的。
等面煮熟了，捞出来放进冷水里滤下，保证面凉了。
烧菜，加点油，炒羊肉，天赋加点姜，不用也行的，肉粒熟透，放蔬菜水果进来，天赋加点盐，少量开发者_开发知识库胡椒粉，生抽，菜熟透就把面加进煸炒两下，再天赋加点盐，放些五香粉，鸡精，滴少量芝麻油，起锅~
几个小窍门，刻意提一下，揉面时放盐很重要，量不可以多也不得不加，我与的面大约有够两人吃，搞好有七两的量，用小铁汤勺加了大约三分之一勺吧，觉得量恰好。第一次活面得多揉一会，要不然拉不动。
烧菜时要的蔬菜水果能看自身爱好，天赋加点长豆角，莴笋啥的味儿都非常好，喜欢酸的或是西红柿没味的，起锅钱滴点醋。
根据以上对这道炒烩面做法的详解，我们能够 见到它是一道荤素搭配紧密结合的面点，羊肉烩面的制做流程还是简易的，关键还取决于炒羊肉时要下点姜除掉腥味儿这些这种。你看懂如何做了没有？寻个空余的时间去试试看吧。
qkoufu6097 2021-07-05 05:59 材料
鲜抻面(或宽面条)适量，海带丝30克，猪肉(切片)100克，浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块，水500毫升。
做法
海带丝洗净，猪肉片用沸水氽烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水(500毫升)，煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮开发者_C百科五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。
M27****1840 2021-07-05 06:02 开发者_JAVA百科 坚信许多 家中绝大多数的时间全是在家里吃的而不是去外边。因而很多人都是学者在家做美味的。自己在家做出去的饭都要比外边的更爽口。有一些人要学着自己在家做羊肉烩面吃。家常烩面做起来非常简单，闻着热腾腾的吃起来也很爽口。下边就教大伙儿家常烩面非常简单的作法。
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家常烩面最简单的做法
羊肉饸饹一：
小麦面粉500g、牛肉100g、豆油皮20g、粉丝20g、红花20g、黑木耳20g、香莱20g，姜片10g、小葱10g、麻椒1小勺、八角2个、八角茴香一根、茴香5g、砂仁1个、良姜2片、川芎5g、枸杞子5g、丁香花5g、芝麻油1小勺、川芎、枸杞子各5g、味精、盐各少量。
将小麦面粉与盐和匀，放水揉面，饧30分钟上下预留。将牛肉切成小丁，用开水焯一下，去除血沫。将姜片拍破、小葱段、麻椒、八角、八角茴香、茴香、砂仁、良姜、丁香花、川芎、枸杞子用沙布包起来，做成香辛料包。煮一锅沸水，放进香辛料包和牛肉，煮半小时以上做成羊汤。
豆油皮清洗切条，粉丝泡开再切长段，金针菜用小水泡发，黑木耳用小水泡发后撕掉，香莱清洗切条预留。将面糊揉发展条，随后用刀割成小剂子，再擀成约3cm宽的正方形面片，再用力上下抻拉成薄鲜面条，就可以入锅煮。
羊汤煮沸后，放入鲜面条，轻轻地拨散，待锅中料汁再开后，放入豆油皮丝、粉丝、红花、黑木耳，煮至鲜面条、调料均熟后，放进少量米酒、盐、味精，淋少量芝麻油，撒上香莱，就总算大获全胜啦。
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家常烩面最简单的做法
羊肉饸饹二：
全麦面粉500克，牛肉瘦200克，粉丝150克，黄花菜干15克，香莱10克，黑木耳干15克，盐6克，鸡精4克，生抽25克，辣椒面15克，碱1克，玉脂20克，八角5克，芝麻油30克，食用油20克。将牛肉清洗，剔骨后放进火锅，放入玉脂、八角，煮开捞起来，切成约1公分厚为的块。
将红薯粉条放进开水中煮透，放进冷水清洗至凉；黑木耳、金针菜用温开水侵泡发，黑木耳根硬部除掉，金针菜的花茎除掉，切成约4公分长的段；香莱择洗干净，除掉根，切成约1公分长的段；辣椒粉，用热煎炸一下，做成油辣子，预留。
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家常烩面最简单的做法
将小麦面粉倒进盆中，先把食盐、碱自来水融化开，掺加小麦面粉内，由硬揉软，将面糊和匀和透，随后搓发展条，做成约100重量的包子皮，涂上油，齐整地排在砧板上，用湿抹布盖着饧15分钟。
将饧好的面剂揉成圆柱型，随后按扁，再用擀面棍擀成正中间薄，两侧厚的面片，两手捏着面的两边渐渐地变长，边拉旁边下颤动，待拉至大概2公分长的条时，用力从条的正中间撕掉，顺手放进烧开的火锅内小量的羊汤对入适当的冷水，添加熟牛肉、黑木耳、金针菜、红薯粉条、生抽、食盐、鸡精，鲜面条熟后淋入色拉油，盛入碗内，放上香莱、油辣子，就可以服用。
M29****7337 2021-07-05 06:10 说到鲜面条，很多人都了解它针对东北人而言是正餐，北方人尽管以白米饭主导食，可是鲜面条在南方地区这儿也是算作更为普遍的副食品了。北方人大多数不容易自身擀面条，因此鲜面条大多数还是在外面买回来的。面条做法有各种各样，今日我们要跟大伙儿详细介绍的是有关炒烩面这类口味小吃做法，下边就一起来瞧瞧吧。

调料便是牛肉，一点姜，圆葱一个，西红柿一个，辣椒2个。
起先做羊肉烩面，小麦面粉适当，盐少量，放水和到硬软适度。盖湿抹布醒两个小时，再揉一会，切割成条，包起油，再醒上一个多小时，擀开，正中间压个印。
上锅烧开，水开过，把面坯打开，抻长，出外吃羊肉烩面常常见到别人拉的，学习模样，面和好啦非常好拉的。
等面煮熟了，捞出来放进冷水里滤下，保证面凉了。
烧菜，加点油，炒羊肉，天赋加点姜，不用也行的，肉粒熟透，放蔬菜水果进来，天赋加点盐，少量开发者_开发知识库胡椒粉，生抽，菜熟透就把面加进煸炒两下，再天赋加点盐，放些五香粉，鸡精，滴少量芝麻油，起锅~
几个小窍门，刻意提一下，揉面时放盐很重要，量不可以多也不得不加，我与的面大约有够两人吃，搞好有七两的量，用小铁汤勺加了大约三分之一勺吧，觉得量恰好。第一次活面得多揉一会，要不然拉不动。
烧菜时要的蔬菜水果能看自身爱好，天赋加点长豆角，莴笋啥的味儿都非常好，喜欢酸的或是西红柿没味的，起锅钱滴点醋。
根据以上对这道炒烩面做法的详解，我们能够 见到它是一道荤素搭配紧密结合的面点，羊肉烩面的制做流程还是简易的，关键还取决于炒羊肉时要下点姜除掉腥味儿这些这种。你看懂如何做了没有？寻个空余的时间去试试看吧。
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