熏鸭肉怎么做好吃呢？？

ty_v紫v 2021-07-09 08:22

开发者_运维百科 美食杰家常菜谱大全
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熏鸭
配料:净肥鸭一只约重1250克调料：精盐50克、味精5克、猪油25克、大米100克、茶叶25克特色：鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，...
熏
咸鲜味
低热量
用料
主料
鸭肉
1250克
辅料
大米100克
茶叶25克
调料
食盐50克
味精5克
猪油(板油)25克
高汤100克
水适量步骤
1
用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐
步骤
2
将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密
步骤
3
在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中
步骤
4
用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时
步骤
5
倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌

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爱上Zaytsev 2021-07-09 08:23

开发者_开发知识库 不知道

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古墓小龙女 2021-07-09 08:36

开发者_如何学Python 蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。
除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。

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周鑫 开发者_运维技巧 2021-07-09 08:39

熏鸭的制作过程：

成分：

光鸭一只 约2公斤

腌渍料：

八角3只

花椒1茶匙

盐水4公斤左右（盐、水比例1：10）

熏料：

茶叶2 大匙

红糖 100 克

八角4、5只，掰开

白胡椒2茶匙

花椒2茶匙

桂皮1片

香叶（bay leaves) 8片

2、3只桔子晒干的皮

家常菜谱大全

工具、材料：

铝箔

能进烤箱的金属架子

深口烤盘

做法

1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。

2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。

3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。

4. 视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。

5. 将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料：

6. 鸭子连同架子放在熏料之上，折叠铝箔，严密封好。烤箱预热400F/200C后，进烤箱，3小时。

7. 准备一只大盘子，以橙子、苹果等水果围饰四周。

鸭子出炉后放在大盘子上，趁热上桌。

唠叨话：

年菜鸭子熏制过程会出油，如果熏料因鸭油太多可能会出烟太少，影响着色。如果希望着色更深，可以根据自家烤盘和架子的形状，设法在熏制过程使熏料和鸭油分离。

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qkoufu3843 2021-07-09 08:44

果蔬凉拌熏鸭肉做法
主料
烟熏鸭开发者_如何学C胸肉
(适量)苹果
(适量)红椒
(适量)绿椒
(适量)
西洋菜
(适量)青瓜
(适量)
圣女果
(适量)
调料
原粒黑椒
(适量)橄榄油
(适量)盐
(适量)糖
(适量)
果醋
(适量)
厨具
平底锅
把各材料切成小块，烟熏鸭胸肉切片，西洋菜取嫩叶。
调味料混合待用。
热锅，下熏鸭胸肉片。
中火把鸭胸肉煎出油，即可关火。
取一碟子，先把果蔬放上。
把所有材料与调味汁拌均匀，即可。

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猪猪的小兔开发者_运维知识库1205 2021-07-09 08:48

主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个

辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片

步骤：

1、洋葱洗净切成块备用

2、葱切段，青椒、红椒切滚刀块

3、熏鸭洗净砍小件

4、蒜、姜切片

5、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒

6、加入洋葱继续翻炒

7、加入鸡粉、盐

8、加入青、红椒翻炒至断生

9、加入生抽起锅

10、盛出就可以享用啦

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