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家常烩面怎么做好吃呢??

_WeCh****47883 开发者_运维知识库 2021-07-05 05:57

芹菜切小段,切洋葱丝、番茄丁,烩面放开水锅中煮熟,捞出过凉水,起锅烧油,放肉片、葱、蒜、干辣椒炒香,放豆瓣酱、老抽炒匀,放芹菜、洋葱丝、番茄、菠菜炒匀,放入烩面、鸡粉、少许味精、盐、白糖、老抽、孜然、辣椒,炒匀出锅。


qkoufu6097 2021-07-05 05:59

材料
鲜抻面(或宽面条)适量,海带丝30克,猪肉(切片)100克,浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块,水500毫升。
做法
海带丝洗净,猪肉片用沸水氽烫至熟,宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水(500毫升),煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料,加入面条、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分钟,盛出后撒上香葱丝即可。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮开发者_C百科五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南面食多有所长,烩面是代表之一,此面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,它成了中原地带最典型的风味小吃。


M27****1840 2021-07-05 06:02

开发者_JAVA百科 坚信许多 家中绝大多数的时间全是在家里吃的而不是去外边。因而很多人都是学者在家做美味的。自己在家做出去的饭都要比外边的更爽口。有一些人要学着自己在家做羊肉烩面吃。家常烩面做起来非常简单,闻着热腾腾的吃起来也很爽口。下边就教大伙儿家常烩面非常简单的作法。
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家常烩面最简单的做法
羊肉饸饹一:
小麦面粉500g、牛肉100g、豆油皮20g、粉丝20g、红花20g、黑木耳20g、香莱20g,姜片10g、小葱10g、麻椒1小勺、八角2个、八角茴香一根、茴香5g、砂仁1个、良姜2片、川芎5g、枸杞子5g、丁香花5g、芝麻油1小勺、川芎、枸杞子各5g、味精、盐各少量。
将小麦面粉与盐和匀,放水揉面,饧30分钟上下预留。将牛肉切成小丁,用开水焯一下,去除血沫。将姜片拍破、小葱段、麻椒、八角、八角茴香、茴香、砂仁、良姜、丁香花、川芎、枸杞子用沙布包起来,做成香辛料包。煮一锅沸水,放进香辛料包和牛肉,煮半小时以上做成羊汤。
豆油皮清洗切条,粉丝泡开再切长段,金针菜用小水泡发,黑木耳用小水泡发后撕掉,香莱清洗切条预留。将面糊揉发展条,随后用刀割成小剂子,再擀成约3cm宽的正方形面片,再用力上下抻拉成薄鲜面条,就可以入锅煮。
羊汤煮沸后,放入鲜面条,轻轻地拨散,待锅中料汁再开后,放入豆油皮丝、粉丝、红花、黑木耳,煮至鲜面条、调料均熟后,放进少量米酒、盐、味精,淋少量芝麻油,撒上香莱,就总算大获全胜啦。
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家常烩面最简单的做法
羊肉饸饹二:
全麦面粉500克,牛肉瘦200克,粉丝150克,黄花菜干15克,香莱10克,黑木耳干15克,盐6克,鸡精4克,生抽25克,辣椒面15克,碱1克,玉脂20克,八角5克,芝麻油30克,食用油20克。将牛肉清洗,剔骨后放进火锅,放入玉脂、八角,煮开捞起来,切成约1公分厚为的块。
将红薯粉条放进开水中煮透,放进冷水清洗至凉;黑木耳、金针菜用温开水侵泡发,黑木耳根硬部除掉,金针菜的花茎除掉,切成约4公分长的段;香莱择洗干净,除掉根,切成约1公分长的段;辣椒粉,用热煎炸一下,做成油辣子,预留。
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家常烩面最简单的做法
将小麦面粉倒进盆中,先把食盐、碱自来水融化开,掺加小麦面粉内,由硬揉软,将面糊和匀和透,随后搓发展条,做成约100重量的包子皮,涂上油,齐整地排在砧板上,用湿抹布盖着饧15分钟。
将饧好的面剂揉成圆柱型,随后按扁,再用擀面棍擀成正中间薄,两侧厚的面片,两手捏着面的两边渐渐地变长,边拉旁边下颤动,待拉至大概2公分长的条时,用力从条的正中间撕掉,顺手放进烧开的火锅内小量的羊汤对入适当的冷水,添加熟牛肉、黑木耳、金针菜、红薯粉条、生抽、食盐、鸡精,鲜面条熟后淋入色拉油,盛入碗内,放上香莱、油辣子,就可以服用。


M29****7337 2021-07-05 06:10

说到鲜面条,很多人都了解它针对东北人而言是正餐,北方人尽管以白米饭主导食,可是鲜面条在南方地区这儿也是算作更为普遍的副食品了。北方人大多数不容易自身擀面条,因此鲜面条大多数还是在外面买回来的。面条做法有各种各样,今日我们要跟大伙儿详细介绍的是有关炒烩面这类口味小吃做法,下边就一起来瞧瞧吧。



调料便是牛肉,一点姜,圆葱一个,西红柿一个,辣椒2个。

起先做羊肉烩面,小麦面粉适当,盐少量,放水和到硬软适度。盖湿抹布醒两个小时,再揉一会,切割成条,包起油,再醒上一个多小时,擀开,正中间压个印。

上锅烧开,水开过,把面坯打开,抻长,出外吃羊肉烩面常常见到别人拉的,学习模样,面和好啦非常好拉的。

等面煮熟了,捞出来放进冷水里滤下,保证面凉了。

烧菜,加点油,炒羊肉,天赋加点姜,不用也行的,肉粒熟透,放蔬菜水果进来,天赋加点盐,少量开发者_开发知识库胡椒粉,生抽,菜熟透就把面加进煸炒两下,再天赋加点盐,放些五香粉,鸡精,滴少量芝麻油,起锅~

几个小窍门,刻意提一下,揉面时放盐很重要,量不可以多也不得不加,我与的面大约有够两人吃,搞好有七两的量,用小铁汤勺加了大约三分之一勺吧,觉得量恰好。第一次活面得多揉一会,要不然拉不动。

烧菜时要的蔬菜水果能看自身爱好,天赋加点长豆角,莴笋啥的味儿都非常好,喜欢酸的或是西红柿没味的,起锅钱滴点醋。

根据以上对这道炒烩面做法的详解,我们能够 见到它是一道荤素搭配紧密结合的面点,羊肉烩面的制做流程还是简易的,关键还取决于炒羊肉时要下点姜除掉腥味儿这些这种。你看懂如何做了没有?寻个空余的时间去试试看吧。


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