肉丸馅饺子怎么做好吃呢??
笑混光斑 2021-07-07 21:52 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。开发者_开发技巧这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅:青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
_WeCh****55261 2021-07-07 21:53 五花肉剁馅,加盐,少许姜末,葱末,加少许油,加少许淀粉勾芡的汁。肉馅和匀之后静置,让调料的味道渗透进去。
大概放半个小时到一个小时就行了,然后锅里放水,把肉馅用勺子开发者_C百科团成一个一个的丸子送进锅里注意时间,不要把肉煮老往汤里加少许胡椒粉调味,就可以起锅了。
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如果能在里面放些去老皮的老黄瓜种更好吃,注意,不要切的,要用刮瓜皮的刀刮成薄片下入肉丸汤中最好喝,难得的美味,不防一试啊,也许老人会喜欢
曾月尔 开发者_如何学JAVA 2021-07-07 22:07
食材
主料
猪肉
300g
白菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
酱油
适量
花椒面
适量
香油
适量
步骤
1.肉剁好备用。
2.葱姜肉伴匀。
3.白菜洗净备用。
4.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团。
5.加入盐、酱油、花椒面、香油、花生油拌匀后,静置约20分钟 。
6.放入白菜搅拌均匀。
7.面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮 。
8.取一张饺子皮,中间放入馅料。
9.包成月牙形的饺子。
小贴士
用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次 。
ty_120265137 2021-07-07 22:12
具体步骤如下:
1.将肉洗净沥干并且把肉肥,瘦分开,是分开哦,瘦肉剁成肉馅,剁的同时将调料中的盐放在肉里一起剁,同时放少开发者_运维百科许水淀粉同剁,直到把用料中的水淀粉全部剁进肉馅中,这样能让瘦肉更好更快的上劲,肥肉切小丁放冰箱冷冻变硬。
2.将剁好的瘦肉馅加入调料中的蛋清,生抽,蚝油,用手抓捏均匀并且摔打几遍。
3.葱姜切小段加入用料中的冷水少许用料理机打成葱姜泥,然后放肉馅中,用筷子顺一个方向搅拌混合,这葱姜打成泥再放入肉馅中不仅解决了某些人不吃葱姜的问题,还能更好的让它们融入到肉馅,使肉馅增鲜提香。
4.这时再加入糖,老抽,辣酱,味精,胡椒粉搅拌,还是顺刚才一个方向搅拌,搅拌个十几下,这时你会明显感觉搅拌己经挺吃力了,肉馅也泛光泽了。
5.这时将用料中的水分三到四次加入到肉馅中顺一个方向搅拌,这时发挥你的洪荒之力,又快又狠的多多搅拌吧,每次加过水都要搅拌到水被肉完全吃进去后,再加水重复上一步搅拌。
6.好吧,水加完搅拌后你会发现肉馅非常粘稠并且透着水润光泽,可以想像这样的肉馅你下个丸子或者蒸个肉羹 也是非常嫩滑弹口的,和柴字已经沾不了边了,不过还没完呐!
7.最后,肥肉出场了,将冻硬的肥肉用料理机打成肉泥,当然也可用刀剁成泥哈,然后拌到肉馅中,并加入调料中的色拉油一起搅拌至肥肉泥均匀的混合到瘦肉中去,肉馅调制完成。
M25****1732 开发者_C百科 2021-07-07 22:12 做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。
和肉馅混合,拌匀!及时用!
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