家常牛腩怎么做好吃啊？？

桂林刘备 2021-07-09 03:11

开发者_JAVA百科 首先要将牛肉和生姜一起放入高压锅中压烂，在拌入煮好的面条中

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姚光众 2021-07-09 03:17

牛腩萝卜是普遍的食材，这种食材带有的微量元素全是拥有 非常大差别，牛腱带有开发者_如何学C的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物比较多，箩卜带有的维他命、水份较多，对她们在挑选的情况下，全是能够安心开展，牛腱对提升身体身体素质，拥有 一些协助，箩卜对推动身体排气管、代谢协助较为大，那牛腩萝卜的作法怎样呢?

很多人对牛腩萝卜的作法并并不是很清晰，那样的美味在制做上也是非常简单，那在制做牛腩萝卜的情况下，要留意不可以盖上开展制做，不然会促使牛腩萝卜味儿改变。
牛腩萝卜的作法：
原材料：牛腱3斤，箩卜2斤，良姜6片，八角6个，胡椒粉一把，砂仁2个，姜片3块状，排骨酱30Ml，酒15ml，盐适量。
作法:
1.牛腱放入锅中，添加未过牛腱的水，火灾烧开，捞出
2.准备好香辛料
3.牛腱清理干净，切块状
4.姜片去皮后一整块拍扁，箩卜切大的滚刀块
5.热锅中，进行爆香生姜
6.把牛腱倒进锅中，油爆1分钟
7.添加酒，煸炒匀称
8.添加排骨酱
9.再次大受欢迎透牛腱
10.添加未过牛腱的水
11.把香辛料装进汤袋里
12.把牛腱、水一起放入焖烧锅的内胆里，放入香辛料包，火灾烧开后再煮15分钟，把内胆放回焖烧锅里，盖严盖子，放上3个钟头
13.把内胆取下，添加箩卜
14.火灾烧开，转中文火煮30分钟
15.添加葱段，转火灾煮15分钟，加盐调料
16.蘸着老干妈辣椒酱辣酱来吃非常美味
以上便是对牛腩萝卜的作法详解，在制做的情况下，能够依据以上的方法开展，那在制做牛腩萝卜的情况下，食物的配搭也是较为重要的，那样制做后，对箩卜在放进上，不适合过多，不然会压过牛羊肉的味儿，这一点还要留意的。

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钱勤堃 2021-07-09 03:24

开发者_运维技巧 霜降过后，昼夜温差更大，除了衣物可以抵御冷空气，在饮食上也可以起到御寒的作用。今天为大家推荐一道很适合秋冬吃的家常菜：萝卜焖牛腩，虽然贵了点，但每周吃一次还是可以接受的。家人常说吃啥都比吃药强，吃得好，身体嘣棒。

牛腩是牛身上最适合红烧的部位，营养比猪肉要丰富，牛肉含有高质量的蛋白质、钾和矿物质。具有健脾胃、强筋健骨、补血养血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋补食材，在寒冬吃牛肉有御寒暖胃的作用。

许多人都问牛腩炖什么才好吃？牛腩和胡萝卜、白萝卜、西红柿、土豆一起炖都好吃，每个人都有自己的喜好和口味。我最喜欢用白萝卜炖牛腩，白萝卜不仅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鲜美，百吃不厌。

牛腩炖不好不仅发硬，还不入味，好吃的炖牛腩是有诀窍。我做的萝卜焖牛腩，比饭店还好吃，松软入味不塞牙，每次吃到连汤汁都不剩。

我的做法很家常，一点也不难，只要掌握几个小诀窍，照做必好吃。

萝卜焖牛腩
主要食材：牛腩、白萝卜

详细制作步骤

1.牛腩要提前用水浸泡一个小时，这样做不仅可以去除牛肉里的杂质，肉质也会更松软。

2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。

3.还要准备一颗番茄，番茄不仅可以加快牛腩熟烂，还起到去腻的作用。除了放番茄，还可放山楂、茶叶包。

4.牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒。

5.焯水3-5分钟就可捞出。

6.锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

7.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。这个步骤一定要用小火，否则会炒焦糊。

8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。

9.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放，这样能使牛腩更容易煮烂。

10.转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅。

11.不管是炖牛腩、炖排骨或者红烧肉，我在出锅前都会放一勺香醋，可去腻提香。牛肉和香菜特别配，会使香味更加浓郁，不喜欢吃香菜就不放。

这样炖的牛腩软烂入味不塞牙，没有一点膻味，白萝卜充分吸收肉的香味，多汁多味，让人回味无穷。

都说炖牛腩时放柱候酱才好吃，我倒不认为，我家只要炖牛腩都会这样做，很符合家人的口味，但未必符合所有人。还没这样做过的小伙伴不妨试试，保证3斤不够吃。

小贴士：牛腩必须冷水下锅焯水，在炖的时候要加热水，否则肉质发硬，还不易熟烂。我每次炖牛腩必放一颗番茄，也可用山楂或茶叶包代替，能加快牛腩的熟烂。出锅前除了撒上香菜，还要多淋一勺香醋，切记盐要最后放。

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ft4242 开发者_C百科 2021-07-09 03:30

牛肉焯水加姜葱，料酒焯水后炒香加入水，把牛肉烧好，煮出来的面条就很好吃了

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300****375 2021-07-09 03:30

牛腩和牛筋一锅炖，汤浓味美，软烂入味，一大锅上桌没一会就扫光。

小编分享一道好吃又实用的家常菜。

1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

2、 今天小编就来分享一下“牛腩炖牛筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、牛筋、土豆、胡萝卜、糍粑辣、番茄、生姜、八角、番茄沙司

4、先把牛筋放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入姜片、料酒、适量老抽、蚝油，两小勺黄豆酱增加香味、再放几颗八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，关火再焖十分钟

5、再把牛腩切块，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出清洗干净，番茄表面打上十字花刀，摆在热水中烫一下，烫个两三分钟就可以了，开发者_JS百科捞出剥去番茄皮，再切丁

6、砂锅中倒入少许食用油，放入番茄丁炒出番茄汁，再放入少许番茄沙司，再放入牛腩翻炒，牛腩上裹上一层番茄汁，翻炒均匀以后再放入生抽、适量老抽上色、适量料酒锅边淋入去腥、放入盐两勺、白糖三勺，再放入少许糍粑辣，翻炒入味

7、再放入漫过食材的凉水，盖上 锅盖大火烧开，刨去外皮清洗干净的胡萝卜和土豆分别切滚刀块。时间到时捞出卤好的牛筋，把牛筋再切厚片，牛腩已经烧了半个小时了，再放入牛筋、土豆、胡萝卜，盖上盖子再炖20分钟

8、时间到时再加点苹果醋增加酸味，最后在撒上葱花点缀下，就可以开吃了

9、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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爱野美奈子 开发者_开发技巧 2021-07-09 03:36

这次这款红烧牛腩，在借鉴了其他厨友经验的基础上，进行了一些自己的改良，做出了属于自己的配方，味道浓郁鲜香，配饭配面条都很赞哟！

用料

牛腩1斤8两（900克左右）、水4-5升、白萝卜500克左右（喜欢吃萝卜的话，再放多一点也可以的）

红烧汤头制作的配料：

蚝油、酱油2汤匙、麻油3汤匙、豆瓣酱150克、白胡椒粉（或研磨白胡椒粒）1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香叶4-5片、干辣椒3-6个（我放了6个，觉得很辣了）、白酒（或米酒）2汤匙、冰糖60克、番茄2个、大蒜（细的那种，不是东北大葱哈）、姜片6片、蒜头3颗

红烧牛腩的做法

1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花，放在热水里烫一下，去皮，去掉白色的脉络，取果肉备用！



2、把果肉放进料理机里，打成番茄泥。番茄有很多汁水，不用再放水进去打！！



3、炒制番茄糊。锅里放入少许油，倒入番茄泥，加少许盐和糖，小火翻炒，至番茄泥比较稠的状态，盛出。



4、煮好的番茄糊



5、牛腩洗干净，切块。我切得比较大，大家可以切小块一点。



6、烧一锅开水，把牛腩放进去焯水。要热水焯哟，因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾，把牛腩块捞出。



7、焯好后马上用凉水冲洗干净！放在一边备用。



8、白萝卜切滚刀块，把各种配料称好！



9、倒入芝麻油烧热，把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖，把冰糖炒融化。这个过程一定要小火，不然很容易炒糊的！糖比较难炒融，所以要有耐心。期间不断翻炒，防止糊锅！



10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香！



11、加水烧开



12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油，再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。



13、萝卜边缘变得透明了，然后放入牛腩块！再压12分钟。接着开盖再煮一会儿，白萝卜块完全煮透就可以了！



14、这是煮好后的样子！

萝卜块已经变透明了，牛腩也炖得刚刚好！

不要奇怪，就是要多留一些汤哟，吃面的时候，淋上红烧汤头很好吃哟！



小贴士

用压力锅煮是为了使牛腩更快、更容易炖煮软，没有压力锅的朋友们也可以用普通的锅炖煮，延长炖煮时间即可！

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