新鲜牛肝菌怎么做好吃啊？？

芬草问路人 2021-07-10 01:28

用料：

牛肝菌100克；火腿50克；尖椒半个；黑胡椒碎适量；蒜三四瓣；盐少许；白糖少许。

做法如下：

1、处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒开发者_高级运维切片；

2、锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用，蒜片可以多一些；

3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明；

4、放牛肝菌一起翻炒；

5、放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。

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ad****123 2021-07-10 01:35

开发者_开发问答 　　能红烧也能炖汤。

　　红烧牛肝菌
　　原料
　　鲜牛肝菌 350克、红灯笼辣 30克、猪脊肉片 60克、精盐 5克、青辣椒 30克、酱油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜酱油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、湿淀粉 30克、腌莲花白 50克、鸡蛋清 半个、味精 2克、肉清汤 40毫升、葱 2克、熟猪油 1000克、姜 2克（耗30克）
　　方法
　　1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽，切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。
　　2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、湿淀粉（5克），拌匀上浆。
　　3.炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，分别下肉片、牛肝菌划透，倒入漏勺控油。锅回火上，下猪油（20克），下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、盐、腌莲花白、甜咸酱油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.5克）、肉清汤烧2分钟，用湿淀粉（25克）勾芡，颠勺翻锅，淋入芝麻油即成。
　　牛肝菌炖鸡
　　原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。
　　做法
　　1．牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
　　2．利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
　　3．烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
　　4．取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
　　5．把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。

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tracy0413 2021-07-10 01:36

开发者_C百科

1、需用材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克；

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2、将牛肝菌和乌鸡斩块氽水，准备姜切片以待用。

3、将净锅上火，依次放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开后，再转小火炖，用45分钟调味即成。

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BUGDrAxqlMHTF 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-10 01:41

1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油
4.锅里少许油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入适量盐调味
7.加入少许高汤
8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成

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张岩 2021-07-10 01:41

炒牛肝菌的做法步骤：
　　1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;
　　2、
热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开开发者_运维百科，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;
　　3、
下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;
　　4、
等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;
　　5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。

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qkoufu4508 2021-07-10 01:41

开发者_C百科 食材明细
牛肝菌
红椒 蒜
西兰花杆 盐
教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃
做法：

1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.

素炒牛肝菌的做法小贴士
做法提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

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