莲子鱼怎么做好吃呢？？
陆煜
2021-07-06 18:54
开发者_如何学Go 当然是做成川菜味型，吃个家常菜吗？就是那个味
17173玩家_1416883 2021-07-06 19:00 双蛋鱼籽 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. 香辣干烧鱼子 (这个是辣的)材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、辣椒,胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼开发者_运维技巧子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，辣椒,注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
金刚旅游 2021-07-06 19:02 开发者_运维百科 主料：花鲢鱼头２０００克，莲子５０克，肉丝２５克，鸡丝２５克，火腿２５克，冬笋２５克，鲜蘑菇５０克，菜心５棵
辅料：鳝骨５００克，螺蛳５００克，鱼头骨１只，香菜末２０克
调料：猪油２５０克，盐２５克，家乐牌鸡粉１５克，胡椒粉１０克。
制法：
鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用。
莲子浸软，蒸透，用螺蛳、鳝骨、鱼头骨吊成奶汤。
火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。
锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。加火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味，然后加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。
特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。
及时行乐ye 2021-07-06 19:04 开发者_Go百科 加上你的肉做的就最好吃
绿镜子空房子 2021-07-06 19:05 主料：花鲢鱼头2000克，莲子50克，肉丝25克，鸡丝25克，火腿25克，冬笋25克，鲜蘑菇50克，菜心5棵
辅料：鳝骨500克，螺蛳500克，鱼头骨1只，香菜末20克
调料：猪油250克，盐25克，家乐牌鸡粉15克，胡椒粉10克。
制法：
鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用。
莲子浸软，蒸透，用螺蛳、鳝骨、鱼头骨吊成奶汤。
火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。
锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。加开发者_运维问答火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味，然后加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。
特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。
毓秀_井 2021-07-06 19:06 开发者_StackOverflow 原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上
海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥
油碟、鸡精各适量。
制法：
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条
，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗
干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火
烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为
红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的
功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏
力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅
内。
17173玩家_1416883 2021-07-06 19:00 双蛋鱼籽 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. 香辣干烧鱼子 (这个是辣的)材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、辣椒,胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼开发者_运维技巧子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，辣椒,注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
金刚旅游 2021-07-06 19:02 开发者_运维百科 主料：花鲢鱼头２０００克，莲子５０克，肉丝２５克，鸡丝２５克，火腿２５克，冬笋２５克，鲜蘑菇５０克，菜心５棵
辅料：鳝骨５００克，螺蛳５００克，鱼头骨１只，香菜末２０克
调料：猪油２５０克，盐２５克，家乐牌鸡粉１５克，胡椒粉１０克。
制法：
鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用。
莲子浸软，蒸透，用螺蛳、鳝骨、鱼头骨吊成奶汤。
火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。
锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。加火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味，然后加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。
特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。
及时行乐ye 2021-07-06 19:04 开发者_Go百科 加上你的肉做的就最好吃
绿镜子空房子 2021-07-06 19:05 主料：花鲢鱼头2000克，莲子50克，肉丝25克，鸡丝25克，火腿25克，冬笋25克，鲜蘑菇50克，菜心5棵
辅料：鳝骨500克，螺蛳500克，鱼头骨1只，香菜末20克
调料：猪油250克，盐25克，家乐牌鸡粉15克，胡椒粉10克。
制法：
鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用。
莲子浸软，蒸透，用螺蛳、鳝骨、鱼头骨吊成奶汤。
火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。
锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。加开发者_运维问答火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味，然后加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。
特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。
毓秀_井 2021-07-06 19:06 开发者_StackOverflow 原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上
海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥
油碟、鸡精各适量。
制法：
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条
，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗
干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火
烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为
红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的
功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏
力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅
内。
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