风干小鱼怎么做好吃呢？？

津门洲哥 2021-07-05 15:23

开发者_运维知识库 　　做风干鱼的步骤：
　　首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入内锅中，容进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。

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田彬彬 2021-07-05 15:25

开发者_如何学Go 淘宝买个风干机

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糊涂虫虫u 2021-07-05 15:27

​ 这种小河鱼，我也分不清名字，听邻居讲他叫幺条子，35块钱一斤干鱼专，我感觉还是挺值的，称了属20块钱的全部在这了。

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这种鱼本身没有什么盐味，所以给它冲洗干净就好了，我看了一下内脏也挺干净的。

把鱼头用剪刀剪掉。

准备了一根芹菜，三根青线椒和一颗洋葱 ，半块生姜。

叫洋葱一分四瓣，青线椒和芹菜切成段，生姜切片，小河鱼改刀切段备用。

准备了一片香叶，一截桂皮，一颗八角，三颗辣椒和些许花椒粒。

​调上一碗料汁，里面有两勺生抽、一勺半的白醋，再加上花椒粉和胡椒粉，少许的盐调和备用。

锅内倒油，油量稍微多一些，将切好的鱼块放进锅里，小火煎至焦黄。

将剪好的鱼盛出备用，这样做鱼肉会更加香酥。

锅中留少许底油，开发者_运维百科将所有的配料（除了芹菜）都倒入锅中，小火炒香。

然后放入小鱼干继续翻炒。

炒匀以后，将留下的芹菜段和配好的料汁，倒入锅中继续翻炒至芹菜断生。

香煎鱼干就做好了，色泽诱人、味道咸鲜适口，洋葱和芹菜混合着鱼香十分好吃，看来我又得多吃一碗饭了。

这种做法非常家常，家里没有小鱼干的，换成其他的咸鱼都是可以的，配菜的话按自己心意来喜欢吃什么就放什么，又是一道自由发挥的菜色。

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生命如歌1211 开发者_如何学JAVA 2021-07-05 15:29

风干的小鱼干应该来说就直接用油炸的。炸的酥酥的。那种一脚就碎碎的最好吃啦。我们一般就是这样做的，放在油锅里去炸他。

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搜肠刮肚起名字 2021-07-05 15:39

开发者_StackOverflow社区 主料

花椒，盐，辣椒适量
自制风干鱼的做法步骤

1. 开膛破肚，清洗干净。内

2. 炒熟的盐和容花椒加辣椒加工成粉。

3. 均匀涂抹后，悬挂通风处(我家楼道，风不大，但不断...)

4. 一星期的成品，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。

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