笋干烧肉怎么做好吃呢？？

任和 2021-07-06 08:13

开发者_JAVA技巧

材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料：
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤：
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点：
味鲜肉烂，油而不腻。
厨师一点通：
干笋一定要浸软，否则口感不好。 材料：
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料：
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色；
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；
4、加入生抽、老抽，煸炒；
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。

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RMB_南栀 开发者_运维知识库 2021-07-06 08:16

前言
材料
主料：肋排500克、笋干100克；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、桂皮适量
笋干烧肉
1
笋干用温水泡半小时
2
肋排下水焯一下
3
肋排焯好重新加水再加花椒、桂皮、姜煮10分钟。
4
再把肋排取出，放清水加入泡好的笋干煮开。煮开后放盐、胡椒粉开小火继续煮。30分左右可以开吃啦！

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吴彩杰 2021-07-06 08:20

开发者_如何学编程 红烧肉炖笋干，首先这个红烧肉要把它炒香了，以后再把笋干倒下去，一起炖一下

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孙恒吉 2021-07-06 08:27

菜式
：农家梅菜烧肉
　　
材料
：上等梅干菜，五花肉，姜片，大料
　　
做法
：1）将梅干菜反复笊水淘净，拣去杂物，控干水分开发者_JAVA百科。（注意，一定要上等的干菜；从浙江乡村带来的更好！）
2）将五花肉带皮切段或厚片。
锅放少许油，油温时放少许糖，中火不停地划开，直到全部溶解，马上将肉块一块一块地码入油中（皮在下，易上色），中火，等皮较黄时（不粘锅了时），用铲慢慢翻动；
待锅中没有了水分（千万不要使肉焦了），放入洗净的干菜，放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐，改旺火煮沸后，转微火焖至肉六七成熟，用筷子夹起肉块，放盘待用。
3）锅中继续焖煮干菜，即将收汁浓时，将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实，滗出浓汁于碗中，（最好在碗上加小盖，以防进入水蒸气淡化肉味），大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~！（可用筷子戳一下肉皮，酥透即成，包你入口即化，肥而不腻）。
成品图
　　过去我只是将肉和梅菜直接放碗中猛蒸，没有这样做肉入味，浓郁啊~
各位厨厨动人的朋友——不妨试试？
（切记，梅干菜一定要来自浙江产地的上等货）

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_WeCh****96679 2021-07-06 08:29

首先你得会炖肉！
第一开发者_如何学Go步，首先把肉切好，冷水下锅，水开后撇出血沫，沥水备用！
第二步，准备葱姜蒜香料等！
第三步，起锅烧油，油热后下入葱姜蒜，爆香后，下肉，煸炒肉变色后，就加冷水香料，加盐等调料！（根据自己的口味）
第四步，水开后下干笋！小火慢煮！带肉软烂后（一般半个小时左右）！转大火！收汁儿！（喜欢汤汁多的可以跳过这部！
第五部，闭火装盘！准备开饭

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_WeCh****96679 2021-07-06 08:31

我以前吃过一次笋干，我以前没有吃过这种食品，吃过一次之后真的觉得太好吃了，但是我开发者_Go百科们在东北这边没有卖的，就正常了，你炖红烧肉的时候，那把笋干洗干净，泡好了之后放进去一起炖就好，我觉得蹲出来的笋干比肉还要好吃

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