红烧大鱼头怎么做好吃呢？？
易江维
开发者_如何学编程
2021-07-07 17:49
把鱼头清洗干净后，切成两半，放入热油锅中煎制一下，加入清水海鲜酱油，蚝油起炖煮
fexue 2021-07-07 17:50 开发者_运维百科 1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。
2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。
3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。
4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。
5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。
qkoufu4415 2021-07-07 17:52 开发者_如何学运维
ty_只为你守候56 2021-07-07 17:56 主料
鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
老抽
适量
步骤
1.鱼头准备好，再讲所需要的调料备好
2.锅中烧油，将备好的调料下入开发者_C百科锅中，炒出香味
3.然后加入鱼头，先将鱼头煎黄，然后加入酱油，料酒，盐和适量水，熬制。
4.出锅，将鱼头捞出，鱼汤浇在鱼头上，撒葱花
ty_136508053 2021-07-07 17:59 材料：
豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法：
将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。
开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。
提示：
火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。
做法：
1。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透；
2。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，我还放了黑木耳，可以加其他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子；
3。最后放粉丝，煮个5，6分钟后，加豆腐，加豆瓣酱，盐就好了。
鱼头粉条煲
制作方法:
主料： 花鲢,粉条
辅料： 葱,蒜,青辣椒
主料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条200克
辅料：高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）
调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱
1， 鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。
2，用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；
3， 分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；
4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。
注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。
红汤鱼头豆腐锅
制作方法:
主料： 花鲢 豆腐 竹笋
辅料： 香菇 青椒 蒜苗
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
2、豆腐一块，切厚片。
3、笋尖三两，在沸水中煮熟。
4、香菇三两，撕成块。
5、甜椒半个，切丝。
6、青蒜苗两棵，切长段。
7、葱四棵，切段。
8、豆瓣两大匙。
9、老姜四片。
10、黄酒一大匙。
11、白糖一匙。
12、酱油三大匙。
13、朝天椒四个，切圈
做法：
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。
4、倒入除甜椒丝外剩下开发者_C百科的所有用料，炒匀后加约两汤勺水，烧约10分钟。
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟即可起锅上桌。
偶尔来逛逛呀 2021-07-07 18:05 你好，这开发者_StackOverflow社区个鱼头的话煎一下，然后兑水可以打汤，特别的美味。营养也比较好哦。
fexue 2021-07-07 17:50 开发者_运维百科 1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。
2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。
3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。
4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。
5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。
qkoufu4415 2021-07-07 17:52 开发者_如何学运维
红烧草鱼头
主料：草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量
调料：白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许
做法步骤：
1、
把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
2、给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
3、不粘锅倒入适量的油烧热。
4、把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
5、放入葱姜蒜在锅中用油煸香。
6、在锅里倒入白酒。
7、再倒入红烧酱油。
8、加入适量的开水。
9、加入白糖。
10、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
11、青椒切成粒状。
12、15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用。
烹饪小窍门
1、鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。
2、鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。
3、加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。
ty_只为你守候56 2021-07-07 17:56 主料
鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
老抽
适量
步骤
1.鱼头准备好，再讲所需要的调料备好
2.锅中烧油，将备好的调料下入开发者_C百科锅中，炒出香味
3.然后加入鱼头，先将鱼头煎黄，然后加入酱油，料酒，盐和适量水，熬制。
4.出锅，将鱼头捞出，鱼汤浇在鱼头上，撒葱花
ty_136508053 2021-07-07 17:59 材料：
豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法：
将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。
开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。
提示：
火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。
做法：
1。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透；
2。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，我还放了黑木耳，可以加其他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子；
3。最后放粉丝，煮个5，6分钟后，加豆腐，加豆瓣酱，盐就好了。
鱼头粉条煲
制作方法:
主料： 花鲢,粉条
辅料： 葱,蒜,青辣椒
主料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条200克
辅料：高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）
调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱
1， 鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。
2，用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；
3， 分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；
4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。
注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。
红汤鱼头豆腐锅
制作方法:
主料： 花鲢 豆腐 竹笋
辅料： 香菇 青椒 蒜苗
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
2、豆腐一块，切厚片。
3、笋尖三两，在沸水中煮熟。
4、香菇三两，撕成块。
5、甜椒半个，切丝。
6、青蒜苗两棵，切长段。
7、葱四棵，切段。
8、豆瓣两大匙。
9、老姜四片。
10、黄酒一大匙。
11、白糖一匙。
12、酱油三大匙。
13、朝天椒四个，切圈
做法：
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。
4、倒入除甜椒丝外剩下开发者_C百科的所有用料，炒匀后加约两汤勺水，烧约10分钟。
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟即可起锅上桌。
偶尔来逛逛呀 2021-07-07 18:05 你好，这开发者_StackOverflow社区个鱼头的话煎一下，然后兑水可以打汤，特别的美味。营养也比较好哦。
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