干鳝鱼怎么做好吃啊？？

开发者_开发问答一天到晚游泳的鱼 2021-07-08 10:02

黄鳝洗净切断沥干

葱、姜、蒜、红辣椒（微辣）切末（适量备用），豆豉30粒

炒锅放油，黄鳝煎熟后，放盐放备用的料放豆豉放紫苏叶

拌和入味即可装盘

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118****796 2021-07-08 10:11

主料
海鳝鱼
2条

辅料
葱
1段
姜
1块
蒜
3粒
花椒
15粒
香菜
1段
生抽
20ml
蚝油
10ml
料酒
10ml
盐
1勺
水
600ml
胡椒粉
1勺
油
100ml

步骤

1.海鳝鱼

2.料酒、生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉

3.葱姜蒜开发者_如何学编程、花椒皮、香菜，分别切丝、片、末

4.将海鳝鱼洗净切段，加料酒、花椒皮调匀去腥

5.锅内加油烧热，放海鳝鱼段煎炸一下捞出

6.锅内留少量油，放葱姜蒜煸香，加生抽、蚝油、鱼段、水烧开

7.慢火炖熟，撇去浮沫，加盐、胡椒粉调味，放香菜末关火

8.将鱼和汤盛入汤碗即可

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我在2019 开发者_C百科 2021-07-08 10:13

鳝鱼干的做法 http://www.meishichina.com/Eat/WeiBo/200701/14388.html

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d08****35 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-08 10:19

火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口。
卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息。这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩，举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷。然后把鳝鱼串在竹竿上，逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜。
原 料
主料：干黄鳝500克。
调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。
制 法
将干黄鳝放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。薄荷洗净。
炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。
操作要领
黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘，清除肠子。煸炒时掌握火候。花椒宜用新椒。

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靳森 2021-07-08 10:22

开发者_C百科 原料：
鳝鱼四尾。
调料：
酱油两匙，绍酒四匙，精盐少量。
做法：
1、鳝鱼剔去脊骨即成鳝片，将每尾鳝鱼都切成三片，然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。
2、剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。[美食杰]
3、用竹串穿插鳝鱼片，风干半天后放在冰箱中冷藏。
4、鱼并排放在纸上或专用网上，每四串用高火2分钟。

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乞丐与强盗 2021-07-08 10:22

开发者_开发知识库

1.宰杀好的鳝鱼冲洗干净，红绿辣椒洗净，葱姜洗净

2.青红椒切块，葱切段，姜切片，豆瓣剁细，鳝鱼切成6厘米长的段

3.将鳝鱼用开水焯一下

4.焯好的鳝鱼段用清水冲洗干净

5.炒锅烧热，倒适量色拉油，，开水焯一下，加豆瓣、姜片、葱段炒香加入红绿辣椒翻炒

6.加入鳝鱼，盐，料酒，味精，翻炒均匀出锅

7.装盘

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