水煮羊肉怎么做好吃啊？？

歇歇小菜0327 2021-07-08 开发者_如何学运维11:34

水煮羊肉怎么做？一般的话，先把水烧好，然后再把羊肉倒进去，这样就可以了，然后再添加一些佐料配料，就应该差不多

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M96****17 开发者_运维问答 2021-07-08 11:41

水煮肉片
选瘦肉250-500克，(视人数多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛)，2-3毫米最好，太厚，会煮老。太薄，则不够滑嫩。加盐，少许生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清 (这是肉嫩滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴，那样佐料不能侵入肉的纹理，不推荐) 。
油锅烧热，下姜丝，蒜粒，花椒，干辣椒和陴县豆瓣，翻炒至香。(我主要觉得陴县豆瓣不够辣，辣椒和花椒的量，引人而异) 。

加水，煮开，下肉片，肉片变白后，稍煮一两分钟，捞起。(第一次，可以尝尝，肉片煮老就不好吃了) ，

下菜心(先下菜心会把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好后捞起，铺底，上铺煮好的肉片。最后，再把适量干辣椒，花椒，葱花铺在肉上。一杯油，烧至6分热，慢慢浇在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。把煮肉的汤倒入，肉和菜芯会更好吃。

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_CFT01****72265 开发者_运维问答 2021-07-08 11:42

白切羊肉蘸料做法如下：

【主料】：羊肉(肥瘦)2500克，

【调料】：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

【做法】

1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；

7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

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二锅头泡枸杞 2021-07-08 11:44

开发者_Go百科 原料:
羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、生姜。
做法:
1、羊肉切块，飞水后漂洗干净。另起一锅清水，放入羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、拍碎的生姜;
2、大火烧开后转小火焖煮，煮到羊肉酥烂就OK了。

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_WeCh****62507 开发者_Go百科 2021-07-08 11:56

需要提前准备好的材料包括：蒜头 1个、小米椒 2个、生抽 4汤匙、食用油 2汤匙。

1、第一步把蒜头去皮，放一旁备用。

2、使用菜刀把蒜头剁成蒜蓉。

3、然后把准备好的小米椒切碎，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入蒜蓉和小米椒，翻炒均匀。

5、倒入适量的酱油，中火煮开。

6、煮好后倒出，完成。

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网一柠檬dream 2021-07-08 11:58

主料：羊肉750克，姜20克，羊肉药材一包。

辅料：油10毫升，味精少许，盐5克，料酒10毫升，胡椒粉3克。

1.准备好羊肉，药材和姜开发者_如何学编程

2.先把羊肉焯水备用

3.用油爆香姜下入羊肉和调味料煸炒

4.煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟

5.熬煮好的汤下盐和味精调味即可

6.碗里撒少许葱花

清水羊肉汤成品图

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