鱼骨怎么做好吃呢？？

田大伟 2021-07-07 12:17

首先是涨发/
方法1/把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
方法2/把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。
美味鱼翅羹

原料：

水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。

制作流程：

① 将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。

② 烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。

③ 依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

原料
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克

制法
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块．
鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中．
砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂．
用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可．

【原料】
水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克。
【制作过程】
水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋氽过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀开发者_StackOverflow社区上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成。

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下木木木 2021-07-07 12:18

材料：
三文鱼骨.1块
盐.适量
做法:
1) 三文鱼骨洗净, 切成块
2) 晾干水后, 用盐腌过夜
3) 烧红锅, 放油一汤匙, 转慢火，放入三文开发者_运维问答鱼慢慢煎至干身（鱼身变干）为止。
第二种 鲜炸三文鱼骨
1) 选择新鲜的三文鱼骨，洗净。
2) 放入葱段、姜片，盐、料酒，花椒大料水，腌制（可根据口味放少许糖）
3) 炒锅放油，炸之，颜色变黄（不要炸的太老），就好了。

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萨克索西利亚黑月 2021-07-07 12:23

可以用煎焗的，煎过的三文鱼鱼骨，再放电饭煲里焗它一下，吃起来特别的香，也非常的下饭。具体操作如下：

1、准备所需材料：姜1块，蒜2瓣，豆豉10克，酱油等。

2、三文鱼鱼骨洗净，用漏勺沥干水分，如图。

3、平底锅内加入适量的油，热锅冷油，等待油温上升。

4、放入控干水分的三文鱼鱼骨，开始煎，如图所示。

5、小火慢煎，煎至两面焦黄，然后盛出备用，如图所示。

6、盐、酱油、白糖放碗内调匀备用。蒜、姜切碎，豆豉冲洗一下

7、重新起油锅，加入蒜、姜、豆豉煸炒出香味

8、将炒香姜、蒜铺在三文鱼鱼骨上，如图所示。

9、之后将调匀的酱油倒入锅内煮沸，如图所示。

10、然后缓缓淋在三文鱼鱼骨上，具体如下图所示。

11、当电饭煲煮饭键刚跳闸时，把三文鱼鱼骨放入电饭煲里焗10分钟

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12、之后等待电饭锅跳闸，撒上葱花即可食用。

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栗子君呦 2021-07-07 12:24

用料
鲤鱼 1条
鸡精，盐
适量
酱油，蚝油，料酒
适量
葱姜蒜
适量
油 500ml
可口的红烧鱼骨的做法

1.先把姜葱蒜切好，备用

2.鱼骨头斩块，备用

3.油下锅，8成热时倒入鱼骨头，炸至两开发者_Go百科边金黄

4.把炸好的鱼骨头装盘

5.锅里放入少量油，倒入姜葱头蒜炒出香味

6.放入适量酱油，水，鸡精，盐，蚝油，料酒炒出酱汁

7.把鱼块和葱叶放入锅里翻炒均匀

8.香味扑鼻地出锅啦

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长柳飞风占星月 2021-07-07 12:35

开发者_开发百科

主料

草鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

小米辣

适量

酒

适量

步骤

1.准备食材

2.葱姜蒜爆香

3.倒入鱼骨煎

4.等鱼肉煎白，倒入适量水

5.把辣椒放到汤里

6.适量盐

7.酒去腥

8.大火煮开小火焖煮15分钟

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wow10001 2021-07-07 12:37

第一种 盐煎三文鱼骨
材料：
三文鱼骨.1块
盐.适量
做法:
1) 三文鱼骨洗净, 切成块
2) 晾干水后, 用盐腌过夜
3) 烧红锅, 放油一汤匙, 转慢火，放入三文鱼慢慢煎至干身（鱼身变干）为止。

第二种 鲜炸三文鱼骨
1) 选择新鲜的三文鱼骨，洗净。
2) 放入葱段、姜片，盐、料酒，花椒大开发者_如何学运维料水，腌制（可根据口味放少许糖）
3) 炒锅放油，炸之，颜色变黄（不要炸的太老），即好。
注意事项：最好选肉多些的鱼骨，炸好后外焦里嫩，格外鲜香。

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